Ролки от тиквички, пълнени с мариновано тофу и червено зеле
Шеф Прабху и Марта Толедо
Тази цветна и забавна рецепта ще ви накара да се насладите както на готвенето, така и на яденето. Идеално е да изненадате приятели и семейство с вкусно и питателно ястие.
С тези ролки имате перфектни зеленчукови канелони, за да се насладите на студ. Вместо тестени изделия, за опаковане използвате тиквички . Като пълнеж, тофу, кафяв ориз и червено зеле.
Комбинацията от соя от тофу с кафяв ориз ви осигурява добра доза протеин и прави рулцата много пълноценни и в същото време леки. Червеното зеле осигурява своите сярни съединения и антоцианини и придава хрупкавост.
Като гарнитура, малко повече мариновано червено зеле и сос тахан . Оригинална рецепта, която освен че е вкусна, ще изненада всички.
Съставки за 4 човека
- 1 голяма тиквичка
- 250гр прясно тофу
- 50 мл сос тамари
- 50 мл вода
- 30 мл цитрусов сок
- 200 г варен кафяв ориз
- 10 г накълцан магданоз
- 100 г червено зеле
- 28 мл оризов оцет
- 10 г сироп от агаве
- 2 супени лъжици тахан
- 20 мл зехтин
- Сол и черен пипер
Подготовка (30 минути + 1 час студено)
- Смесете соса тамари с водата и цитрусовия сок.
- Нарежете тофуто на кубчета и го потопете в течността.
- Оставете го да почине поне час в хладилника и след това задушете в тигана с малко зехтин.
- В кухненски робот добавете тофуто, ориза, накълцания магданоз и една трета от червеното зеле.
- Пасирайте, докато се разпадне.
- Нарежете останалото червено зеле на ивични ленти , добавете 20 мл оцет, сиропа и малко сол, след което го оставете да почива в хладилника.
- Разредете тахана във водата със зехтина и 8 мл оризов оцет. Разбъркайте добре с пръчките, докато всичко се интегрира. Коригирайте със сол и черен пипер и резервирайте.
- Нарежете тиквичките с белачка или ламинатор.
- Поставете ги върху лист за печене, боядисан с малко зехтин и сол. Трябва да припокривате филийките на тиквичките, докато получите правоъгълник с ширина около 8 см.
- Напълнете със сместа от тофу и ориз и затворете рулото.
- Сервирайте охладени с маринованото червено зеле и сос тахан.
