Тиквичките не са скучни, възползвайте се максимално!
Лятото е сезон на тиквичките, много гъвкав зеленчук, от който можем да се възползваме в много приготовления
На тиквичките принадлежат към едно и също семейство като тикви, в действителност растения са много сходни и узрели плодове (със семена) също е много подобна, особено когато отваряме го .
Обикновено тиквичките се събират преди скуош и семената все още не са се образували, но ако намерите такива със семена, те са напълно годни за консумация, това просто означава, че са оставени да узреят твърде дълго на растението.
Можем да намерим много видове тиквички, макар че най-често срещаната е зелена и удължена, но има и райета, почти бели, жълти, кръгли и с други форми.
Всички те могат да се готвят еднакво, имат сходни времена за готвене, а вкусът не е толкова различен (по-леките сортове, ако са малко по-сладки). Кожата също е годна за консумация, но можем да ги обелим в зависимост от това какво ще приготвим с тях.
Тиквичките могат да се консумират сурови , всъщност това е най-често използваният зеленчук за приготвяне на юфка или зеленчукови юфка („ зодъл ”).
Варено
Тиквичките нямат много мощен вкус , те са доста меки, освен че са много сочни и готови за кратко време. Препоръчвам тиквичките да се варят само ако се правят кремове или пюрета , тъй като се нуждаем от нея, за да бъде толкова крехка, че да се разтопи напълно, когато я победите.
Когато го смесвате с останалите съставки на крема (например картофи, лук и праз), ще бъде чудесно, но да се яде такова, не е най-препоръчителният метод, защото ще има много малко вкус и твърде меко. Има по-добри начини да го подчертаете.
На пара
Когато приготвяме тиквички на пара, ние предпочитаме те да бъдат много по-сочни . Работи особено добре със сотирани бобови растения (например нахут), кус-кус и др.
Нарежете тиквичките на средни парчета, като дърпате големи и ги поставете в парахода за няколко минути, докато, когато го пробиете с вилица, почувствате нежност.
Обикновено приготвям на пара крайни тиквички. Нарязвам ги само по ширина и слагам тези „трупи“ в парахода, заедно с големи парчета морков и сладък картоф също.
на скара
За мен това е най-добрият начин да се наслаждавам на тиквички , до такава степен, че моите сандвичи и сандвичи обикновено имат няколко слоя златни тиквички на скара.
Ако го направите по този начин, ще развиете много повече вкус и хрупкава текстура, ако го нарежем на ситно и го оставим за известно време на средно-слаб огън.
- Нарежете тиквичките на тънки филийки и загрейте щипка зехтин в незалепващ тиган на средно силен огън.
- Опитайте се да не слагате никакво масло, тиквичките са склонни да го абсорбират.
- Достатъчна е една или две супени лъжици, разпределени по дъното на тигана.
- Поставете филийките тиквички, които пасват, без да ги припокривате и поръсете с щипка сол.
- Когато станат кафяви, обърнете ги и ги направете и от другата страна.
- Извадете го и го поднесете.
От тях могат да се правят и пържени картофи с други съставки. Тъй като на тиквичките им отнема малко повече време, отколкото на други зеленчуци, за да покафенеят, поставете ги на първо място. В този случай, за пържени картофи и подобни неща, нарежете го на малки кубчета.
Пържени
Не препоръчвам нищо. При тиквичките се случва както при патладжаните: те абсорбират много масло и в крайна сметка това, което ядем, е … ароматизирано масло. Въпреки че тиквичките не са почти целият въздух (като патладжан), маслото също прониква в структурата му.
За да избегнете прекалено омазняване, може да се панира или очука преди пържене, но пак ще бъде по-мазно от другите зеленчуци.
В темпурите те обикновено включват тиквички на ленти, които могат да капят с масло цяла вечност. Ако искате да направите темпура и да сложите тиквички, оставете вече нарязаните ленти в купа със студена вода за поне 30 минути, преди да я прекарате през темпурата и да изпържите. По този начин ще избегнем малко, което абсорбира толкова много масло.
Печен
Печените тиквички са супер ароматни и могат да бъдат нежни като варени тиквички, но с толкова повече вкус.
Можете да поставите тиквичките цели или да ги разрежете на две по дължина, като ги набодете с вилица и с щипка сол отгоре. Възползвайте се, ако ще поставите фурната да пече повече тиквички (така е и за други ястия) или други зеленчуци като сладки картофи, лук, патладжани, чушки и т.н.
Печените тиквички могат да се ядат такива, каквито са, или можете да си направите пастет с него (за това премахвам кожата). Достатъчно е да го смесите с други съставки, например тези на хумус, но използвайки тиквички вместо нахут. Резултатът е много вкусен крем за мазане.
Мариновани
Можете да мариновате тиквички точно както ние мариноваме туршии, моркови или лук. Нарежете го на парчета и го направете абсолютно същия. Ако искате, можете да го поставите в същия буркан с други кисели краставички, за да му придадете вкус (например кисели краставички, маслини, люти чушки и т.н.).
Можете също така да направите тиквички в оцет , като ги нарежете на ивици и ги мариновате за няколко дни с оцет, зехтин, магданоз, чесън и сол.
Сурово
Възползвайте се от дългите тиквички, за да направите например лазаня . Вместо да използвате макаронени чинии, сложете тънки резени тиквички, разрязани по дължина с ножа или с белачка за зеленчуци, и направете лазанята както обикновено или сложете само сурови съставки: домат, песто от авокадо, крем от кашу, кълнове и кълнове и др.
Също така с лентите от тиквички можем да правим пресни рулца. Поставете съставките по дължина и навийте лентата от тиквички. Работи особено добре с кремове и зеленчукови пастети.
Ако имате резачка за жулиен или зеленчуков спирализатор, можете да приготвите зеленчукови юфка или спагети с тиквичките , които не се нуждаят от готвене и могат да се консумират пресни като всяко ястие с паста, но много по-бързо.
