Азуки и яхния от тиква
Nerea Zorokiain
Тези бобови растения помагат за укрепване на бъбреците, според традиционната китайска медицина. В комбинация с тиква те също се борят със симптомите, свързани със студа.
Ана Гарсия
Според традиционната китайска медицина азуките са идеални за придаване на сила на бъбреците, които съответстват на елемента вода. Когато азукитата се комбинират и с тиква, както е в тази рецепта, те са полезни за здравето на жените, които са в менопауза, а също и за тези със симптоми на настинка и слабост (студени крайници, анемия, напукан език) , …). В тези случаи се препоръчват яхнии и тъмни храни, като азуки.
Азуките (Vigna angularis) се наричат още „червени соеви зърна“, въпреки че не са растение от едно и също семейство (соята е Glycine max).
От кулинарна гледна точка тиквата се сдвоява много добре с азуките, тъй като добавя сочна текстура към рецептата. Той също така допринася за голямо количество бета-каротин (провитамин А), идеален за поддържане на здравето на храносмилателната система чрез възстановяване на лигавицата. Според китайската медицина тиквата е много полезна за укрепване на храносмилателната система.
Включването на азуки - бобови растения - в диетата ви ще ви позволи да предотвратите или подобрите контрола на диабета, да намалите холестерола и да подобрите състоянието на кръвоносната система. Не забравяйте, че в зеленчуковата диета се препоръчва ежедневната консумация на бобови растения.
От друга страна, водораслите комбу са богати на антиоксиданти, йод, калций, магнезий и други минерали и микроелементи. Също така подобрява чревната флора и се бори със запека. Идеален е за вегетарианци, вегани и за спортисти.
Съставки за 4 порции:
- 200 г азуки
- ½ тиква potimarrón
- 1 глава лук
- 5 см комбу водорасли
- сол и олио
Разработка:
- Преди да започнете да правите тази рецепта, оставете азуките да киснат за една нощ. По този начин ще ги усвоите по-лесно и приготвянето им ще бъде по-бързо.
- След като подготвите тази бобова култура, пригответе я в тенджера на умерен огън за 30 минути заедно с водораслите комбу. Опитайте го и се уверете, че е много крехко.
- Междувременно поставете тиквичката potimarrón, нарязана на половин луна, върху листа за печене (той е по-малък от конвенционалния и е известен още като тиквата на Хокайдо). Добавете лука, нарязан със същия размер, малко сол и олио в тавата. Печете на около 180 oC за около 20 минути.
- Веднага след като приготвите зеленчуците, ги изваждате от фурната и ги нарязвате на големи квадратчета от около 2 см. Добавяте ги към зърната азуки и варите всичко заедно в продължение на 10 минути.
- Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо.
