"Бях очарован от всичко, което предполагаше вегетарианството"
Аида Гарсия
Виктория Лозада е водещ специалист по хранене и в момента е една от най-проследяваните чрез социалните мрежи. Той защитава, че храненето добре и спазването на средиземноморската диета е от съществено значение за поддържането на добро здраве и това е посланието, което той се опитва да предаде на всички свои последователи.
Виктория Лозада започва да изучава хранене и диететика по подразбиране, с намерението да премине към медицина, и в крайна сметка това се превръща в истинската й страст. Днес от Nutrition is the New Black тя не само придружава онези, които идват при нея индивидуално, но и се опитва да донесе хранително образование във всички краища на света.
-Това, че социалните ви мрежи имат успех, е очевидно, бихте ли казали, че това се дължи на "бум" на култа към тялото или този към здравето?
-Благодаря ти! Мисля, че това се дължи именно на бума в здравеопазването, който се случи през последните години. Разбрахме, че нашето здраве има значение, че има твърде много информация и че трябва да търсим качествени източници.
Въпреки това също мисля, че има много поклонение на тялото и това е една от основните причини профилите в Instagram за хранене да са успешни. По същия начин това значение се дължи именно на факта, че ни е писнало от същата причина.
-Защо решихте да изучавате Хранене и диета?
-Наистина исках първо да уча медицина, но не влязох. Реших да се занимавам с Хранене, за да се променя по-късно, но се влюбих и никога не се промених. Обичам всички здравни науки и честно казано, това ми се струва едно от най-важните.
-На вашия уебсайт можете да прочетете, че сте променили хранителните си навици в колежа: преминали сте от предварително приготвени към пресни продукти. Как беше този процес?
Точно така, направих го, докато бях в колежа и беше трудно. Не бях свикнал да готвя, нито да приготвям каквото и да било. И така, когато започнах степента си и осъзнах колко е важно да се храня (а също така се научих да готвя доста прилично), малко по малко промених навиците си. Там разбрах разликата между предаването и оцеляването.
Започнах да спя по-добре и да си почивам по различен начин, по-малко се разболях и най-вече не се уморих да се качвам по стълбите.
-Днес се определяте като вегетарианец, решение ли е било или еволюция?
-Това беше решение, но и еволюция. Първо реших да опитам диетата за един месец, защото бивше гадже ми го казваше за това. Бях любопитен и като диетолог ми стана интересно. След като започнах, се информирах, видях документални филми и, истината, не исках да отстъпвам. Бях очарован от всичко, което вегетарианството предполагаше на ниво околна среда, животни, здраве и т.н.
-В дома или при гостуващи познати вероятно е лесно да приложите тази житейска философия на практика, но какво ще кажете за посещение на ресторант?
-Що се отнася до ходенето по ресторанти, но особено когато излизам с хора, които може да не ме познават много (работа, среща и т.н.), може да е нещо по-трудно. Научих обаче много техники за поръчка, без дори да забележа, че се храня по различен начин. Тоест, за да няма много тема на разговор за това, когато не искам да бъде.
-А кои са тези техники?
-Ами в зависимост от настроението си правя едно или друго нещо. Например казвам, че имам непоносимост към лактоза и питам дали могат да ми донесат друг вариант. Или поръчвам предястия или страни, за да направя основно ястие. Друг вариант е да поискам премахването на определени съставки, когато видя, че не са включени в сосовете, и отново да кажа, че ме карат да се чувствам зле. Винаги питам всичко с голяма доброта и търпение.
-Сигурен съм, че имате анекдот, който бихте могли да обясните.
-Веднъж поръчах храна вкъщи за цялото семейство и реших да бъда изцяло веган. Не казах нищо на никого. Баща ми изяде всичко и след като свършиха, ги уведомих, че всичко, което са опитали, е веганско. Те не можеха да повярват! Някои коментари бяха: "Това е добре и всичко"; „Но наистина ли не е месо?“; "Много вкусен! Така че, ако мога да бъда веган ”.
-Важна част от хората свързват тази философия на живота с това, че са слаби, какво бихте им казали?
-Че са напълно погрешни и че не са причините да възприемат този начин на живот. Но преди всичко бих ви казал да прегледате малко приоритетите и начините си да виждате живота, защото има нещо извън мащаба и тежестта.
-На какво се основава вашата диета?
-Това варира безкрайно. Един ден ям 5 хранения, или дори 6, особено ако ставам по-рано. Но има и други дни, в които правя само 3. Всичко зависи от моята рутина. Винаги обаче има: кафе, соева напитка, нахут, звънец, домат, зелен фасул, банан, тофу, орехи и тъмен шоколад.
-От Венецуела до Мадрид за проучване, какво мислите за нашия начин на хранене?
-Истината е, че бях свикнал, защото баба ми и дядо ми са испанци, но трябва да кажа, че мисля, че е страхотно. Средиземноморската диета е невероятна, продуктите са качествени и има много национално производство. Вярно е също така, че в момента Испания се отдалечи от средиземноморската диета с целия бум на ултрапреработени храни, но мисля, че малко по малко се опитва да спаси.
-Какво харесвате най-много и какво най-малко харесвате в нашата диета?
-Аз съм изключително фен на зехтина и доматения хляб. Най-малкото, както казах преди, колко са далеч като държава от средиземноморската диета, като са най-добрите в света.
-Съветвате хранително в световен мащаб, как го правите, ако има хранителен компонент в диетата?
-Идеята е да познавате рецепти от цял свят, да се адаптирате към това, от което се нуждаят пациентите, и въпреки че хранителните основи са еднакви, препаратите са много различни. Познаването на всички култури е важно.
Ако ни пишат от държава, която не познаваме добре, ние разследваме. Трябваше да се адаптираме към ястията дори от Оман, но чудесно, така че знаем повече гастрономии. Освен това познаването на думата кашу на всички испаноезични езици е интересно: мерей, кашу, кашу, кашу и т.н.
Предадохме най-малкото на … Виктория Лозада
- Любимо ястие: чана масала.
- Помощно ястие (това, което ви спестява обяд, когато нямате време за готвене): нахут с чушки.
- 3 основни храни във вашата диета: тъмен шоколад, нахут и зелен фасул.
- Вашето неустоимо изкушение: пица.
- Първото нещо, което пиете сутрин: вода, след това кафе.
- Последното нещо, което пиете през нощта: вода.
- Любим ресторант: Уау, колко трудно. В Мадрид, La Modernista.
