6 рецепти за 100% зеленчуково кисело мляко: няма какво да завиждате на млечните продукти
Консол Родригес
Тези вегетариански кисели млека са вкусни, по-здравословни, изключително питателни и много лесни за приготвяне. Накиснете, смилайте, оставете го да си почине и готово!
Лешниково ванилово кисело мляко
Съставки за 4
За киселото мляко
- Половин чаша сурови лешници, активирани 8 часа и измити
- Половин чаша кашу, активирани 8 часа и измити
- 1 чаша и половина подмладявач
- ¼ чаена лъжичка ванилия
- Шипка сол
За карамела
- 2 много зрели банана
- 4 фурми medjool, без костилки
- Шипка сол
За да придружава
- 1 ябълка
- 1 банан
- Малко канела
Подготовка 15 минути + 24 часа почивка
За да активирате ядките, оставете ги да киснат 8 часа, прецедете водата и ги измийте. Това ще ги направи по-храносмилателни и ще помогне за ферментацията.
- Поставете съставките на киселото мляко в блендер и разбийте, докато получите гладък крем.
- Поставете сместа в стъклена купа и я оставете да почине за 24 часа на топло, сухо място без пряка слънчева светлина или във ферментатор. Покрийте го с чиста памучна кърпа.
- След това време разделете киселото мляко на четири малки стъклени бурканчета с капак и съхранявайте в хладилника, докато не го консумирате.
- Пригответе карамела в момента, като смачкате съставките в блендера, докато се получи много гладък крем.
- Сервирайте с карамела, канелата и парченцата ябълка и банан. лешник ванилия кисело мляко
С малини: Намачкайте ги с няколко капки стевия или кокосова захар за нискогликемичен бонбон.
Кокосово кисело мляко с нар
Съставки за 4
- 3 млади кокосови ореха, целулозата
- 1 чаша прясна кокосова вода, запазена от пресни кокосови орехи
- ⅛ чаена лъжичка пробиотици
За да придружава
- 1 граната
- 1 манго
Подготовка 15 минути + 24 часа почивка
- Поставете кокосовата каша в блендер и разбийте на ниска скорост, като добавяте кокосовата вода малко по малко, докато получите гладък крем.
- Изсипете сместа в стъклена купа и добавете пробиотиците.
- Разбъркайте със супена лъжица и я оставете да си почине 24 часа на сухо и топло място, без пряка слънчева светлина или във ферментатора. Покрийте го с чиста памучна кърпа.
- След 24 часа киселото мляко разделете на 4 малки стъклени бурканчета с капак и съхранявайте в хладилника до времето за консумация.
- Можете да го сервирате с ленти от нар и манго, дори да го обогатите с някои семена.
В допълнение към плодовете можете да добавите конопени семена и докосване на рожков прах.
Кисело мляко на базата на кашу
Съставки за 4
- 2,5 чаши кашу, активирайте за 8 часа и измийте
- 1 чаша rejuvelac
- Сокът от лимон
- ¼ чаена лъжичка морска или хималайска сол
Подготовка 10 минути + 24 часа почивка
- Поставете всички съставки в блендер и разбийте, докато получите гладка и кремообразна текстура.
- Поставете тази смес в стъклена купа и я оставете за 24 часа на топло, сухо място в кухнята, без пряка слънчева светлина или във ферментатора. През това време го оставете покрито с чиста памучна кърпа.
- След 24 часа киселото мляко разделете на 4 малки стъклени бурканчета с капак и съхранявайте в хладилника до момента, в който ще го консумирате.
- Тази рецепта е основа от кисело мляко, която можете да придружавате както сладка, така и солена, или просто да я вземете сама като лека закуска.
Изненада! Накълцайте лука много ситно и го разбъркайте, за да създадете много специално потапяне; Придружете го с crudités.
Златно кисело мляко с куркума
Съставки за 1 купа
- 3 чаши кисело мляко от кашу
- 1 супена лъжица кокосово масло, първо студено пресовано
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- Половин чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 дати
За да придружава
- Къпини
- Портокали
Подготовка 10 минути + 1 час почивка
- Поставете всички съставки в блендер и разбийте, докато получите гладък крем.
- Разделете тази смес в четири малки стъклени чаши с капак и я оставете да почине в хладилника за един час, за още по-кремообразна текстура.
Кисело мляко от бадеми и чиа
Съставки за 4
- 1 чаша бадеми, с кожата, активирана и измита
- 2 чаши rejuvelac
- 4 дати от medjool
- ¼ чаша семена от чиа
- Шипка сол
За да придружава
- 2 круши
- 40 г обелени шам фъстък
Подготовка 24 минути + 24 часа почивка
- В блендер разбийте бадемите с подмладявача, фурмите и солта.
- Прецедете, за да запазите само млякото и в купа смесете това бадемово мляко със семената от чиа. Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, за да се разпредели добре.
- Оставете да престои около 15 минути, за да чиа попие течност и да създаде консистенция на пудинг.
