5 здравословни ястия за празнуване на Коледа

Санти Авалос

Леки, питателни и вкусни рецепти, които ще запълнят трапезата ви с цвят и изненади. Това е нашето меню, напълно зеленчуково, за тези празници. Наслаждавай се!

През зимата природата се оттегля и ние се нуждаем от дейности, които ни утешават и осигуряват физическа и емоционална топлина. Поради тази причина тържествата на тези дати, около маса и в компанията на любимите ни хора , са идеални за създаване на онази рецепта, която е била в главите ни отдавна или на онова ястие, в което се влюбихме, когато го видяхме снимано.

В тези случаи отговорността да искаме да изненадаме вечерящите може да ни завладее. За да избегнете това, накарайте гостите да участват, тъй като готвенето в компания е по-полезно, отколкото да го правите сами и може да ни освободи от част от стреса от поемането на цялата отговорност.

Съвети за изготвяне на вашето коледно меню

Наличието на някои ясни идеи и познаването на някои трикове може да улесни живота ви както по Коледа, така и на други специални дати.

Не се усложнявайте. Тъй като вероятно нямате много време за прекарване между печки и тигани, не усложнявайте живота си със сложни ястия. Няма нужда да жонглирате в кухнята, за да се насладите на вкусни деликатеси на масата.
Използвайте пресни съставки. Здравословните ястия трябва да са весели, цветни и апетитни. Това се постига лесно, ако използвате пресни съставки и ги комбинирате по цветове по хармоничен и забавен начин: интензивното червено на домат или цвекло в контраст с жълтите чушки; красивото лилаво от червено зеле, гарнирано със зеленото на сос от босилек
Сосовете, кулминацията. Важното е, че мислите за зеленчуците като за богата цветова палитра. И в това сосовете са идеалната кулминация. Те трябва да се женят с вкусовете на съставките, но също така и с техните цветове.
Изненада! Добра идея е също така ястията, които приготвяме за парти, да са оригинални, да съдържат нещо, което изненадва. Това може да бъде неочакван вкус , екзотична съставка или малко познато сдвояване , като добавяне на какао към доматен сос или комбиниране на кестени с тиква в пилаф от див ориз.

Пълно (и здравословно) меню за празнуване на празниците

Споделяме с вас тези 5 рецепти за приготвяне на празнично меню, в което няма да пропуснете нищо:

Крем от червено зеле и круши

Съставки за 4 порции:

½ червено зеле
1 червен лук
2 круши
1 средна ряпа
1 супена лъжица френско грозде
1 супена лъжица кедрови ядки
1 стрък пресен копър
Екстра върджин зехтин
Пипер на 5 плода - морска сол

Подготовка (30 минути):

Отстранете горния слой на червеното зеле и го нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете лука.
В гювеч с дебело дъно със струйка масло добавете нарязания лук и задушете малко.
Няколко минути по-късно добавете зелето и го разбъркайте на силния огън .
Покрийте зеленчуците с вода (или бульон, ако предпочитате) и добавете обелената и накълцана ряпа.
Покрийте гювеча и гответе на средно слаб огън, докато ряпата омекне. След това добавете крушата, обелена и накълцана, и гответе още 5 или 6 минути.
Добавете сол и черен пипер и смесете всичко с ръчен миксер или кухненски робот . За предпочитане е кремът да е плътен : отстранете малко бульон, преди да го смелите, за да контролирате консистенцията.
Препечете кедровите ядки малко в тиган, без олио.
Сервирайте с касис , малко препечени кедрови ядки и няколко копър листа .

Можете да замените ряпата с пащърнак ; по този начин ще получите по-ароматен крем.

Темпе и цветна зеленчукова фритата

Съставки за 4 порции:

200 г темпе от нахут
2 червени лука
16 чери домата
1 зелен пипер и друг жълт
200 г стриди
150 мл вода
75 г царевично брашно
75 г брашно от нахут
1 скилидка чесън и накълцан магданоз
Екстра върджин зехтин и сол

За да мариновате темпе:

3 супени лъжици тамари
2 супени лъжици сусамово масло
Риган

За соса тахан:

70g тахан
80 г соево кисело мляко
1 супена лъжица лимонов сок
Настърганата кожа на половин лимон

Подготовка (40 минути + 2 часа мацерация):

Пригответе темпето и го нарежете на кубчета, след като е студено. Поставете го в купа, смесена със съставките за марината и плисък вода за около 2 часа.
За соса натиснете обеления чесън , нарежете лука и смесете с останалите съставки. Резервация.
Нарежете лука на кубчета, а чушките (без семена) на ивици. Нарежете гъбите равномерно.
Задушете лука малко в тенджера. Добавете чушките и им дайте няколко завъртания. Добавете темпе и черешата и варете на умерен огън 5 минути. Резервация.
Добавете гъбите и нарязания чесън към уок със струйка масло и варете на силен огън с шпатула. Когато гъбите са, хвърлете останалите зеленчуци с темпе. Загрейте фурната до 180 ° C.
В купа смесете 160 мл вода, 100 мл олио, царевично и нахутено брашно. Разбийте добре и го залейте с варените зеленчуци. Сол и черен пипер, добавете магданоз и разбъркайте.
Боядисайте лист за печене с масло. Изсипете зеленчуците и варете 15-20 минути . Сервирайте горещо със соса тахан.

