Вегански тако с боб в мексикански стил
Nerea Zorokiain
Мексиканската храна не е в противоречие с веганството. Можете да получите вкусни и здравословни тако без необходимост от какъвто и да е вид месо. Осмелете се да ги направите!
Ана Гарсия
Такасите са едно от основните ястия от мексиканската храна, които можем да организираме с вкусен резултат. В тази рецепта руколата и авокадото се открояват заедно с боба .
Руколата е с много високо съдържание на витамин С (62 милиграма на 100 грама). Въпреки това в стъблата на листата има много нитрати, поради което е важно да ги премахнете и да запазите само листата.
Също така съдържа магнезий, цинк, фосфор, калций, желязо и калий. По отношение на витаминното му съдържание се открояват витамин В1, витамин В2, витамин В6 и витамин Е. Всички тези ползи само с 27 калории на 100 грама.
От своя страна авокадото има масленост 23%. Но въпреки това, това е много здравословна храна, тъй като мазнините в авокадото са мононенаситени като тези в зехтина. Той също така осигурява витамини, минерали, аминокиселини и антиоксиданти, които го катапултират в списъка на суперхрани.
Съставки за 4 порции:
- 150 г пълнозърнесто брашно
- 150 г царевично брашно
- 230 мл топла вода
- 3g сол
За пълнежа
- варен червен боб
- 100 г листа от рукола
- 1 авокадо
- 1 средна глава лук
- Люта червена чушка на вкус
- Сол
Разработка:
- Трябва да вземете добро тесто. За това е препоръчително да го приготвите и да го оставите да се охлади в хладилника за няколко часа.
- Първото нещо, което трябва да направите, е да смесите брашната, така че да са напълно хомогенни. След това загрейте водата със солта, докато стане топла и я добавете към брашното. Разбъркайте, докато имате тесто, което ще има тенденция да се залепва в ръцете ви, но когато изстине ще видите, че е по-лесно да се работи.
- Увивате го в биоразградим филм и го оставяте да почива минимум 1 час.
- Междувременно нарязваме лука на малки кубчета и го поставяме в купа с четвърт чаена лъжичка сол и малко лют червен пипер. Масажирайте го с ръце, за да започнете лека ферментация и го оставете на стайна температура за няколко часа, така че киселината на лука да намалее и той да придобие пикантен вкус на червен пипер.
- Загрейте тиган на умерен огън, разтегнете тестото много тънко, с помощта на точилка и малко царевично брашно, и го пригответе в тигана. Той ще бъде готов, когато промени цвета си.
- Накрая напълнете такото с боба, листата рукола, нарязаното на кубчета авокадо и ферментиралия лук с червения пипер. И се насладете на тако!
