"Трябва да спрем да заклеймяваме емоциите и да съществува човекът"
Аида Гарсия
Arantza Muñoz е интегриращ диетолог и знае, че храната има страхотен емоционален компонент в живота ни. За нея теглото не е важно, основната й цел е да ви помогне да промените хранителните си навици, така че забравете за кантара!
Аранца Муньос
Естествено, без предразсъдъци, така се появява Аранца в социалните си мрежи и може би затова хиляди хора решават да я последват. В нейния акаунт в Instagram не само ще намерите съвети относно храненето, но и ще откриете притесненията и личния опит на тази жена, която животът е довел до това да стане специалист по вегетарианска и веганска храна.
-Интегриращ диетолог, веган …, очевидно е, че храната играе важна роля в живота ви. Кога започна интересът ви към този свят?
-Истината е, че поредица от случайни ситуации ме доведоха до мястото, където съм сега. Започнах да изучавам цикъл на обучение по диететика, но като бридж курс. Това, което исках, беше да вляза във факултета по медицински сестри и медицина, но след като не завърших гимназия, това беше единственият начин за достъп.
Един от първите въпроси, които зададох на учителя, беше дали можеш да бъдеш вегетарианец, без да умреш. Тя отговори да и аз направих стъпка към вегетарианството. Оттам и докато учех, се влюбих в професията, така че изглеждаше перфектно да мога да допринеса за веганския свят с работа, която започнах да обичам.
-В продължение на години съветвате други хора в хранително отношение, виждали ли сте развитие в техните хранителни навици?
-Разбира се. Той еволюира много. Вълнуващо и много приятно е да срещнете хора, на които сте присъствали преди години, и да осъзнаете как въздействието на вашата работа и тяхната мотивация се отразява в начина им на отношение към храната, здравето и самите тях.
-Въпреки че информацията, хората имат нездравословна диета е очевидно. С вашия опит какви / бихте казали, че са причините?
-Емоционалният фактор обикновено е една от основните причини хората да се обръщат към по-малко здравословни продукти - понякога дори вредни-.
Храната има страхотен емоционален компонент в живота ни от момента на раждането ни. Предложено ни е като утеха, награда или наказание.
Фактът, че имаме и стресиращ и често незадоволителен начин на живот, добавя още масло в огъня. И хранителната индустрия също не е глупава: тя произвежда продукти - и прави много изследвания за нея - които са проектирани така, че не само да ги харесваме, но и да ги обичаме и да ги избираме пред други презентации и марки.
И така, представете си ситуацията: малко време, голямо снабдяване с хипер-вкусни продукти, незадоволителен живот и малко ресурси за емоционално управление.
Младежи, които се интересуват от веган диети
-В същото време обаче все повече хора спират да ядат животински продукти, особено сред младите хора. Защо мислите, че го правят: мода, съвест или философия на живота?
-Причините са много различни, но подчертава причината за екологичната осведоменост, социалната справедливост, съпричастността към животните … Ние сме първото поколение, което може да си позволи да разсъждава върху живота на другите и върху въздействието на нашите действия.
Социалните мрежи и работата на безброй хора помагат за разпространението на посланието и има все по-малко вето върху определени въпроси, които преди се смятаха за противоречиви.
Освен това пътуваме повече и това помага да отворим умовете си, да се обогатим и да израстваме с мнения и гледни точки, различни от тези на нашето непосредствено обкръжение: семейство, приятели, място на произход …
-Какво Ви накара да станете вегани?
-В моя случай това беше заради съпричастност с нечовешки животни. Разбира се, аз съм наясно, че воденето на вегански начин на живот също има много положително въздействие върху здравето ми и на планетата, но за да бъда напълно честен, това не беше моята мотивация, а трябваше да бъда честен с останалите животни, с които живея в това света. Ако не искам котката ми да бъде наранена, защо да искам или да позволя на телето да бъде наранено?
-На колко години бяхте? Спомняте ли си какво ви каза семейството ви, когато обяснихте, че няма да ядете повече животински продукти?
- Направих стъпка към вегетарианска диета, когато бях на 20 години, а истината е, че в къщата ми не са дали и стотинка за мен. Нормално ми беше трудно да ям разнообразни храни, още по-малко зеленчуци. По отношение на храната се обявих за напълно месояден - странно ми е да го казвам сега, но това е истината.
Спомням си, че през трите дни, след като обявих намерението си да спра да ям месо, майка ми сготви любимото ми ястие: панирани пилешки гърди и го остави на кухненския плот в очакване да го взема.
Когато обаче станах веган на 23 години, те не бяха изненадани, въпреки че имаше несъответствия в семейството. Въпреки това, с търпение и много самоувереност успях да взема моето решение да бъде спазено и дори взето предвид при семейните ястия.
-Как се промени животът ти?
-Истината е, че едва ли си спомням да не съм бил веган / вегетарианец вече. Изведнъж усетих, че всичко има смисъл. Изравняване ум-тяло-сърце. Почти автоматично усетих по-силна връзка с животните. И бях изключително щастлив, че тази промяна в начина на живот ми донесе страхотни приятелства, връзки, възможности и здраве.
Веганска диета и слабост
- Малко са тези, които свързват вегетарианството и веганството с изтъняване, какво бихте казали?
-Обикновено хората, които правят такива асоциации, обикновено са тези, които не знаят от какво се състои веганската диета и които продължават да мислят, че думата диета се използва само за определяне на рестриктивни, хипокалорични режими или насоки. Думата диета, според едно от значенията, приписвани му от Кралската испанска академия, определя „набор от вещества, които се приемат редовно като храна“.
