Хрупкава морска закуска
Хавиер Медведовски
Силата и разнообразието от вкусове и текстури, които могат да бъдат постигнати със сурова кухня, също е възможно да ги изпитате в някои „скромни“ закуски.
Сурово готвене в сурова и жива кухня , което подобрява здравето и насладата от храната с всичките й хранителни свойства.
Използват се техники без използване на топлина като ферментация или покълване. Освен това позволява дехидратация, но при това максималната температура е около четиридесет или четиридесет и пет градуса, което е околната температура на летния ден на слънце.
Хрупкава рецепта за закуска с енчиладо
Тези хрупкави закуски са заплетени с водорасли нори и слънчогледови семки.
Те имат възхитителен морски вкус и пикантност, които ги правят много вкусни.
Съставки за 6 човека
- 3 ½ листа водорасли нори
- 200 г слънчогледови семки (предварително накиснати във вода за около 8 часа)
- 60 мл лимонов сок
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 2 супени лъжици хранителна мая
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- Сух чили на вкус
- 60 мл вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици необработен зехтин
Подготовка
- Прецедете и измийте тръбите и ги смилайте с останалите съставки, с изключение на нори, до получаване на кремообразна консистенция.
- Разпределете крема върху нори листове и ги маркирайте на квадрати около 3 см отстрани.
- Дехидратирайте при 45 ° C, за около 12 часа или до хрупкавост.
