Арсен в ориза, знаете ли как да го премахнете?

Намаляването на приема на тежки метали е от ключово значение за нашето здраве и благополучие.

Защо в ориза има арсен?

Оризът съдържа арсен, защото го абсорбира от земеделската земя. Този минерал, токсичен за хората, се намира естествено в околната среда или може да дойде от вода, замърсена от промишлеността. В по-ниски концентрации арсенът се съдържа и в други зърнени култури, в рибите и в питейната вода.

Оризът, който може да съдържа повече арсен е този от азиатски или американски произход, поради характеристиките на терена и наличието на арсен във водата. В средиземноморския и африканския ориз концентрацията е много по-ниска.

Как влияе консумирането на арсен върху нашето здраве?

Ефектът на тежките метали като арсен в организма е кумулативен и те са много трудни за елиминиране . Според FDA арсенът е свързан с по-високи нива на рак на кожата, белите дробове или жлъчния мехур , както и сърдечни заболявания.

Арсенът се натрупва в черния дроб, бъбреците, кожата и нервната система , инхибира действието на витамин Е, селен и сяра и е висок риск за бременни жени . Също така увеличава оксидативния стрес и възпалителните процеси, свързани със стареенето.

Според СЗО, продължителната консумация на вода със съдържание, по-голямо от 0,01 mg арсен на литър, може да причини мултисистемна афектация и появата на различни видове рак.

Европейският съюз наскоро одобри регламент, който установява ограничение на количеството арсен, присъстващо в нашия ориз, въпреки че у дома можем да се опитаме да го премахнем или намалим.

Как можем да премахнем арсена от ориза?

За да премахнем арсена от ориза, трябва да го измием няколко пъти . Потапяме го в купа с много вода и го търкаме внимателно, за да не повредим зърната. Изпразнете купата с вода, като внимавате да не разлеете ориза и отново добавете прясна вода, за да повторите почистването няколко пъти.

Друг начин за премахване на арсен от ориза е да го сварите с много вода . Цял живот сме готвили ориз с 2 или 3 части вода за всяка част ориз, но готвенето му в много повече вода ще намали количеството арсен.

Варенето на ориз в 6 или 12 пъти неговия обем вода може да намали количеството арсен в нашата чиния с до 60%.