Силата на какаото: сурово и без добавки
Карла заплана
Маите вече го усетиха, този вкусен дар на природата съкровища вещества, които го правят отличен антиоксидант и антидепресант.
Какаото беше най-ценното злато в империята на маите поради всичките му добри свойства . Получава се от семената, намерени в шушулките на какаовото дърво; шушулки, които растат от диво цвете, подобно на орхидея, излизащо от ствола.
Днес несъмнено се счита за чудесна суперхрана за всички ползи, които носи за здравето. Ето защо, въпреки че това е ключовата съставка в едно от най-аплодираните гастрономически удоволствия в историята - шоколадът - тези две храни трябва да се разграничават много добре.
Първият е суперхрана, нискомаслена пудра, получена от смилане на какаови ядки; втората е смес от съставки, много от тях рафинирани, като захар, мазнини и млечни продукти.
6 ползи за здравето от суровото какао
Суровото какао е една от храните с най -висока концентрация на антиоксиданти , с резултат от 95 000 единици ORAC: 14 пъти повече от червеното вино и 21 пъти повече от зеления чай.
В допълнение, той е богат на жизненоважен за организма минерал, магнезий и малка порция с 30 g повече, отколкото покрива препоръчаното желязо на ден. Присъстват и други минерали като калций, фосфор, мед, манган и в по-малка степен селен, калий и цинк.
На ползите от сурово какао са няколко:
- Диабет: помага за подобряване на инсулиновата резистентност и метаболизма на глюкозата. Неговите проантоцианини предотвратяват катаракта и са ефективни за профилактика и лечение на нефротоксичност на диабета.
- Кръвно налягане: високото му съдържание на флавоноиди го прави добър съюзник за регулирането му; от своя страна стимулира производството на азотен оксид, който отпуска кръвоносните съдове.
- Затлъстяването: помага за моделиране на липидния метаболизъм, намалява синтеза на мастни киселини и увеличава термогенезата, производството на топлина в мастната тъкан.
- Мозък: неговите флавоноиди изпълняват невропротективна роля, тъй като подобряват функциите на паметта и способността за учене. Доказано е, че епикатехинът и катехинът имат благоприятни ефекти при профилактиката на болестта на Алцхаймер.
- Сърдечно-съдово здраве: флавоноиди като процианидини, катехини и епикатехини, с антиагрегантно действие върху тромбоцитите, помагат за предотвратяване на артериосклероза и тромбоза.
- Здрава кожа: флавоноидите повишават еластичността, хидратацията и плътността на кожата. Освен това епикатехинът увеличава насищането с кислород в хемоглобина, което стимулира циркулацията на кожата и допринася за ендогенна фотопротекция.
Какаото повдига настроението ви
Неговите флавоноиди подобряват настроението, борят се с депресията и защитават когнитивната дейност.
Съдържащият се в какаото фенилетиламин му придава афродизиачен ефект и е отговорен за „щастливия момент“, който настъпва след ядене на шоколад.
Ние ще използваме какаото за приготвяне на напитки, сосове, предястия и десерти , както и за всички видове домашно приготвени шоколадови бонбони, винаги по-добре сурови, за да запазим свойствата си.
Въпреки че е отлична храна, с нея не бива да се злоупотребява: тя може да предизвика до известна степен пристрастяване поради теобромина, вълнуващ подобен на кофеина.
