6 рецепти с всички предимства на морковите

6 рецепти с всички предимства на морковите

Морковът е зеленчукът с най-много бета-каротин или провитамин А, което го прави чудесен съюзник да се грижи за зрението и здравето на кожата си. Насладете му се в тези вкусни рецепти.

Морковът осигурява всички тези рецепти с богатството си на бета-каротин , антиоксидантен пигмент, който веднъж в организма се трансформира във витамин А. Готвенето и наличието на малко мазнини, дори в малки количества, ни помага да усвоим по-добре този антиоксидант.

Крем от моркови и теф

Към днешна дата няма ефективно лечение за цьолиакия или чувствителност към глутен, с изключение на елиминирането на глутена от диетата , нещо, което обикновено не е лесно.

Пшеница, ръж, ечемик, камут, спелта и тритикале (хибрид на пшеница и ръж) са най-често срещаните зърнени култури, които съдържат глутен. Но има и други безглутенови зърнени храни, като ориз, царевица, елда, киноа, просо, амарант или теф.

Повечето от тези безглутенови зърнени култури се продават в интегралната им версия, тъй като обелването им е сложен и не много автоматизиран процес. Те също обикновено са екологични: те не съдържат токсини.

В тази рецепта морковът е главният герой заедно с теф , зърнена култура, която е традиционното препитание в Етиопия. Той съдържа повечето от основните хранителни вещества и се откроява с приноса си на желязо, цинк и манган. Освен това гликемичният му индекс е много нисък.

Съставки за 2 човека

• 1 голяма глава лук
• 500 г моркови
• 100g теф
• 700 мл вода
• 20 г смесени кълнове
• 5 г суров сусам
• Риган
• Екстра върджин зехтин
• Пипер
• Сол

Подготовка (35 ')

1. Обелете лука и го нарежете на тънки ивички жулиени. Карамелизирайте го в тенджера с добър дъжд от зехтин. Когато е готово, посолете на вкус.
2. Междувременно обелете морковите и ги нарежете на ситно.
3. Добавете морковите в тенджерата с лука, задушете леко и добавете тефа. Добавете водата и гответе, докато зърнените храни набъбнат напълно.
4. В този момент махнете тенджерата от огъня.
5. След това добавете риган на вкус и черен пипер и подправете със сол. Накрая го залейте със зехтин.
6. С помощта на миксер смесете сместа.
7. Сервирайте крема в отделни купички и украсете последно с кълновете и суровия сусам отгоре.

Рецепта от Anay Bueno .

Глазирани моркови с бульон от нахут и сос от кимион

В тази рецепта морковите са абсолютните действащи лица. Ще направим морковите във фурната и ще ги придружим с екзотичен бульон, приготвен с нахут и кимион сос.

Съставки за 4 човека

За основното ястие:

• 4 моркова с листата
• Кокосово масло

За кимион сос:

• 1 чаша растително масло
• 2 чаши соева напитка
• Сок от 1 лимон
• Сол и черен пипер
• Кимион

За бульон от нахут:

• 100 г накис накиснат
• 3 глави лук
• 1 ряпа
• 2 топинамбур
• 1 праз, зелената част
• 2 средни картофа
• 1 морков
• 150 г шийтаке
• 100 г настърган домат
• 2 чесън с кожа
• Тамари
• 1 г хариса или пикантна паста
• Зехтин
• Сол и черен пипер

Време за приготвяне (20 минути + 2 часа готвене)

За кимион сос:

1. Емулгирайте с фиксирания миксер, добавяйки лимоновия сок в края.

За бульона:

1. Закответе лука и зеленчуците в mirepoix (един по един, върху кожата).
2. Добавете домата, тамари, хариса и накрая нахута.
3. Добавете 3 литра гореща вода и гответе 2 часа, обезмаслено.

За основното ястие:

1. Обелете морковите, без да отстранявате дръжките, и бланширайте за 2 минути.
2. Покрийте стръковете моркови с пергаментова хартия (сярна) и ги изпечете на грил с кокосово масло.
3. Сервирайте морковите с бульона и соса от кимион.

Трикове за готвене на нахут точно както трябва

За да избегнете дискомфортните газове, които могат да причинят на хората с по-чувствително храносмилане, е много важно да знаете как да готвите бобови растения правилно. За нахут и като общо правило:

1. Оставете бобовите растения да киснат минимум 12 часа .
2. На всеки 5 литра вода можем да вземем 5 g бикарбонат за всеки килограм сухи бобови растения.
3. След това трябва да ги източите (да се отървете от водата, която се накисва) и да ги измиете добре.
4. За да готвим нахута, водата трябва да е гореща в началото на готвенето, за разлика от това, когато готвим други бобови култури, за които е важно да започнем със студена вода.
5. По време на готвене трябва да обезмаслите и да добавите солта само в края.
6. Времето за готвене на бобови растения варира в зависимост от това кой се използва. При нахута това отнема около час и половина.
7. В тази рецепта ще използваме бульона, но можете да използвате нахута и в други рецепти, разбира се. Като цяло е препоръчително да придружавате бобовите растения с ферментирали или покълнали продукти, да ги готвите с водорасли комбу или да използвате ветроходни билки и подправки като кимион, копър, розмарин или звезден анасон, за да подобрите тяхната усвояемост.

