Йогичен „рамен“ с водорасли, шийтаке и мисо
Гъбите шиитаке имат голяма стимулираща сила върху имунната система. Можете да го използвате, за да се предпазите от грип.
Веган готвачът и йогинята Соня Менгуал беше поканена от Куерпоменте да изнесе готварско шоу в 33-то издание на BioCultura Мадрид. Преди пълен капацитет, той подготви тази рецепта, която съдържа съставки, които стимулират защитните сили и ни предпазват от нахлуването на респираторни вируси.
Време: 45 '
Съставки за 4 човека:
- 300гр прясно шийтаке
- 2 тиквички
- 1 праз
- Морски спагети в сол или дехидратирани
- Морска салата в сол или дехидратирана
- Сушени водорасли wakame
- Мисо паста
- Тамари
- 1 връзка пресен лук или зелен лук (по желание)
подготовка:
- Направете лек зеленчуков бульон (например с моркови, праз, пащърнак, лук …) и го поддържайте горещ.
- Кафяв праз и шийтаке с последно изпръскване на тамари за карамелизиране.
- Спирализирайте тиквичките и ги сложете в гевгир, смесен със сол, за да пусне водата.
- Обезсолете водораслите или ги накиснете, ако са дехидратирани.
- С малка част от зеленчуковия бульон разтворете мисото в блендер, след което добавете останалата част от бульона заедно с сотираното шийтаке и водораслите.
- Поставете юфка с тиквички, нарязан лук и след това добавете бульона.
