Дзен суши с карфиол и куркума

Хавиер Медведовски

Харесвате ли суши? Опитайте тази сурова веган версия на най-типичното японско ястие. Заместете ориза с карфиол и кашу за допълнителен вкус.

Съставки за 4 човека

• 4 листа водорасли нори
• 300 г карфиол
• 150 г кедрови ядки или кашу
• 1 супена лъжица куркума на прах
• 1 супена лъжица сироп от агаве
• 2 супени лъжици оризов оцет
• 1 авокадо
• 1 шепа кълнове
• 4 листа спанак
• 2 шийтакета
• 1 червена чушка
• 1 супена лъжица прах от уасаби

Подготовка

1. Пригответе тестото, което ще замени ориза, като нарежете карфиола и кедровите ядки. Подправете с куркума, агаве и оцет.
2. Нарежете авокадото на четвъртинки, спанака много тънък и звънеца и шийтакето в жулиен.
3. Поставете лист от водорасли нори върху постелка за суши. Можете също да използвате кърпа или филм.
4. Разстелете "ориза" върху листа, оставяйки тесен ръб свободен от двете страни и отдолу, и малко по-широк отгоре.
5. Поставете върху ориза, образувайки линия, авокадо, разрязано на две половини, кълновете, спанака, чушката и шийтакетата.
6. Ролка плътна, компактна. Нарежете епруветката на осем парчета и повторете процеса с останалите листа.

Сосът

• 60 мл тамари
• 1 парче ситно настърган джинджифил
• Сок от половин лимон

• Хавиер Медведовски

• Суров веган

• Зелки

• Водорасли

• Куркума

• Рецепта