Зеленчуково севиче с цвекло, тиква и дайкон
Шеф Прабху
Севиче е типично ястие от крайбрежните латиноамерикански страни в Тихия океан. Насладете се на тази вегетарианска рецепта за гурме.
Класическото севиче се състои от риба или морски дарове, мариновани в цитрусови сокове .
Подобно на сушито, ние също можем да организираме севиче, наслаждавайки се на много здравословна и питателна версия.
Рецепта от зеленчукови севиче с тигрово мляко
Този веган вариант на севиче е креативно ястие, пълно с цвят, вкус и свежест на цитрусови сокове.
Съставки за 4
- 2 средни цвекло
- 2 мини моркова
- Половина ряпа дайкон
- Половин тиква фъстъци
- 2 зрели домата
- 1 кг едра сол за готвене
- Вода
- Сол
За тигровото мляко
- 3g чесън
- 10 г пресен джинджифил
- 50 г целина
- 75 г бял лук
- 20 г кориандър
- 30 г морска салата
- 50 мл лимонов сок
- 50 мл сок от лайм -
- Щипка зелен лют пипер
- Зехтин
- Сол
Подготовка
- За да приготвите тигровото мляко, накълцайте чесъна, джинджифила, целината и лука и ги смесете с останалите съставки с изключение на зехтина. Смесете и прокарайте през фина цедка. След това завържете конеца със зехтина и резервирайте.
- Покрийте цвеклото със сол (необелена) и разделете тиква на две. Печете ги при 180 ° C за около 45 минути. След като приключите, почистете внимателно солта от цвеклото, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Обелете тиквата и я нарежете на кубчета.
- С дантела изрежете кръст в основата на доматите и ги бланширайте за 1 минута в солена вода. Охладете бързо, обелете ги, нарежете ги на 8 и отстранете семената. Резервация.
- Обелете морковите и ги бланширайте в подсолена вода за 30 секунди. Охладете бързо и резервирайте.
- Нарежете ряпата дайкон с мандолина или белачка и оставете настрана.
- В купа мариновайте зеленчуците в тигровото мляко за 5 минути и поднесете селекция от всеки зеленчук, сос с още тигрово мляко.
