Направете свои собствени домашни ньоки
Ньоки е проста за приготвяне картофена паста, която може да се приготви у дома с вкусни резултати.
Ньоки (думата произлиза от италианското „ньоки“) са малки и вкусни тестени изделия, чийто произход датира от 12 век.
Традиционните съставки варират в различните региони в Европа, но основните са картофите и брашното, което обикновено е пшенично и бяло, въпреки че може да бъде и пълнозърнесто или царевично, кестен, нахут или елда. Картофите също могат да бъдат заменени с тиква или сладък картоф.
Овкусете вашите ньоки
Те могат да съдържат спанак, ароматни растения, индийско орехче и други подправки. Някои традиционни рецепти съдържат сирене и яйце, но те не са от съществено значение.
Ако харесвате вкуса на сиренето, винаги можете да добавите хранителна мая.
Енергични и питателни
Картофите и брашното ви дават енергия под формата на въглехидрати, както и калий, който помага за регулиране на кръвното налягане, магнезий и витамини от група В.
Можете да комбинирате ньоките с печени зеленчуци и със соя от сейтан или текстура (във веган сос Болонезе).
Важно е да изберете правилния картоф. Ако използвате нови картофи, които имат по-голям дял вода, ньоките ще са лепкави. По-добре използвайте червени или стари картофи.
Домашни ньоки с доматен сос
Съставки за 4 човека:
- 450 г картофи
- 225 г пълнозърнесто брашно
- ½ чаена лъжичка сол
- Щипка индийско орехче
- Щипка сладък червен пипер
- 2 супени лъжици смлян пресен магданоз
За соса:
- 1 кг доматено пюре
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица смлян риган
- Зехтин
- Сол и черен пипер
подготовка:
- Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки, залейте ги със студена вода и ги сложете на огъня, докато заври. Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и гответе, докато омекне.
- Отцедете ги и ги намачкайте. Смесете картофеното пюре с брашното, подправките и магданоза.
- Меси се на набрашнена повърхност, докато тестото вече не е лепкаво. Оставете го да престои 15 минути.
- Пригответе соса, като задушите домата и чесъна в маслото.
- Направете рула с тестото на ньоките малко по-дебело от пръст и дълго 2 см.
- В тенджера с вряща вода ги варете, докато се издигнат на повърхността. Извадете с решетъчна лъжица.
- Разделете ньоките в чинии, изсипете доматения сос отгоре и поръсете с риган.
