Растителни алтернативи на храни от животински произход
Клаудина наваро
Всеки ден има повече възможности да замените всички обичайни продукти от всеядната диета
В днешно време тези, които правят първите стъпки към веганска диета, са по-лесни. Колкото по-популярно става веганството, толкова повече продукти без месо, яйца или мляко намираме на пазара. Можем също да го превърнем в предизвикателство и да сме много въображаеми в кухнята. Ето няколко идеи:
Вместо месо
Имате много възможности:
- Seitan на основата на пшеничен глутен е най-известната алтернатива, можете да го направите у дома и може да се приготви по много подобен начин на месото. Дори външният му вид е подобен и осигурява 25 g протеин на 100 g тегло.
- Други алтернативи са текстурираните соя , бобови растения и колбаси и всички видове препарати, подобни на деликатесни продукти на основата на бобови и зърнени култури.
- В тофу в по формата на хамбургери, е задължително. Вкусът му е много гладък, почти неутрален и има висока концентрация на протеини . Може да се смесва със семена, водорасли, гъби или къри, за да стане по-вкусно и ви дава много игра в кухнята.
Вместо млечни
Растителните млека - бадемово, соево, спелта, киноа, ориз или овесени ядки - предлагат подобен външен вид и употреба, въпреки че не са толкова богати на калций и протеини, колкото кравето. С тези млека се правят вкусни и леки веган сирена, както и „кремове“ за готвене.
Настърганото сирене върху макаронени ястия може да бъде заменено с бирена мая.
Вместо яйца
Всеки препарат на основата на яйца може да се имитира. Например, бъркане може да се направи с раздробено тофу, масло и куркума. В бит яйцето може да бъде заместен със смес от брашно (пшеница, соя или нахут) и вода. Получава се и алтернативен препарат чрез смесване на две супени лъжици смлени ленени семена заедно с три супени лъжици вода и загряване до уплътняване. Яйцата могат да бъдат заместени в сладкиши с банани или други пюрета или бити плодове. За някои приложения сушените плодови пастети могат да бъдат полезни.
Вместо мед
Това е продукт, получен при експлоатация на животно и следователно медът не е част от строгата веганска диета. Той може да бъде заменен със сиропи като агаве или клен, меласа като ябълка или ориз или цяла тръстикова захар.
