6 сурови идеи, за да извлечете максимума от кашуто

Хавиер Медведовски

Със суровите методи за готвене кашуто може да се трансформира в почти всяка съставка, която искате. Освен това е много богата и питателна.

Кашуто е „млечните продукти“ par excellence на зеленчуковото царство. С този богат сушен плод, все по-популярен в нашата култура, можем да постигнем кулинарни резултати, много подобни на сирене, сметана или мляко и да постигнем много приятни кремообразни текстури.

Този сушен плод е семето на тропическо дърво, родено в Амазонка, което се среща и в Азия. Това дърво дава пресни червени и жълти псевдоплодове, които растат заедно с кашуто, семето, защитено от много твърда обвивка. Тоест едно и също дърво генерира два различни плода.

Как да консумирам кашуто?

Пресният плод се консумира само в регионите, където се отглежда, защото е много нетраен. Сушените плодове се обелват и са готови за консумация. Можете да получите кашу „сурови“ (те всъщност са били приготвени на пара по време на пилинг, за да дезактивират токсина в черупката), печени, пържени, със сол и т.н.

„Суровите“ са най-препоръчителни, защото съдържат повече непроменени хранителни вещества. Има наистина сурови, неварени кашу, които се обелват студено с безопасен процес, но са по-скъпи и трудни за намиране.

Кашуто е полезно за мозъка

На хранително ниво е идеална храна за ума. На места го наричат "плод на паметта", вероятно поради комбинацията от магнезий и витамини от група В. Освен това е заредена с цинк (20% от дневните нужди в порция от 30 g), фосфор ( 20%), селен (10%) и желязо (9%).

Осмелете се с тези препарати с кашу

Активирайте ги: те могат да се ядат такива, каквито са, но препоръчвам да ги накиснете за 4-6 часа, за да подобрите тяхната текстура и смилаемост. Можете да ги ядете по този начин или да ги дехидратирате отново.
Ароматизирани закуски: след накисване ги подправете с къри, домат, песто, уасаби, канела или каквото искате и ги дехидратирайте при по-малко от 40 ° C.
Суров пармезан: натрошете 150 г кашу заедно с 4 супени лъжици хранителна мая, малко сол и куркума. Можете да го използвате в салати, тестени изделия и т.н.
Мляко от кашу: веднъж активирано, изцедено и измито, смачкайте ги с вода и ги прекарайте през кърпа, за да се получи вкусно мляко, с което да се приготвят смутита, сосове и кремове. С останалата каша можете да направите основи за кекс или да я дехидратирате и да получите брашно от кашу.
Кремообразно сирене: натрошете кашуто, предварително напоено с rejuvelac (тук обясняваме как да го приготвим с киноа), докато достигне кремообразна консистенция. След това го оставете да престои 1 до 5 часа. Можете да подправите това сирене с каквото пожелаете и да го използвате като намазка или за друга рецепта.
Сладки и солени кремове: смачкайте ги с вода, лимонов сок, сол и билки и ще получите вкусен пастет. Ако го направите с червени плодове, кокосово масло и захар ще получите сладкарски крем. Свържете се с вдъхновението си!

Рецепти със „сурови“ кашу

Фурми пълнени с кашу и шам фъстък

Неустоимо веганско сирене за паста

Салата от зелено кашу