Зеленчукова яхния с манго и кокос
Монсе Тапия
Тази рецепта съчетава здравословни зеленчуци със свежестта на манго и антимикробната, антивирусна и противогъбична сила на кокосовото масло.
Кокосът е храна с многократна употреба и от която се извличат няколко полезни продукта за здравето: вода, масло, масло и др.
За тази рецепта за задушени зеленчуци се използват пресен кокос и кокосово масло , което съдържа наситени мазнини, които са полезни за нашето тяло.
Съставки за 4 порции
- 2 червени картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 2 средни моркова, обелени и нарязани на филийки
- 1 праз (само бялата част), тънко нарязан •
- 1 манго, обелено и нарязано на кубчета
- Половин пресен кокос
- 2 супени лъжици кокосово масло
- Сок от един лимон
- 1 пръчка канела
- Нарязан чили
- бял пипер
- Сол
Подготовка
- Кубчетата картофи се запазват в студена вода, за да не ръждясат. Манговите се заливат с лимонов сок. кокосът се отваря, водата се запазва и пулпата се настъргва.
- Морковът се запържва в маслото. След 6 минути празът се добавя заедно с канелата и лют пипер и се задушава.
- След 5 минути добавете картофа и разбъркайте внимателно още 5 минути. добавете настъргания кокос и кокосова вода (с малко минерална вода, ако искате повече супа).
- Когато заври, добавете мангото, покрийте и варете 10-15 минути, докато плодовете и зеленчуците се сварят.
Една порция осигурява 433 калории, 37 г въглехидрати, 7 г протеини, 27 г мазнини и 15% от желязото, необходимо на ден.
