Буда купа с фалафел от цвекло
Беатрис де Маркос
Вземете всички хранителни вещества, от които се нуждаете, в едно от основните хранения за деня. И освен това е наистина вкусно!
Това е наистина пълно ястие. Кафявият ориз заедно с нахута и кълновете осигуряват всички протеини, от които се нуждаете в основно хранене.
Освен това е много богат на фибри, на антиоксидантни съединения, витамини и минерали, особено калций и желязо.
Съставки за 4 порции:
- 300 г варен кафяв ориз
- 50 g кълнове или кълнове
- 50 г смесени семена
- 100 г листа от зеле
- Сол
За хумовия хумус:
- 3 моркови, сварени и нарязани на филийки
- 200 г варен нахут
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици тахан
- Екстра върджин зехтин
- Сол и кимион
- Лимонов сок
За фалафела от цвекло:
- 1 голямо сурово цвекло
- 1 пролетен лук
- 150 г варен нахут
- 40 г брашно от нахут
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка пикантен пушен червен пипер
- 2 супени лъжици смлян пресен магданоз
- 1 супена лъжица кайма прясна мента
- Екстра върджин зехтин
- Сол
подготовка:
- Предварително пригответе кафявия ориз, както искате. В рецептата за темпе има начин да го приготвите.
- Измийте добре листата на зелето, отстранете стъблото и ги нарежете с ръце. Поставете ги в купа с шепа сол и масажирайте, докато влакната омекнат. Измийте добре и накиснете в много студена вода за около 30 минути, докато те поемат тялото. След това време се отцежда.
- За хумуса поставете съставките в чаша на блендера, подправете с 50 мл зехтин екстра върджин, чаена лъжичка смлян кимион, щипка сол и малко лимонов сок. Блендирайте, докато получите съединение с фина текстура, което харесвате.
- За фалафела загрейте фурната до 180 ºC. Обелете и нарежете цвеклото и лука и ги поставете в процесор с ароматите и чесъна. Блендирайте, докато всички съставки се нарязват на ситно. Поставете в голяма купа. След това поставете нахута в процесора и го нарежете. Добавете в купата със зеленчуците. Добавете смлените подправки, солта и брашното от нахут и разбъркайте добре.
- Разделете тестото на малки топчета, изравнете ги и ги поставете върху тава за печене, застлана с маслена хартия, залейте със зехтин екстра върджин и гответе около 15 минути, докато леко покафенеят.
- Подредете всички съставки на купата на Буда (включително варен ориз, кълнове и асорти семена) спретнато в кръгъл съд, като поставите хумуса в центъра. Охладете в хладилника до готовност за консумация.
