3 здравословни и вкусни рецепти със зелен фасул

Санти Авалос

Кой все още смята, че зеленият фасул е скучен зеленчук? Не само се грижи за вашето здраве, но и с него могат да се приготвят вкусни рецепти.

Най- зелен боб е бобово растение , което се прибира търг, преди неговото семе е разработила, което го прави възможно да се ядат пресни и в неговата цялост, като зеленчуци, без да е необходимо да изхвърли шушулката.

Това е особено богата на фибри , антиоксиданти като каротеноиди , минерали като калий и, ако не варени в излишък на витамин С . Освен това има фолиева киселина , която е важна не само за бременни жени; също така за хора с високи нива на захар, холестерол и триглицериди , както и за хора с хипертония и такива със сърдечни заболявания.

Искате ли да ги добавите към ежедневното си меню? Това са няколко лесни и здравословни рецепти, за да го направите.

Зелен боб с кедрови ядки и карамелизиран лук

На зъбни колела са вкусни и се сушат средиземноморски плодове изключително богати на желязо (5.5 мг в 100 г). В допълнение, две супени лъжици кедрови ядки (около 30гр) обхващат повече от една трета от дневната нужда от витамини В1 и Е .

Този набор от хранителни вещества прави кедровите ядки много подходяща храна за предотвратяване на желязодефицитна анемия и за укрепване на тялото, което увеличава усещането за налична енергия.

Това е проста и здравословна рецепта да се насладите на зелен фасул, с добавка от кедрови ядки.

Съставки за 4 човека

500 g зелен фасул с кръгла шушулка (тип Боби)
3 глави лук
100 г кедрови ядки
3 чаени лъжички цяла захар
1 супена лъжица ябълков оцет
Екстра върджин зехтин
Шипка сол

Подготовка (6 минути + 40 минути готвене)

Измийте добре зеления фасул .
Обелете и нарежете лука на половин луни.
В дебел гювеч бавно конфитирайте лука . За целта загрейте пръсканка зехтин и ги варете на умерен огън в продължение на пет минути, като разбърквате с дървена лъжица.
Добавете цялата захар и варете още около 20 минути, без да спирате да бъркате. Накрая добавете супената лъжица ябълков оцет и оставете да се изпари за още 5 минути, като внимавате да не получите лука. След като го направите, запазете го.
Зеленият фасул ги вари около 10 минути , поставя се под студена вода, за да се намали готвенето и да се отцеди добре.
В тиган или уок загрейте струйка зехтин и добавете зеления фасул. Добавете малко сол на вкус и задушете всичко за около две минути.
Добавете кедровите ядки и разбъркайте цялата за още една минута до златисто кафяво.
Накрая добавете карамелизирания лук и сервирайте.

Торта Filo de bean, веганска извара и саликорния

В тази рецепта зеленият боб се комбинира с подобно изглеждащи водорасли, които предлагат изненада от вкусове. Придружен е от веганска извара, приготвена с нахутено брашно и кокосов крем, както и няколко топки соева моцарела.

Съставки за 4 човека

4 листа фило тесто (без яйце)
300гр плосък боб, жулиен
200 г саликорния или морски аспержи, нарязани
1 малка тиквичка, нарязана на много тънки ивици
1 среден праз, нарязан
200 г кокосов крем
1 супена лъжица брашно от нахут
2 супени лъжици соево мляко
Необработен зехтин
Някои копър листа
Шипка сол

За веган моцарелата

120 мл соево мляко
1 чаена лъжичка карагенан на прах
2 супени лъжици картофено нишесте
1 чаена лъжичка ябълков оцет
Морска сол
1 тире необработен зехтин

Подготовка (12 минути + 35 готвене)

Припокривайте лопатките на Фило в тенджера боядисани в масло и се пече в продължение на 10 минути при 160ºC .
За да приготвите веганската моцарела, смесете добре всички съставки и ги варете, докато се сгъсти. След това оставете сиренето да се охлади и оформете топчета.
В уок добавете малко зехтин и задушете саликорнията и зеления фасул .
Няколко минути по-късно добавете и праза и тиквичките.
Плъзнете брашното от нахут в соевото мляко, докато стане гладко и ще получите веган "яйца". Когато зеленчуците изстинат, добавете тази смес.
Добавете кокосовата сметана, сол и черен пипер и изсипете този препарат върху тестото.
За финал добавете лука , намажете отгоре веганската моцарела и изпечете цялото, докато стане еднородна и пастата стане хрупкава

Кус-салата с боб на пара

Пълнозърнест кускус ви дава здрава енергия и ви удовлетворява. Като основа за салата тя е идеална и нейният мек вкус подобрява този на храните, които я придружават.

Някои сурови или задушени зеленчуци са чудесно съчетани с кус-кус.

Съставки за 4 човека

250 г кускус
250 мл зеленчуков бульон или вода
500 г нежен кръгъл боб
500 г домат
1 жълта чушка
Необработен зехтин
Пресен кориандър
Сол

Подготовка (10 минути + 30 минути готвене)

Почистете зеления фасул и го запарете в около 2 инча подсолена вода за 20 минути на умерен огън.
След като приключите, оставете ги да се охладят и ги оставете настрана.
В купа импрегнирайте кускус с малко зехтин и залейте с вряла вода със сол.
Оставете кускусът да почива във водата за около 10 минути
Междувременно почистете и нарежете чушката и домата на филийки .
Нарежете на ситно кориандъра .
Разстелете кускус в чиниите, добавете зеленчуците и полейте с малко зехтин.
Гарнирайте с прясна кориандър и сервирайте.