Веган диетата включва храни с по-висока и по-ниска калорична и хранителна плътност, точно същата като традиционната западна диета. Следователно веган може да яде хиперкалорична, хиперпротеидна диета.
Също така не бива да забравяме, че теглото или пълнотата не се влияят само от това, което ядем, но се влияят и от генетиката, лекарствата или физическата активност.
Веганството само показва, че храни от животински произход не се ядат , но не посочва колко често или в какво количество се консумират ядените храни, както и въздействието, което те оказват върху живота на човека.
-Между другото, във вашата заявка теглото не е водещ елемент …
- Вярно, защото теглото ни дава много повърхностна информация за човека.
Живеем в общество, ориентирано към теглото, в което сме склонни да отдаваме голямо значение на този показател, като същевременно го изваждаме от много други фактори, които могат да повлияят положително или отрицателно на нашето здраве.
Също така работя с хора, които цял живот са били на диета, които са посещавали различни лекари, диетолози, диетолози … обсебени от теглото, което не може да им помогне, така че защо трябва? Необходимо е да се откъснете от някои стари подходи.
Във всеки случай моят приоритет, като вашия, е здравето на тези, които идват в моя офис и затова ценя тяхната енергия, жизненост, качеството на съня им, храносмилането им, намаляването на болката в случай, че ще има, ловкост, издръжливост в спорта …
Странно ми е да си помисля да отида на диетолог и че еволюцията ви не се определя от вас, но не и от скала. В това се крие ключът към интегративния подход. Премахването на стигмата на теглото ни позволява да работим по-активно върху здравето си.
Естественост в социалните мрежи: възможно ли е?
-Живеем в общество, където социалните мрежи се използват, за да покажат това, което е установено като красиво и щастливо. Вие обаче показвате естественост, дори може да ви се види как плачете в някаква история, наистина ли е било решение или то просто е възникнало?
- Когато присъствам на маркетингови разговори или приятел иска да ми даде съвет как да управлявам социалните мрежи, винаги се смея и се чувствам несигурен едновременно. Че ако всичко има една и съща буква, че ако следва естетика, че ако закача публикацията в ключови моменти, че ако се погрижи за годежа … Майко, моя!
Това не ми върви. Винаги съм имал нужда да правя нещата по моя начин, поради което почти 95% от съдържанието в моя акаунт е спонтанно , включително публикации в емисии, които пиша като вдъхновение за нещо, което ми идва.
-Каква е окончателността?
-Рав в истории или разговори за какъвто и да е начинът ми да остана верен на себе си и да споделя честен път с хората, които са част от моята общност.
Плача всеки ден от живота си, той е много ефективен и здравословен инструмент за управление на стреса за мен, защо не трябва да плача в истории, ако това ми се е родило?
Трябва да спрем да заклеймяваме уязвимостта, емоциите и съществуването на човека. Ако търсите типичния търговски и сладък акаунт в хранителните мрежи, не минете през профила ми, аз не влизам в това поле.
-Къде е линията, която разделя диетолога Arantza от Arantza, който е женен, обича котки …?
- Честен ли съм? Не съществува. Опитах, но нито съм способен, нито желая да бъда.
Не искам сам да определям граници или дупка. Много е уважително, че други професионалисти го правят, но аз съм много неща и всички те са валидни. Мога да го направя, но не искам да ги разделям по задължение, ще го направя само по желание и според моите нужди (поверителност, пространство …).
-Не се ли страхувате да не бъдете твърде изложени?
- Преди да, сега на моменти. Всички сме направили нещо, от което се срамуваме, за което съжаляваме и излагането увеличава шансовете тези страхове да изплуват с разум.
Аз обаче съм свършил лична работа да приема себе си дори в онези моменти, когато съм искал да правя нещата по различен начин.
Също така е важно да се подчертае, че това излагане е доброволно и се контролира от мен. Тоест никой не ме принуждава да правя това, което правя или как го правя. Освен това имам щастието, че общността в моя Instagram обикновено е много приятелска и човешка.
-Коментарите в мрежите понякога могат да бъдат много жестоки. Със сигурност сте го преживели, засяга ли ви? Как го управлявате?
-Като цяло научих, че когато говорим за някого или казваме нещо на някого, почти винаги говорим за себе си: нашите страхове, нашата несигурност, това, което е важно за нас …
Когато някой иска да ме нарани, той говори за себе си. Разбира се, засяга ме, но се научавам да не го приемам лично.
Ако съм сгрешил, можете да ми кажете любезно и с намерението, че и двамата ще растем от този момент. Ако искаш само да ме нараниш, не искаш да се учиш, търсиш да върнеш болката, която изпитваш, тогава разбирам, че това не е нещо лично.
-И накрая, как се виждате след 10 години?
-Истината е, че се надявам да живея в по-състрадателен, веган и осъзнат свят.
Предадохме най-малкото на … Arantza Muñoz
- Любимо ястие: веган вегетариански картофен омлет
- Полезно ястие (това, което ви спестява времето за обяд, когато нямате време за готвене): Seitan на скара с пара броколи и лук на прах
- 3 основни храни във вашата диета: броколи, тофу, нахут
- Вашето неудържимо изкушение: поничка, пълна с нутела (веган, очевидно)
- Първото нещо, което пиете сутрин: вода
- Последното нещо, което пиете през нощта: вода
- Любим ресторант: Пасажът от лен и кале в Барселона и La tía Carlota в Мадрид.
