4 рецепти с цялата хранителна сила на копъра

Санти Авалос

Копърът, богат на ценни хранителни вещества, се счита за чудесен съюзник за здравето на храносмилателната система. На масата носи свежест и вкусно анасоново докосване.

Тимбала от круши с копър и вар

Съставки за 4 човека

• 4 средни круши от сорта Comice
• 2 много свежи пъпки от копър
• Няколко листа рукола за гарнитура

За варната превръзка

• 50 г прясна рукола
• 50 мл необработен зехтин
• Сокът от половин лайм
• Морска сол

Подготовка (15 минути + 15 почивка)

1. За да приготвите дресинга , нарежете руколата много ситно на дъска. Изсипете всички съставки в купа и разклатете енергично с помощта на малки пръчици, докато се смесят добре.
2. Почистете пъпките на копъра, като премахнете зеленото стъбло и външния слой. Елиминирайте най-твърдия централен багажник и нарежете на фини ивичеви ивици.
3. Смесете добре с половината сос и го оставете да почине няколко минути.
4. Междувременно измийте крушите и с мандолина нарежете, без да се белите, на много тънки филийки и напречно.
5. Съберете салатата, като редувате слоеве круша с подправен копър и залеете цялата с останалата дресинг.
6. Сервирайте гарнирано с листа рукола.
7. Сосът от рукола също е вкусен, ако е приготвен с част от орехово масло и друга от зехтин.

Една порция осигурява 202 калории, 17g въглехидрати и 3g мазнини.

Рецепта от Санти Авалос

Печен копър с веган пармезан

Съставки за 4 човека

• 5 копър пъпки
• 100гр веган сирене пармезан
• 100 мл растително мляко
• 20 г бяло брашно от спелта
• Веганско масло
• Необработен зехтин
• Дафинов лист
• Щипка сладък червен пипер
• черен пипер и сол

Подготовка (25 минути + 25 готвене)

1. Отстранете зелената част и външния слой на копър. Нарежете на четвъртинки , отстранете централното стъбло и ламинат.
2. В тенджера с вода и сол бланширайте за 2 или 3 минути, охладете със студена вода, отцедете и поставете върху тава за печене, боядисана в масло.
3. За да приготвите бешамел , разтопете маслото в тенджера заедно с малко олио. Добавете брашното и разбъркайте с няколко пръчки, така че да се готви леко. Добавете млякото (по-добре соевото) с дафиновия лист и продължете да бъркате на умерен огън, докато шупне. Извадете дафиновия лист и сол и черен пипер. Ако се сгъсти твърде много, добавете бульон.
4. Копърът се покрива със сос бешамел , черен пипер и настърган кашкавал.
5. Печете 10 или 12 минути при 200 ºC до златисто кафяво.
6. Поръсете със сладкия червен пипер и сервирайте горещ.

Рецепта от Санти Авалос

Студен крем от домати и копър с крудити

Съставки за 4 човека

• 6 много узрели домата
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 среден копър
• 300 мл зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжичка агаве
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• Зехтин, бял пипер и сол
• 1 среден морков
• 1 малка тиквичка
• 1 стрък целина и стръкове пресен лук

Подготовка (12 минути + 20 минути готвене)

1. В тенджера с горещото олио запържете нарязания чесън и пожълтялия лук .
2. Добавете копъра , задушете нарязаните на кубчета домати и добавете бульона и меда към гювеча.
3. Покрийте и варете десет минути на умерен огън .
4. Смелете всичко, добавете оцета и прекарайте през китайска цедка.
5. Оставете да се охлади в хладилника.
6. Сервирайте в малки чаши, гарнирани с морковени пръчици , тиквички, целина и лук.

Една порция осигурява: 199 калории, 22 г въглехидрати, 6 г протеини и 9 г мазнини. Той също така осигурява 80% от необходимата фолиева киселина на ден .

Рецепта от Санти Авалос

Сок от копър и мента

Съставки

• 1 копър
• 2 ябълки
• 1 шепа мента

Подготовка

1. Измийте много добре всички съставки.
2. След това ги прекарайте през сокоизстисквач или електрически миксер .
3. Украсете и овкусете с малко ментови листа и малко листа и цветя от копър .

За приготвянето на сокове винаги се препоръчва да се използват ябълки с твърдо месо, като сортовете Granny Smith (или зелената ябълка на "Баба Смит"), Fuji или Royal Gal . И във всеки случай избягвайте ябълките с брашнена текстура.

Рецепта от Хавиер Медведовски

В копър осигурява добра мярка на фибри, витамин С и фолиева киселина. Препоръчително е също да се възползвате от листата му, които са много богати на бета-каротин. В тези три рецепти всичките му добродетели са използвани максимално.