3 здравословни и вкусни рецепти със зелен фасул
Санти Авалос
Кой все още смята, че зеленият фасул е скучен зеленчук? Не само се грижи за вашето здраве, но и с него могат да се приготвят вкусни рецепти.
Най- зелен боб е бобово растение , което се прибира търг, преди неговото семе е разработила, което го прави възможно да се ядат пресни и в неговата цялост, като зеленчуци, без да е необходимо да изхвърли шушулката.
Това е особено богата на фибри , антиоксиданти като каротеноиди , минерали като калий и, ако не варени в излишък на витамин С . Освен това има фолиева киселина , която е важна не само за бременни жени; също така за хора с високи нива на захар, холестерол и триглицериди , както и за хора с хипертония и такива със сърдечни заболявания.
Искате ли да ги добавите към ежедневното си меню? Това са няколко лесни и здравословни рецепти, за да го направите.
Зелен боб с кедрови ядки и карамелизиран лук
На зъбни колела са вкусни и се сушат средиземноморски плодове изключително богати на желязо (5.5 мг в 100 г). В допълнение, две супени лъжици кедрови ядки (около 30гр) обхващат повече от една трета от дневната нужда от витамини В1 и Е .
Този набор от хранителни вещества прави кедровите ядки много подходяща храна за предотвратяване на желязодефицитна анемия и за укрепване на тялото, което увеличава усещането за налична енергия.
Това е проста и здравословна рецепта да се насладите на зелен фасул, с добавка от кедрови ядки.
Съставки за 4 човека
- 500 g зелен фасул с кръгла шушулка (тип Боби)
- 3 глави лук
- 100 г кедрови ядки
- 3 чаени лъжички цяла захар
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- Екстра върджин зехтин
- Шипка сол
Подготовка (6 минути + 40 минути готвене)
- Измийте добре зеления фасул .
- Обелете и нарежете лука на половин луни.
- В дебел гювеч бавно конфитирайте лука . За целта загрейте пръсканка зехтин и ги варете на умерен огън в продължение на пет минути, като разбърквате с дървена лъжица.
- Добавете цялата захар и варете още около 20 минути, без да спирате да бъркате. Накрая добавете супената лъжица ябълков оцет и оставете да се изпари за още 5 минути, като внимавате да не получите лука. След като го направите, запазете го.
- Зеленият фасул ги вари около 10 минути , поставя се под студена вода, за да се намали готвенето и да се отцеди добре.
- В тиган или уок загрейте струйка зехтин и добавете зеления фасул. Добавете малко сол на вкус и задушете всичко за около две минути.
- Добавете кедровите ядки и разбъркайте цялата за още една минута до златисто кафяво.
- Накрая добавете карамелизирания лук и сервирайте.
Торта Filo de bean, веганска извара и саликорния
В тази рецепта зеленият боб се комбинира с подобно изглеждащи водорасли, които предлагат изненада от вкусове. Придружен е от веганска извара, приготвена с нахутено брашно и кокосов крем, както и няколко топки соева моцарела.
Съставки за 4 човека
- 4 листа фило тесто (без яйце)
- 300гр плосък боб, жулиен
- 200 г саликорния или морски аспержи, нарязани
- 1 малка тиквичка, нарязана на много тънки ивици
- 1 среден праз, нарязан
- 200 г кокосов крем
- 1 супена лъжица брашно от нахут
- 2 супени лъжици соево мляко
- Необработен зехтин
- Някои копър листа
- Шипка сол
За веган моцарелата
- 120 мл соево мляко
- 1 чаена лъжичка карагенан на прах
- 2 супени лъжици картофено нишесте
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- Морска сол
- 1 тире необработен зехтин
Подготовка (12 минути + 35 готвене)
- Припокривайте лопатките на Фило в тенджера боядисани в масло и се пече в продължение на 10 минути при 160ºC .
- За да приготвите веганската моцарела, смесете добре всички съставки и ги варете, докато се сгъсти. След това оставете сиренето да се охлади и оформете топчета.
- В уок добавете малко зехтин и задушете саликорнията и зеления фасул .
- Няколко минути по-късно добавете и праза и тиквичките.
- Плъзнете брашното от нахут в соевото мляко, докато стане гладко и ще получите веган "яйца". Когато зеленчуците изстинат, добавете тази смес.
- Добавете кокосовата сметана, сол и черен пипер и изсипете този препарат върху тестото.
- За финал добавете лука , намажете отгоре веганската моцарела и изпечете цялото, докато стане еднородна и пастата стане хрупкава
Кус-салата с боб на пара
Пълнозърнест кускус ви дава здрава енергия и ви удовлетворява. Като основа за салата тя е идеална и нейният мек вкус подобрява този на храните, които я придружават.
Някои сурови или задушени зеленчуци са чудесно съчетани с кус-кус.
Съставки за 4 човека
- 250 г кускус
- 250 мл зеленчуков бульон или вода
- 500 г нежен кръгъл боб
- 500 г домат
- 1 жълта чушка
- Необработен зехтин
- Пресен кориандър
- Сол
Подготовка (10 минути + 30 минути готвене)
- Почистете зеления фасул и го запарете в около 2 инча подсолена вода за 20 минути на умерен огън.
- След като приключите, оставете ги да се охладят и ги оставете настрана.
- В купа импрегнирайте кускус с малко зехтин и залейте с вряла вода със сол.
- Оставете кускусът да почива във водата за около 10 минути
- Междувременно почистете и нарежете чушката и домата на филийки .
- Нарежете на ситно кориандъра .
- Разстелете кускус в чиниите, добавете зеленчуците и полейте с малко зехтин.
- Гарнирайте с прясна кориандър и сервирайте.
