Тартар от водорасли, рукола и лук (чудесен източник на йод)
Ибан Ярза
Една порция осигурява повече от 100% от необходимия йод на ден
Несъмнено йодът е един от звездните минерали в водораслите. Той е основен микроелемент за енергийния метаболизъм на клетките . Основният източник на йод в диетата идва в всеядната диета от храни от морски произход, като риба и черупчести мекотели.
Предвид лесното дългосрочно съхранение на водораслите (когато се съхраняват сухи), те са изключителен източник на това хранително вещество, особено при вегетариански и веган диети. Една порция от този тартар от водорасли ще покрие ежедневните нужди от йод , което е важно за насърчаване на адекватен синтез на хормони в щитовидната жлеза.
В случаите на хипертиреоидизъм обаче е удобно да се поддържа стриктен контрол върху приема на този минерал, тъй като излишъкът влошава разстройството.
По принцип консумацията на водорасли е няколко грама на човек, а не дневно. Обичайният и безопасен източник на това хранително вещество във вегетарианската диета е йодираната сол.
Съставки за 6 порции
- 12 хрупкави препечени филийки
- 10 g дехидратирани водорасли wakame
- 1 връзка рукола
- 1 глава лук, нарязан на ивици
- 4-6 мариновани корнишони
- 1 супена лъжица каперси
- Половин лук
- Половин чаена лъжичка куркума
- Мек зехтин, черен пипер и сол
Подготовка
- Водораслите се рехидратират в топла вода за 15-20 минути.
- През това време запържете лука на слаб огън с няколко супени лъжици олио и щипка сол.
- Водораслите се отцеждат и нарязват на ситно. Туршиите, каперсите и лукът също се нарязват. Тези съставки се смесват и подправят с куркума, черен пипер и зехтин.
- Тартарът се сервира на препечен хляб с малко листа рукола и чаена лъжичка златен лук.
Съвет : Ако се подготвите предварително и държите в хладилника, вкусовете се интегрират и усилват.
