Как да разберем дали една зърнена култура наистина е цяла
Фактът, че на опаковката пише „неразделна част“, не прави продукта неразделна част. Научете се да правите разлика между тях и не им позволявайте да ви го подхлъзват!
Вероятно, ако редовно четете съдържанието на Cuerpomente, вече знаете, че се препоръчва, ако консумираме зърнени храни или производни от тях, като хляб или тестени изделия, те да са цели, вместо обичайната рафинирана версия .
Правейки кратко обобщение, ще кажем, че пълнозърнестите храни, тъй като съдържат цялото зърно, са богати на фибри и други хранителни вещества, налични в черупката и в зародиша, които са премахнати в рафинираната версия, където са запазени само нишестето и малка част от протеина. . Поради тази причина пълнозърнестите храни са по-сити , подобряват гликемичния контрол, чревния транзит и имат съединения, които хранят бактериите в храносмилателната ни система, наред с други предимства.
Съвсем скорошен преглед от август 2022-2023 г. заключава, че консумацията на пълнозърнести храни е свързана с по-ниска смъртност от всички причини. Това не означава, че е препоръчително да се увеличи консумацията на зърнени култури, които вече са високи като цяло в нашето общество, но ако те се консумират, е добра идея да замените рафинираните зърнени храни с пълнозърнести храни , като винаги помните, че основата на диетата трябва да бъде плодове, зеленчуци и зеленчуци.
Сега проблемът идва при извършване на покупката. Много от хлябовете, тестените изделия или други продукти, които ни се продават като пълнозърнести храни, всъщност не са . Те са просто рафинирани продукти, към които са добавени трици, или в най-добрия случай имат малък процент пълнозърнесто брашно, или просто потъмняват с меласа в най-лошия случай.
Можете ли да различите цялостен продукт от такъв, който не е?
В Испания законодателството относно интегралните продукти е много слабо , което позволява думата "интеграл" да бъде изписана на предната страна на контейнера, въпреки че не е вярна. В други европейски страни е по-лесно да ги различите. Например в Холандия е позволено да се нарича пълнозърнест хляб само ако има поне половината от пълнозърнестото му брашно и Германия отива дори по-далеч, като изисква 90% за хляб и 100% за тестени изделия.
В Испания продукт, който съдържа рафинирано брашно и трици, може да бъде етикетиран като цяло. Също така, ако съдържа само 10% пълнозърнесто брашно . Единственият начин да бъдем сигурни е да разгледаме списъка на съставките:
- Те не са пълнозърнести: онези, „богати на фибри“, „с пет зърнени храни“, продукти с тъмен или препечен цвят, тези със семена или житни люспи отгоре. Не забравяйте, че ръженият хляб или продуктите са по-тъмни от пшеничните поради характеристиките на зърнените култури и ние сме склонни да вярваме, че те са цели, когато не винаги е така, може да бъде рафинирано ръжено брашно.
- Те са неразделна част: тези, чиято първа съставка е „пълнозърнесто брашно…. (пшеница, ръж, спелта …) “или„ пълнозърнесто брашно от … “ И ако имат смес от няколко брашна или зърнени култури, всички те са или поне в процент по-големи от 75%.
Наистина цели хлябове
И какво се случва с хлебните хлебчета, тези, които не са етикетирани? В такъв случай ще бъдем принудени да попитаме какъв процент от пълнозърнестото брашно съдържа .
Ако това е пекарна, която раздава замразен предварително сварен хляб (за съжаление е все по-често срещан), съставките се предлагат в същите кутии и ако това е пекарна с пекарна, те ще знаят рецептата за това, което правят . Те също трябва да разполагат с техническите листове на продуктите за продажба, където са посочени съставките.
Ако вашата пекарна не произвежда 100% пълнозърнест хляб, може да успеете да го поръчате и да го направите за вас.
Пълнозърнести макарони и други зърнени култури
По отношение на пастата, ще разгледаме списъка на съставките , като изхвърлим тези, които съдържат брашно или грис плюс трици, за да изберем тези, направени с брашно или пълнозърнест грис, както посочихме.
При непреработените зърнени храни, като кафяв ориз, е по-лесно , защото в този случай те не могат да ни объркат. Ако пише интеграл, това е интеграл, тъй като не е възможно да се фалшифицира цялото зърно.
Пълнозърнести бисквитки и сладкиши
И накрая, по отношение на хлебните изделия, сладкишите, бисквитките и други, подчертайте, че дори и да са цели, те не са здравословен продукт . Тъй като те ще продължат да бъдат продукти, заредени с добавени захари и вероятно нискокачествени мазнини, които не трябва да бъдат част от обичайната ни диета.
