6 салати с всички витамини в чинията
Хавиер Медведовски и Глория Гарсия
През пролетта и лятото салатите са едни от най-повтарящите се ястия. Ако знаем как да комбинираме добре съставките, това може да бъде много питателно ястие.
Много зелена салата с кашу
Много е лесно да осигурим на тялото си нужните витамини. Просто вземете много зелени листни зеленчуци, плодове, ядки … И по-добре от биологично земеделие. Тази разнообразна и питателна салата ни осигурява витамини А, С, К и тези от група В, включително фолиева киселина.
Съставки за 4 човека
За салатата:
- 4 листа от зеле
- ¼ маруля
- 50 г пресен боб
- 50гр пресен грах
- 1 киви
- 1 зелен пипер
- 1 авокадо
- Няколко листа от кориандър
- Някои листа от копър
- Някои морковени листа
За соса
- 25 г листа от босилек
- 100 г ядки кашу
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 125 мл вода
Подготовка
- За соса накиснете кашуто поне 4 часа . След това ги прецедете, измийте и намачкайте с останалите съставки, докато получите кремообразен сос.
- За салатата измийте, посолете и масажирайте кейла.
- Докато го оставяте да си почине , пригответе останалите съставки: марулята, нарязана с ръце; боб, тънко нарязан; киви и звънец, нарязани на филийки; авокадото, на кубчета.
- Измийте кейла, за да премахнете солта и съберете всички съставки по атрактивен начин.
Салата от авокадо, зелени листа и водорасли нори
Има много възможности за приготвяне на салати. С една, две или повече съставки, подправени с каквото пожелаем, никога няма да ни омръзне. По този повод препоръчвам да се включат водорасли , които идват от голямата овощна градина, която е под морето и които ни доставят голямо количество минерали.
Здравословна и пълна с хранителни вещества салата със съставки от дома. Придайте му изненадващо докосване, като добавите водорасли нори!
Съставки за 4 човека
- 1 голямо авокадо
- Асортирани зелени листа
- Сушени люспи от водорасли нори
- 100 г чери домати
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
Подготовка
- Започнете с подреждането на основа от зелени листа върху голяма чиния.
- Обелете и нарежете авокадото и намалете наполовина чери доматите.
- Поставете авокадото и нарязаните домати върху зелените листа, редувайки ги, и подправете с останалите съставки.
Салата Капрезе с кашу "моцарела"
Освен че е много цветна, тази салата е изключително питателна. На кашу са оценени за техните високо протеини, минерали, витамини и антиоксиданти.
В хранителната мая е една от основните съставки на тази рецепта. Счита се за суперхрана: съдържанието му във витамини от група В, минерали и аминокиселини го прави изключително допълнение за подобряване на всякакви ястия.
В този веганизиран вариант на салата капрезе моцарелата е заместена с веган сирене кашу . Благодарение на хранителните дрожди се постига интензивен вкус, който напомня на пармезан.
Съставки за 4 човека
За сиренето:
- 300 г ядки кашу
- 30 мл необработен зехтин
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица риган
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 30 мл лимонов сок
- 180 мл вода
За пестото:
- 50 г ядки кашу
- чаша листа босилек
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 30 мл необработен зехтин
- 1 скилидка чесън
- 200 мл вода
За салатата:
- 4 крушови домата
- малко листа босилек
- зехтин
- Пипер
- Сол
Подготовка
- За сиренето предварително накиснете кашуто във вода, между 3 и 8 часа.
- След това време прецедете кашуто, измийте ги и ги смачкайте с останалите съставки, докато постигнат кремообразна консистенция.
- Разстила се в кръгли форми, поставя се върху тавите за дехидратор и се дехидратира за около 6 часа . Обърнете ги и дехидратирайте още 2 часа. Те не трябва да са напълно свежи.
- За пестото смесете добре всички съставки и ги запазете.
- За да съберете салатата , нарежете доматите. Смесени със слой домат, слой сирене, малко песто и слой босилекови листа.
- Полейте със зехтин, сол и черен пипер на вкус и го имате.
