Винаги удряйте с тестени изделия … без глутен!
Лусия Мартинес
Ако харесвате тестени изделия, но трябва да избягвате глутена или да умерите консумацията му, сега ще знаете как да го избегнете безопасно
Глутенът е протеин, който някои зърнени храни съдържат. Състои се от глиадин и глутеин. Той придава еластичност и пухкавост на тестото, но хранителната му стойност не е оптимална.
Изберете правилните зърнени храни, вземете някои предпазни мерки и се насладете на любимите си рецепти.
Безглутеновите тестени изделия се различават по време на готвене. Оризовите са готови с много кратко варене; други отнемат повече време от традиционната. Винаги проверявайте указанията на опаковката .
Как да разбера дали пастата не съдържа глутен?
- Зърнени храни с глутен: на първо място е необходимо да се знае кои зърнени храни съдържат глутен. От една страна има пшеница във всичките й разновидности, които включват пшеница и пшеница хорасан или камут. От друга страна, зърнените култури като ръж, ечемик, овес и тритикале също съдържат глутен, както и всички техни производни и всички продукти, които ги съдържат като съставка.
- Погледнете етикетите: освен да проверите дали даден продукт не съдържа глутен или тези зърнени храни, трябва внимателно да прегледате списъка на съставките и да избягвате някои, които го съдържат или могат да го съдържат: зърнени храни, брашно, модифицирани нишестета (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеин, растителен протеин, протеинов хидролизат , малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и аромати. Някои имат глутен само според произхода му, но когато се съмнявате, по-добре ги избягвайте.
- Добър асортимент без глутен: най-често срещаните макарони без глутен, с голямо разнообразие от форми, са царевицата и оризът. Можете да намерите оризови тестени изделия в пълнозърнест вариант. В магазините за органични храни ще видите макаронени изделия от киноа, просо и елда или елда, последните широко използвани, като ориз, в юфка.
- Гаранционен печат: търсенето на FACE (Федерация на целиакийските асоциации на Испания) върху даден продукт е най-добрият начин да се гарантира, че той не съдържа глутен.
