Киноа темаки
Шеф Прабху
Темаки е най-забавното суши, оформено е като конус и се яде с ръце. Можете също така да го направите по-специален, като заместите ориза с киноа.
Сушито е звездното ястие на японската кухня. Той е лек, здрав и невероятен. И по един много прост начин можем да го направим веган , запазвайки всичките му хранителни свойства.
На суши temaki са пълни конуси на нори водорасли. Те имат по-неформално докосване, защото се ядат с ръце, но са също толкова здрави, колкото класическото суши.
Quinoa temaki стъпка по стъпка
Въпреки че обикновено сушито се прави с ориз, също така е възможно да се замени с други зърнени култури. В този случай основата на пълнежа ще бъде киноата , която съдържа приблизително два пъти повече протеини от ориза.
Съставки за 12 темаки
- 6 чинии водорасли нори
- 300 г киноа
- 500 г минерална вода, филтриран или зеленчуков бульон
- Kombu водорасли на прах
- 1 краставица
- 1 лимон
- 50 г коноп (белени конопени семена), натрошени
- 100 г органично соево кисело мляко
- 50 г прясна мента
- 250 мл минерална вода
- Сол
Подготовка
- Киноата: оставете киноата да кисне, около 20 минути. След това го измийте в купа с много вода, докато водата изтече. Поставете го в покрита тенджера до водата и малко сол. Оставете го да заври и след това го оставете да къкри 12 минути или докато изсъхне напълно. Оставете го да почине още 5 минути от огъня и го разстелете върху тава, за да прекъснете готвенето. Отгоре поръсете комбу водорасли на прах, разбъркайте добре и оставете настрана за по-късно.
- Вътрешността: нарежете краставицата на mirepoix (на малки кубчета 1 см) и я запазете в лимонов сок. Поставете соевото кисело мляко в ръкав или бутилка и резервирайте.
- Кашата от мента : бланширайте ментата в 250 мл вече вряща вода, 30 секунди, и я охладете бързо в баня с ледена вода (за да не се окисли). Обработете ментата с водата и щипка сол в блендер. Прецедете и замразете в контейнер.
- Сглобяване: нарежете нори плочите на 4 парчета и след това всяко от тези парчета го разрежете на половина на свой ред. С върховете на навлажнените си пръсти ги оформете в конуси.
- Сервирайте: в момента на сервиране напълнете чиниите с киноа, добавете точка соево кисело мляко, краставицата mirepoix и конопените семена. Отгоре разнесете малко ментово слашче, като го настържете директно замразено с помощта на вилица.
