Партидно готвене: 5 зеленчука, които ви помагат да готвите по-малко

Готвенето на храна за няколко дни предварително ни позволява да създадем по-здравословно меню и ни освобождава времето. Тези 5 зеленчука са идеални!

Има много зеленчуци и зеленчуци, които могат да ни помогнат да готвим по-малко: това е периодично готвене, за което вече говорих в друга статия.

В това ще се съсредоточа върху това как да приготвя някои зеленчуци, за да ги направя, и да ги включа във всяко ястие. Те се открояват, защото са по-малко деликатни от другите (като спанак или манголд), по-гъвкави са, могат да се приготвят по много начини, държат се много добре, когато са замразени, запазват формата си … Обикновено са много евтини в зеленчуци и зеленчуци и можем да направим добър запас от тях.

Тиква, картофи, сладки картофи, моркови …

Те са много лесни за печене във фурната и просто трябва да ги измиете и нарежете. Възползвайте се и изпечете добро количество , всичко, което ще се побере на голям лист за печене.

Как да ги готвя

Загрейте фурната до 200 ° C.
Измийте зеленчуците, обелете ги, ако искате и ги нарежете на малки кубчета или средни парчета.
Поставете ги върху тавата за печене, залейте ги с малко зехтин и поръсете с щипка сол.
Печете 30 минути при 200 ° C с нагряване нагоре и надолу. За да проверите дали са готови, набодете няколко с шиш или вилица. Ако са нежни, можете да го извадите и да го охладите.

Как да ги запазите

След като изстинат, ги съхранявайте в корита или торбички с фризер с херметично затваряне и поставяйте датата върху тях, така че ще знаете от колко време са замразени.

Те ще издържат около 3 дни в хладилника, също в плътно затворен съд.

За какво да ги използвам

Когато правите яхния или яхния, добавете ги 10 минути преди края на готвенето. Вашата чиния ще бъде направена много по-бързо, тъй като зеленчуците не трябва да се готвят, само да се размразяват и загряват.
Супи, кремове и пюрета : просто сложете добра шепа във вряща вода, докато се размразят и нагреят. След това ги прекарайте през блендера, за да направите кремове и пюрета. В случай на супи не е необходимо.
Комбинирани ястия : малко тиква, шепа зърнени храни, шепа бобови растения, малко пресни листа, малко семена и сос. С това вече имате най-пълната и цветна комбинация от чинии. Можете да го загреете отделно и да сервирате порциите една до друга за повече цвят.
Ястия в последния момент : пригответе контейнера, когато бързате. Просто вземете шепа заедно с останалите неща, които слагате. Тя ще се размрази сама. Тогава просто трябва да го загреете.

Броколи и зеле

Тези зеленчуци и зеленчуци са плътни, могат да се разделят добре на порции и да се държат добре за замразяване и охлаждане.

Един от най-добрите начини да ги направите е на пара. Изискват няколко минути, за да бъдат ал денте.

Как да ги готвя

Оставете да заври вода в тенджера с пара (която не достига до кошницата).
Измийте и нарежете броколи, карфиол и романеско на средни парчета.
Поставете всичко, което се побира в кошницата и го покрийте.
След 8 минути проверете как са. Ако парчетата са нежни, но запазват формата си, извадете ги сега и ги оставете да се охладят.

Как да ги запазите

Съхранявайте във форми в хладилника (3-4 дни) или във фризера.

За какво да ги използвам

Тестени изделия и зърнени храни със зеленчуци : просто добавете добра шепа броколи или карфиол към основата си от кафяв ориз, киноа, просо, тестени изделия или каквото вече имате. Те вече са готови, просто трябва да ги загреете.
Яхнии, яхнии и яхнии : както другите зеленчуци, те могат да се добавят почти в края на готвенето, колкото да се размразят и загреят.
Задушено с бобови растения : добавете вашите парчета броколи или карфиол, заедно с нахута, фасула или лещата и задушете всичко заедно, докато омекне. Можете също така да добавите пръскане на соев сос.
Кремове и супи : просто сложете няколко шепи във вряща вода и ги оставете да се размразят. Можете да добавите още неща, които имате: грах, праз, лук и т.н. След това прекарайте всичко през миксера, докато остане фин крем. В случай на супи, можете да го оставите цял.
Сосове : Можете да приготвите броколи, романеско или карфиолов сос за нула време. Размразете добра шепа в тенджера с вряща вода, смесете я със сос бешамел, млечно мляко или сметана и я разбийте с пасатора. Добавете малко сол, ако е необходимо. На свой ред този сос може да се съхранява в малък буркан и той ще продължи 2-3 дни в хладилника.

Чушки от всякакъв вид

Чушките са чудесни за съхранение в буркани в килера, в хладилника или замразени. Един от най-добрите начини да подготвите чушките за съхранение е като ги изпечете във фурната или на скара. Вземете си добра партида от любимите си чушки и пригответе голям лист за печене.

Как да ги готвя

Загрейте фурната до 210ºC.
Измийте чушките много добре. Намокрете ръцете си със зехтин и ги „масажирайте“ цели, за да ги покриете с тънък слой. Поставете ги върху листа за печене, всички, които пасват, опитвайки се да не правите големи купчини.
Печете ги при 210ºC за около. 45 минути или докато кожата се препече и чушките се "издухат".

Как да ги запазите

Извадете ги, отстранете кожата, отделете месото, сложете го в лодки, напълнете ги до горе и ги затворете добре. По този начин те ще издържат няколко седмици в хладилника.