- Поставете тази смес в 4 стъклени съда с капаци и я оставете да престои 24 часа при стайна температура, на място в кухнята, където не е на пряка слънчева светлина или във ферментатора.
- След 24 часа вече можете да го консумирате. Това, което не ядете моментално, го съхранявайте в хладилника.
- Когато дойде време за сервиране, нарежете фино нарязана круша, поръсете я с лимонов сок, за да не се окисли и украсете с някои обелени шам фъстъци.
В контакт с течност, чиа освобождава слуз , влакно, което осигурява текстура на пудинг. Колкото по-дълго го оставяте, толкова повече ще се уплътнява.
Кисело мляко макадамия с ягоди
Съставки за 4
- 1 чаша макадамия, активирани и измити
- 3 чаши rejuvelac
- Сокът от половин лимон
- Щипка хималайска сол
За ягодите
- 6 големи ягоди, нарязани на малки парченца
- 1 щипка прясно смлян черен пипер
- Сокът от лимон
- 10 капки течна стевия
Подготовка 30 минути + 48 часа почивка
- В блендер разбийте съставките на киселото мляко, докато получите много гладка смес.
- Прецедете с помощта на торбичка, за да направите веган мляко и изхвърлете излишната пулпа.
- Резервирайте полученото кремообразно мляко в хладилника в стъклен съд за кисело мляко от макадамия с капак за 24 часа, оставяйки една четвърт от капацитета на контейнера празен, за да може да се осъществи плавна и бавна ферментация.
- След 24 часа кремът ще се отдели от по-водната част и можете да напълните отделни чаши от това кисело мляко заедно с ягодите. За да го извлечете, използвайте лъжица и внимавайте, за да не се смеси отново с течността.
- В купа добавете лимон, стевия и черен пипер към ягодите. Разбъркайте добре с помощта на шпатула или дървена лъжица.
- Разстелете тази ягодова смес в основата на четири малки стъклени буркана с капак и покрийте със сметаната, отделена от млякото от макадамия. Дръжте в хладилника минимум 24 часа, така че да придобие много кремообразна консистенция и да може да се осъществи втора лека ферментация.
Защо да приемате веган кисело мляко
В редки случаи съм получавал критики относно „вкуса“ на веганите за имитиране на препарати , които напомнят на други от животински произход. Това наблюдение е интересно, защото показва голяма липса на знания за това какво означава да си веган.
В веганството е начин на живот, в който се опитате да живеят без експлоатация и жестокост към животните във всички аспекти на ежедневния живот . Разбира се, това присъства много при избора какво да поставите в чинията. Основната мотивация е етична и морална, а не диетична.
И някой може да се радва да яде животински продукти, но е решил да не го прави повече. Препаратите, които „имитират“ или „запомнят“, са перфектни в такива случаи или за да направят прехода към по -здравословна и растителна диета по-поносим . Зеленчуковите "млечни продукти" илюстрират това перфектно.
Повече причини да избягвате млечните продукти
Млякото, сиренето или киселото мляко, произведени от семена, ядки или зърнени храни, вече са често срещани във всеки супермаркет . Промяната се дава не само от това веганско търсене, но и от непоносимост и желанието на мнозина да консумират по-здравословен вариант.
Според д-р Норман Кембъл от всички животински продукти млякото изглежда най-вредно. Той твърди, че съдържа протеин, казеин , който е про-рак. И все пак индустрията ни накара да вярваме, че млякото е основна храна и без него не е възможно балансирано здраве.
Освен казеин, млякото съдържа захар, лактоза , която също е причина за непоносимост и алергии. Това се случва, защото от около тригодишна възраст започваме да произвеждаме по-малко лактаза, ензимът, необходим за нейното усвояване.
Казват, че киселите млека и млечните сирена , когато ферментират, се смилат по-добре и в това има известна истина, тъй като бактериите от ферментацията консумират част от естествените си захари. Но казеинът остава непокътнат и лактозата е само сведена до минимум.
Вегетарианската опция е по-здравословна и по-проста
На Веганците кисели млека подготвени стил на живо или сурова храна диета, без да се надвишава температури от 42 ° C, със сигурност са по-здрави, просто да се подготвят у дома и много постигнати.
Най -автентичната ферментация се прави с подмладяване, вода, ферментирала от кълнове, която също е лесна за правене у дома. На Пробиотиците подобряват здравето на дебелото черво и имунизиран срещу него; те също така правят хранителните вещества в храната по-добре асимилирани.
Някои хора предпочитат да правят кисело мляко с прахообразни пробиотици, които се продават в билкаря, магазина за био храни или аптеката. Ако е така, уверете се в произхода на посевите. Повечето идват от животновъдната индустрия. Но ще намерите и щамове, отглеждани без използване на животни.
Освен пробиотиците, тези кисели млека са заредени с фибри, витамини, минерали, включително калций и желязо, качествени протеини, естествени въглехидрати и омега-3 и 6 мастни киселини.
За да увеличите тяхната антиоксидантна сила , можете да ги поднесете с пресни и сезонни плодове, или с любимите си заливки: рожков, чисто какао, коноп, стафиди, червени плодове …
