Гладък крем от артишок
Монсе Тапия
Артишокът се очаква, но е една от най-добрите зимни храни. За да го направите правилно, трябва да проверите дали образците са тежки и твърди.
В артишок е един от най-добрите храни за зимата благодарение на своята велика хранителна стойност . Сред многото си качества артишокът е прочистващ и предпазващ черния дроб, богат на фибри, приятел на чревната флора и понижаващ холестерола, тъй като допринася за усвояването на въглехидратите по-прогресивно.
Как да си направим гладък крем от артишок
Порция от тази рецепта осигурява 25% от фолиевата киселина, от която се нуждаем на ден . Освен това осигурява 312 калории, 43 g въглехидрати, 13 g протеини и 9 g мазнини.
Съставки за 4 човека:
- 600 мл зеленчуков бульон
- 8 артишок, чист и нарязан, с багажника
- 1 лимон
- 4 стръка магданоз
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно
- 100g печен ръжен хляб на фурна
Подготовка (20 минути + 30 минути готвене):
- Артишокът се залива с лимон и се вари във вода за около 20 минути заедно с много магданоз. Водата се изхвърля и бульонът се загрява отделно.
- Маслото се загрява , добавя се брашното и се навлажнява със зеленчуковия бульон. След това се добавят артишокът и хлябът и всичко се смачква.
- Прекарва се през китайска цедка и се смачква отново с малко масло. Ректифицира се със сол и се сервира с наситнен магданоз, сирене и крутони.
Друг вариант:
За да го придружите с хрупкави артишокови чипове , артишокови сърца се нарязват на тънки филийки, осоляват се, изсушават се и се запържват.