Ако вместо в буркани ги сложите в контейнери, те ще продължат 4-5 дни. Във фризера, 3 месеца.

За да ги съхранявате в килера, първо трябва да стерилизирате бурканите и капаците . Поставете чушките (не стигайте до ръба), сложете капака, без да затваряте и оставете да къкри в тенджера за около 10 минути. След това можете да ги извадите и да ги покриете. По този начин можете да ги държите в килера до 6 месеца (стига бурканите да са херметически затворени).

За какво да ги използвам

Сандвичи и сандвичи : толкова просто, колкото да вземете няколко парчета черен пипер или да го нарежете на ивици, за да го добавите към всеки сандвич, сандвич или ролка. Като основа можете да използвате хумус, листа от пресни марули, нарязани маслини, мариновани корнишони и др.
Сосове и пържени картофи : печен пипер дава живот на много сосове и почти всички бърканки, които правим, с предимството, че вече е направено, трябва само да се нагрее и леко да се запържи с останалите съставки. В сосовете може да се добавя както е, да се нарязва, смила или разбива с миксера.
Канелони и лазаня : това е чудесен ресурс за пълнене на тези тестени изделия. Смесете го също с текстурирана соя и други зеленчуци (див лук, праз, спанак …) за експлозия на вкусове и оцветители.
Салати : както топли, така и студени, просто добавете няколко ленти или няколко парчета печен пипер.

Тиквички

Тиквичките могат да се консумират перфектно сурови . Една от актуалните тенденции е да ги нарежете със спирализатор и да ги превърнете в сурови спагети от тиквички. Това е добър начин да се възползвате от цяла тиквичка и да направите различно и много вкусно ястие.

Но ако искаме тиквички, приготвени вече в продължение на няколко дни или седмици, можем да ги приготвим предварително на скара за по-алденте текстура и по-подчертан вкус.

Как да ги готвя

Измийте тиквичките и нарежете на кубчета или средни парчета, които не са твърде фини.
Загрейте малко зехтин в голям тиган с незалепващо покритие и хвърлете толкова, колкото побере. Поръсете със сол.
Задушете ги, докато започнат да кафяви и ги отстранете. Добавете още партиди тиквички.

Как да ги запазите

Когато се охладят, можете да ги държите в плътно затворен съд в хладилника до 4 дни или във фризера до 3 месеца.

За какво да ги използвам

Ястия с бобови растения : независимо дали са сотирани, яхнии или къри, добавете добра шепа тиквички на скара. Ще отнеме много малко време, за да се загрее.
Паста и ориз : придружете всяка паста или ориз с тези парчета тиквички, както бихте го направили, например, с готова яхния. Разбира се, можете да използвате повече зеленчуци, които имате на склад.
Кремове и пюрета : както в предишните случаи, просто сложете във вряща вода, докато омекнат и се затоплят и преминете през пасатора. По този начин можете да си направите крем за един момент. А това, което е останало от сметаната, може да бъде охладено или замразено.

Патладжани

Те са по-деликатни от другите зеленчуци, вътрешността им е почти изцяло въздушна, за да ги консумират, те се нуждаят от готвене и са склонни да поемат много масло, ако ги правим в тигана.

Един от най-добрите начини да ги направим, ако искаме да запазим формата на парчетата, е на пара. Ако не, печено, което ще ни даде много меко и нежно месо от патладжани, което се топи при вдигане, но много вкусно.

Как да ги приготвя на пара

Оставете водата да заври в тенджерата за пара.
Измийте патладжаните и ги нарежете на средни парчета.
Поставете всичко, което се побира в кошницата, покрийте го и го оставете за 6-8 минути. За да разберете дали са готови, убодете ги с шиш.
Оставете ги да се охладят и ги съхранявайте в плътно затворен съд. Ще ви държат в хладилника 3 дни. Във фризера за няколко месеца.

Как да ги приготвим във фурната

Загрейте фурната до 200 ° C.
Измийте патладжаните, отстранете ъгъла и ги разрежете на две по дължина. Пободете откритата повърхност или направете няколко разреза с нож. Поръсете със сол. Поставете толкова, колкото побират на вашия бисквитен лист, дори ако те са малко стегнати.
Печете при 200 ° C за 35 минути или докато омекнат (можете да ги набодете с клечка за зъби, за да сте сигурни).
Оставете ги да се охладят, преди да ги съхранявате в плътно затворени съдове. В хладилника те ще издържат до 4 дни, а във фризера 2-3 месеца. Ако ще ги замразявате, по-добре го правете на парчета. Можете да поставите всеки в торбичка с фризер.

За какво да ги използвам

Лазаня, канелони, пици … За всеки от тези препарати, печен патладжан е страхотен. Извадете внимателно месото и го добавете към пълнежа. За пици го сложете отгоре.
Емпанадас и кокас : парен или печен патладжан се сервира по същия начин, в зависимост от размера на останалите съставки. За ситно нарязана растителна кока използвайте печения патладжан, като го включите в соса. За емпанада можете директно да сложите добра шепа парен патладжан.
Сотирано : използвайте парен патладжан. Парчетата ще бъдат чудесни във всяка пържена пърженица, която правите, било то със зеленчуци, бобови растения или с ориз или други зърнени храни.
Зеленчукови пастети: babaganoush например се прави с печен патладжан. Можете да приготвите различни видове бабагануш, като промените съставките или да добавите печения патладжан към вашия хумус.