Зеленчуков милфей с бадемово песто

Съставки за 4 порции:

2 средни картофа
1 среден патладжан
300 г обелена тиква
2 глави лук
1 чаена лъжичка сушен риган
Прясно настъргано индийско орехче
Масло, бял пипер и сол

За бадемовото песто:

50 г белени бадеми
2 чаени лъжички хранителна мая
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 скилидка чесън
50 г пресни листа босилек
100 мл зехтин и сол

Подготовка (40 минути):

Нарежете картофите на кръг , тиквата на тънки филийки (можете да помогнете с пръстеновидна форма с подходящ размер) и патладжаните малко по-дебели.
Оставете картофите потопени във вода и добавете сол към патладжаните и ги оставете в отцеден съд. След известно време запечете патладжаните в сгорещен тиган с малко олио от двете страни и ги оставете настрана.
Покрийте съд за печене с хартия за печене и поставете картофите и тиквените резени. Добавете сол, индийско орехче, масло и дръжка за 30 минути в пещ, предварително загрята до 200 ° С .
Нарежете лука и го карамелизирайте на слаб огън в голям тиган с олио и малко сол, като разбърквате от време на време, докато потъмнее.
Междувременно смесете всички съставки на пестото в блендера, докато получите фин сос.
Сглобете millefeuille, разпръсквайки зеленчуците на слоеве. Долейте кулата с карамелизирания лук и сервирайте с бадемовото песто.

Торбички с грозде с портокалов мармалад

Съставки за 4 порции:

500 г бяло грозде
2 ванилови зърна
300 г златна ябълка
1 ч.л. сироп от агаве
4 листа тухлена паста
4 супени лъжици портокалов мармалад

Подготовка (30 минути):

Разрежете ваниловите зърна наполовина по дължина. Гответе ябълките (без вече дадена кожа или сърце) на умерен огън, в тенджера, покрита с ванилия и малко вода, докато се получи компот. В друга тенджера добавете почистеното и измито грозде , сиропа и пръст вода. Покрийте гювеча и го оставете на силен огън за около 5 минути.
Отцедете гроздето, но запазете сока . Изсипете този сок в тенджера и го кипнете, за да го намалите.
Извадете ваниловите зърна и настържете вътрешността върху компота . Добавете намаления сок и гответе няколко минути.
Разделете този компот между 4-те листа тухлена паста и сложете гроздето. Направете малки кошници и ги поставете във фурната при 180 ° C за 4-5 минути .
Сервирайте ги горещи на портокалова мармаладна основа .

Киноа и бадемова нуга

Съставки за 4 порции:

125 г смлени бадеми
50 г накълцани бадеми
50 г настърган кокос
12 стафиди от сливи без костилки
1 чаена лъжичка семена от чиа
60 г надута или надута киноа
60 g сироп от агаве
1 супена лъжица необработен зехтин
1 чаена лъжичка смляна канела
60 мл гроздова мъст

Подготовка (15 минути):

С помощта на миксер или кухненски робот пасирайте сливите, докато получите паста .
Резервирайте 20 г надута киноа и оставете , заедно с всички съставки, в голяма купа. Работете със сместа с ръце, докато получите хомогенно тесто.
В правоъгълен контейнер с основата, облицована с пергаментова хартия , разстелете тънък слой надута киноа. Добавете пастата, която сте образували с всички смесени съставки и я изравнете, така че да се консолидира и да се образува равномерно.
Поръсете отгоре още един слой киноа и го притиснете върху нугата, за да се залепи .
Разкачете го и го нарежете на отделни пръти. Готови да му се насладите в компания!

Винаги питателни ястия

Леки ястия … Не трябва да забравяте, че сме в студен сезон и храната трябва да осигурява топлина и да има определена хранителна консистенция, без да се зарежда с калории; напротив, по-добре е те да са леки, за да компенсират ексцесиите в наши дни.

Благодатта е, че те са храни, богати на жизненоважни и качествени хранителни вещества, с фибри и ненаситени мазнини, в добър баланс с въглехидрати и протеини, така че да не са тежки. Ян зеленчуци като цвекло, моркови, ряпа, пащърнак или целина са най-подходящи за този сезон и са чудесни за приготвяне на празнични ястия.

Сладкото е важно на тези дати , защото това е вкус, който е свързан с удовлетворение, радост и любов. Но, разбира се, искаме да поставим здравословно сладко на масата, така че ще се отдалечим от бялата захар и ще използваме съставки с по-нисък гликемичен индекс, като сироп от агаве , кокосова захар или стевия .

Трябва обаче да бъдем внимателни с меласата, която, въпреки че е за предпочитане пред рафинираната трапезна захар, е богата и на прости захари, които повишават нивата на кръвната захар.