7 безглутенови зърнени храни за целиакия (и нецелиакия)

7 безглутенови зърнени храни за целиакия (и не толкова целиакия)

Тези зърнени храни обогатяват здравословна диета без пшеница с разнообразието си от хранителни вещества и аромати.

Зърнените култури са чудесен източник на хранителни вещества за вашата диета. Независимо дали сте целиакия или сте алергични към глутен, или ако сте решили да спрете приема на глутен по други причини, със сигурност сте ограничили консумацията на зърнени храни, за да го адаптирате към вашата диета.

За да получите цялата енергия, която ви предоставят зърнените храни и да избегнете консумацията на глутен, можете да изберете безглутенови зърнени храни, които ще добавят разнообразие и вкус към вашите ястия .

Списък на зърнени култури без глутен

Тук имате безглутенови зърнени храни или псевдозърнени храни, които са много хранителни и многофункционални в кухнята.

Киноа

Това "майчино семе", както е известно на кечуа, е считано от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) за храна на бъдещето .

Киноата съдържа 15% протеин и се използва по-добре от всяка друга зърнена култура. Зърната му са хрупкави и изглеждат добре както в солени, така и в сладки ястия. Ако покълнат са перфектни в салати.

Сине

Маслените зърна просо са идеални за приготвяне на зеленчукови крокети, а под формата на люспи е вкусно в мюсли. Това е полезна суперхрана за мозъка благодарение на съдържанието на лецитин, магнезий и фосфор.

За да го приготвите, задушете го малко в тигана, така че да се отвори и да освободи вкуса си, след което го гответе 20 минути в съотношение между две части вода и една част просо.

Неразделен ориз

Това е най-практичната безглутенова зърнена култура, защото се адаптира към безброй рецепти, не е скучна и абсорбира добре вкусовете.

Тъй като не е бил олющен, той задържа много повече фибри от белия ориз, което намалява гликемичния му индекс и го прави по-здрав. Освен това е богат на минерали, витамини от група В и витамин Е.

Амарант

Името му, първоначално от гръцки, означава „този, който не увяхва“, тъй като може да расте в не особено плодородни земи. Той има повече протеини от много зърнени култури, както и магнезий, желязо и манган. Гответе го в две части вода за всяка част амарант, докато се абсорбира.

Отлично снабдяване с растителни протеини, а също и с желязо.

Царевица

Това е нежна, сладка и сочна зърнена култура, която може да се яде като зеленчук. Това е и една от най-гъвкавите зърнени култури без глутен . Можете да го вземете варено, печено, препечено, в саламура, като "пуканки" или да използвате брашното му в сладкиши и сладкиши. Той се откроява с приноса си във въглехидратите, фибрите, бета-каротина и витамин С.

Елда

Неговият вкус вкусен върви добре в салата и брашно, въпреки че не е хляб, се смята за един от най-добрите варианти за вземане на палачинки. Дръжте го в хладилника, тъй като лесно гранясва. Съдържа флавоноид, наречен рутин, което го прави противовъзпалително и кардиопротективно .

Теф

Тези мънички зърна осигуряват желязо, цинк и манган; Те също са източник на здравословна енергия благодарение на ниския си гликемичен индекс . С брашното му можете да приготвите закваска, с която се прави етиопската торта инжера.

ИНТЕРЕСУВАЛИ ЛИ СИ ТОЗИ СТАТИЯ?

Можете да се абонирате за списание Cuerpomente и да го получавате удобно у дома. Повече информация тук.