Салата от кълнове с лимонов сос
В семената са вкусна, питателна и здравословна зародиш на живота. Те могат да се приемат покълнали, накиснати, смлени или варени. Тази салата е много освежаваща благодарение на цитрусовите плодове , които също осигуряват изобилие от витамин С.
Авокадото осигурява здравословни мазнини. А сместа от покълнали семена прави това ястие много енергично и питателно.
Съставки за 4 човека
- грахови кълнове
- кълнове от люцерна
- кълнове от цвекло
- лукови кълнове
- леща кълнове
- 1 авокадо
- 1 малко маруля
- 1 портокал
За соса
- 100 ml тахан
- сок от една лайм
- половин чаена лъжичка куркума
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 3 кубчета лед
Подготовка
- За соса смелете чесъна и го смесете с останалите съставки с вилица, докато ледът се разтопи.
- За салатата измийте и подсушете добре марулята и я нарежете на ръка. Обелете и нарежете портокала с нож. Нарежете авокадото.
- Съберете всички съставки отделно в чиния, в кръг и поставете соса в центъра.
- Ако искате, можете да използвате други кълнове в салатата .
Салата от морски водорасли Dulse
Соев сос, тамари, мисо, тофу, ориз, амасаке, мирин, оризов оцет, чай от мача, гъби, джинджифил, горчица, сусам, васаби, водорасли … и още дарове от живота са част от кулинарната култура на Япония . А що се отнася до рецептите, то далеч надхвърля популярното рибно суши.
Япония има дълбоко вкоренена вегетарианска история , благодарение на будисткото влияние. Император Темму забранява консумацията на месо от диви животни през 675 г. и в продължение на дванадесет века японската диета се състои основно от бобови растения и зеленчуци.
В лилаво дулсе водорасли е леко пикантен и много колоритен. Може да се яде накиснато в салата или приготвено в супи и яхнии. Богат е на желязо, йод и особено на протеини (18%).
Съставки за 2 човека
За салатата:
- 20 г морски водорасли
- шепа ескарол
- шепа кресон
- 1 краставица
- 1 морков
- 1 супена лъжица дехидратиран лук
- 1 малко прясна люта чушка
- 1 чаена лъжичка смлян сусам
За винегрета:
- парче джинджифил
- сок от ½ лимон
- 10 капки препечено сусамово масло
- 1 супена лъжица сироп от агаве
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ чаена лъжичка морска сол
- малко пипер
Подготовка за 15 минути
- Накиснете водораслите във вода за 5 минути .
- Нарежете морковите , лютия пипер и краставицата на филийки.
- За винегрета настържете джинджифила и го смачкайте с останалите съставки, докато достигне течна консистенция.
- Прецедете водораслите и в купа ги смесете с останалите съставки и винегрета. Служи.
- Сусамът може да бъде смлян суров или печен . Или дори можете да го дехидратирате: накиснете го във вода за 8 часа, след това прецедете, измийте и дехидратирайте, докато стане свеж. Така получавате активиран сусам, по-храносмилателен.
Зелена салата със сирене кашу
Както в салатата капрезе, тук ще използваме сирене кашу, приготвено с хранителна мая. Този път основата на салатата ще бъде зеле и ябълка.
Съставки за 4 човека
За сиренето:
- 300 г ядки кашу
- 1 чаена лъжичка хранителна мая
- 1 чаена лъжичка мисо
- 1 чаена лъжичка куркума
- ½ чаена лъжичка сол
За салатата:
- 300 г зеле
- 100гр ябълка
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 домата
- 8 сушени сливи
- 3 супени лъжици зехтин
Подготовка
- Накиснете кашуто за три часа . След това ги прецедете, измийте и ги смачкайте с останалите съставки на сиренето, докато получат фина и формована текстура.
- Разделете сместа на две части . Придайте им формата, която ви харесва най-много и ги оставете да ферментират в продължение на два до три дни, увити в плат или тензух.
- Нарежете зелето много тънко с мандолина или нож . Обелете и настържете ябълката. Смесете двете със сол и разбъркайте добре. Оставете ги да се мариноват между 1 и 2 часа.
- След като това време отмине, ще видите, че препаратът е омекнал и е отделил вода (която можете да източите или задържите).
- Сервирайте зелето с накълцания домат , сливите, олиото и сиренето.
