Как да намалите хистамина

Клаудина наваро

Когато тялото се натрупва твърде много, хистаминът може да причини храносмилателен дискомфорт, главоболие и други дисбаланси. Даваме ви 10 ключа, за да ограничите консумацията му и да благоприятствате елиминирането му.

Когато се храним, ние се стремим да получаваме енергия, благополучие и удоволствие. Храните, които ни привличат обаче, често имат тъмна страна. Някои са свързани например с прекомерно присъствие на хистамин в тъканите . Тялото го произвежда и съхранява в мастоцити, клетки, които се активират при възпалителни и алергични процеси.

Имате ли излишък от хистамин в тялото си?

Хистаминът има основни функции и не винаги е „лош“. Той стимулира секрецията на храносмилателни сокове, разширява кръвоносните съдове, когато е необходимо и участва в имунитета, цикъла на сън и събуждане и апетита. Той причинява проблеми само ако има излишък или непоносимост .

Някои храни имат хистамин, който се появява, когато аминокиселината хистидин се разгради. Други благоприятстват освобождаването му от мастоцитите.

Абсорбираният по време на храносмилането хистамин обикновено се елиминира през червата благодарение на храносмилателния ензим диамин оксидаза (DAO) , но някои хора не елиминират достатъчно от него. Това не е алергия, въпреки че понякога са объркани.

Ако имате недостиг на DAO , ензима, отговорен за отстраняването на хистамин, е по-вероятно да надвишите допустимото количество хистамин в организма. Дефицитът може да бъде причинен от генетично предразположение или от възпалителни процеси.

На симптомите на излишък хистамин са разнообразни: от спазми и други храносмилателни неудобство на сърбеж, задух или хрема. Някои хора получават червени бузи, когато пият червено вино поради вазодилатация, причинена от хистамин. При други това е причината за главоболието им.

Когато дискомфортът се появи веднага след поглъщането на храна, можем да подозираме, че се дължи на излишък от хистамин.

Ако се справите без източник на хистамин в продължение на четири седмици и изпитате симптомите, от които страдате, причината за проблема е много вероятно непоносимост към хистамин . Когато се съмнявате, трябва да се изследват нивата на IgE имуноглобулин, за да се изключи алергия.

10 клавиша за контрол на хистамин

За да се избегне излишъкът на хистамин в организма, при храненето трябва да се вземат предвид определени насоки.

1. Какво можете да вземете

Зърнените култури, картофите, зеленчуците, повечето плодове, растителни масла или подправки и ароматни растения почти не съдържат хистамини.

Като общо правило прясната храна съдържа по-малко хистамин, отколкото ако е била замразена, преработена или претоплена.

2. Внимание към предварително сварените

Те са основните източници на хистамин в конвенционалната диета. Тези храни претоварват тялото с добавки и хистамин. Това се открива в излишък в месни продукти, като колбаси (280 mg на килограм в салам). В изобилие е и в рибни консерви (300 mg в пушена скумрия), отлежали сирена (особено в близост до кората) и червено вино.

3. Някои зеленчуци са богати на хистамин

Повечето пресни плодове и зеленчуци не осигуряват достатъчно хистамин, за да предизвикат симптоми. Някои обаче благоприятстват производството им. Такъв е случаят с ягодите , поради което понякога причинява кошери. В ферментационен като зеле или tempeh- са богати на хистамин.

4. Храни с амини

При уязвимите хора излишъкът на определени храни с други амини може да намали елиминирането на хистамина. Сред тях цитрусови (богати на тирамин), слива (октопамин), зрели банани (тирозин) или шоколад (фенилетиламин). Удобно е да се ограничи консумацията му.

5. Пазете се от алергии и някои навици

На освобождаването на хистамин и е част от алергична процес. Може да се увеличи и от дисбаланса между различните популации на чревни бактерии или от тютюнопушенето.

6. Важно е да пиете често

Концентрацията на хистамин в тъканите се увеличава, когато те са слабо хидратирани. Нуждите от вода варират в зависимост от вида на диетата, конституцията, навиците и климата, но като цяло се препоръчва да се пият минимум осем чаши вода дневно .

7. Хранителни вещества, които ви помагат да контролирате хистамина

Трябва да обърнете специално внимание на някои хранителни вещества, които трябва да изобилстват във вашата диета:

• На витамин С забавя освобождаването на хистамин и засилва ефекта на ензима, който премахва.
• В B6 витамин помага посоченият ензим е ефективна. Намира се например в храни като картофи, чушки и шам фъстък.
• В кверцетин присъства в лук и техните близки, и инхибира освобождаване на хистамин.

8. Колкото по-малко се загрява, толкова по-добре

За предпочитане е да се яде прясно приготвена храна . Това важи както за плодовете и зеленчуците, така и за всичко останало. Когато храненето се претопля за трети път, то съдържа значително повече хистамин от първия път, когато е приготвено.

9. Несъществени добавки

Консервантите обикновено се добавят към продукти, богати на хистамин. Други добавки, които трябва да се избягват, са подобрителите на вкуса (от E-620 до E-625), като мононатриев глутамат, тъй като забавят елиминирането на хистамина.

10. Избягвайте излишъци

Умерете консумацията на алкохолни напитки , винен оцет , консервирани зеленчуци и плодове (като кисело зеле, спанак, краставици, ананас, малини) и ферментирали соеви продукти .

В светлината тестото има повече дрожди и следователно повече хистамин.