Рецепта от готвач Прабху .

Суров крем от моркови и авокадо

По-бързо направете невъзможен крем. Тук всички съставки са сурови : смачкайте ги и имате крема. Наличието на здравословни мазнини в авокадото ви помага да усвоите бета-каротина от морковите.

Можете също така да получите кремообразност (и добри мазнини), като замените авокадото с 150 г ядки от кашу . Накиснете ги четири часа предварително, за да омекнат и да се активират.

Съставки за 4 човека

• 1 зряло авокадо
• 4 моркова
• 2 пръчки целина
• Половин лук
• 1 скилидка чесън
• 375 мл вода
• 2 супени лъжици зехтин
• Щипка сол на вкус

Подготовка (10 минути)

1. Нарежете всички зеленчуци на кубчета.
2. Сложете ги заедно с останалите съставки в чашата на блендера и ги смачкайте добре, докато видите, че имате крем без бучки.

Рецепта от Карла Заплана .

Компот от ябълки и круши с карамелизиран морков

Съставки за 4 човека

• 1 кг златни ябълки
• 250 г зимни круши
• 100 мл вода
• 30 г сироп от агаве
• Кората на лимон
• Канелена пръчица
• Необработен зехтин
• 200 г бебешки моркови

Подготовка (45 ')

1. Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и крушите.
2. Нарежете плодовете и ги сложете в тенджера. Добавете водата, половината сироп, лимоновата кора и канелата.
3. Поставете капака и омекотете плодовете на слаб огън. Отстранете кожата от лимона, канелата и нарязайте повече плодовете. Оставете го да се готви, докато получи консистенцията, която искате.
4. Обелете морковите и ги нарежете на много тънки филийки . Задушете ги за няколко минути в тенджера с дъно масло.
5. Добавете малко вода, гответе до омекване и добавете останалата част от сиропа. Разбъркайте внимателно още няколко минути.
6. Сервирайте компота в купа или чаша, покрита с моркови, остъклени със сиропа.

Рецепта от Сантяго Авалос .

Морков и сладък картоф йоги крем с тартар от морски спагети и авокадо

В веган готвач и йоги Соня Менгуал приготвя тази рецепта в showcooking Cuerpomente в BioCultura Мадрид 2022-2023.

Този студен крем от моркови и сладки картофи с фон „йогична троица“ и морски спагети и тартар от авокадо е лесен за приготвяне, вкусен и засилва реакцията на имунната система срещу вируси на настинка и грип .

Съставки за фон за 4 човека

• 1 глава лук в бруноаз
• 1 скилидка чесън, смляна
• 2 см пресен джинджифил
• 4 моркова
• 1/2 сладък картоф
• 4 супени лъжици кокосово мляко
• Екстра върджин зехтин и сол

Подготовка (30 ')

1. Задушете съставките от "триединство", с изключение на джинджифила, в малко олио, докато лукът омекне.
2. Добавете морковите и сладкия картоф, покрийте с вода, за да готвите десет минути или докато морковите станат ал денте.
3. Оставете ги да се затоплят и ги смачкайте заедно с кокосовото мляко, парчето пресен джинджифил и щипка сол.
4. Този крем може да се приема топъл или студен.

Съставки за зъбния камък

• 1 авокадо в точката му
• 20 г морски спагети, хидратирани и нарязани
• Екстра върджин зехтин, лимон и сол

Подготовка

1. Намачкайте пулпата от авокадо с вилица и залейте с няколко капки лимон и зехтин.
2. Когато спагетите водорасли са добре хидратирани, нарежете ги и ги добавете към авокадото. Разбъркайте добре, докато получите консистенция, за да образувате кенел (придайте на сместа овална форма с помощта на две лъжици за представяне) и коригирайте със сол.
3. Можете да украсите този тартар с пържени листа от магданоз и желе от червени плодове.

Тимбале от моркови, бадеми и шам фъстък

Бадемът е сред растителните храни един от основните източници на калций. Това го прави силно препоръчителен сух плод, за да поддържа здравето на костната система и да ни предпазва от остеопороза, тъй като освен това е богат на магнезий и фосфор.

Остеопорозата може да бъде причинена от прекомерно подкисляване на кръвта - свързано с диета, богата на месо и млечни продукти - и въпреки богатството си на мазнини, бадемите имат алкализиращ ефект.

Съставки за 4 порции

• 500 г моркови
• 250 мл бадемово мляко
• 70 г агаве
• 1 чаена лъжичка кардамон на прах
• 1 равна чаена лъжичка агар-агар на прах
• 15 г несолена печена шам фъстък
• 30 г препечени бадеми
• Необработен зехтин

Подготовка (35 'готвене)

1. Обелете, настържете и запържете морковите в тенджера със зехтин за около 20 минути.
2. Добавете 125 мл бадемово мляко, агавето и кардамона на прах и продължете да готвите на умерен огън още 15 минути. Резервация.
3. В тенджера добавете останалото бадемово мляко и агар-агара. Оставете да заври, докато се разтвори и кипете отново 2 минути.
4. Изсипете върху морковената смес и поставете в цилиндрични форми.
5. Оставете да се охлади в хладилника, докато стегне.
6. Разглобете и украсете с бадемите и шам-фъстъците.

Рецепта от Сантяго Авалос .