5 неустоими изкушения от веганско печене
Анай Буено
Със 100% растителни съставки могат да се приготвят най-атрактивните и здравословни рецепти за сладкиши.
Морковна торта сурова
Съставки за 6-8 единици:
- 4 моркова, обелени и настъргани
- 200 г бадемово брашно
- 150 г кокосово брашно
- 100 г настърган кокос
- 250 г белени орехи
- 50 мл екстра върджин кокосово масло
- 1 чаена лъжичка канела
- ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
- ¼ ч.л. индийско орехче
За покритие:
- 250 г рехидратирани кашу
- 50 мл кокосово мляко
- 2 супени лъжици кокосово масло
- Белени ядки
- дехидратирани цветни листенца
подготовка:
Ще ви отнеме 20 минути плюс 1 час почивка.
- Накълцайте орехите, изцедете настъргания морков и извлечете колкото се може повече течност; Смесете всички съставки и изсипете сместа в правоъгълна форма; компактен и го оставете да почива в хладилника за един час.
- С помощта на кухненски робот или пасатор нарязвайте кашуто с кокосовото мляко и олио; процес до получаване на крем с еднородна и гладка текстура.
- Загладете тестото и го украсете с орехи и листенца; за да завършите, оставете го на студено.
Matcha tea cupcakes
Съставки за 8 порции:
- 200 мл соева напитка
- 150 мл сироп от агаве
- 125 г зехтин
- 150 г брашно от елда
- 100 г оризово брашно
- 50 г брашно от нахут
- 4 чаени лъжички зелен чай от матча
- 18 г безглутенов бакпулвер
- Лимонови кори
Да украся:
- Агаве на прах (подобно на пудра захар, но здравословно и ниско гликемично)
подготовка:
Ще ви отнеме 1 час.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Смесете соевата напитка с екстра върджин зехтина и сиропа от агаве.
- Намаслете правоъгълна форма.
- Интегрирайте брашна, химически дрожди, чай от матча и лимонова кора.
- Добавете тестото към предварително намазнената матрица, печете го при 180 ° C в продължение на 45 минути и след това оставете пломбата да се охлади.
- След като изстине, поръсете прахообразен сироп от агаве с помощта на цедка, за да украсите тортата.
- Можете да му представите различно представяне, ако излеете тестото във форми за кексчета и направите индивидуални кексчета за чай от матча.
Оризови и къпинови деликатеси
Съставки за 10 порции:
- 500 мл оризова напитка
- 250 мл натурален сок от къпина
- 250 мл минерална вода
- 200 мл сироп от агаве
- 6 чаени лъжички агар агар на прах
- естествени къпини
подготовка:
Ще ви отнеме 20 минути плюс времето, необходимо за охлаждането им.
- Започнете с нагряване на оризовата напитка в тенджера заедно със 100 мл сироп от агаве.
- След като стигне до кипене, добавете 3 чаени лъжички прахообразен агаров агар и кипете 3 минути, без да спирате да бъркате.
- Добавете тази гореща смес към правоъгълна стъклена форма и я оставете да се охлади за 1 час при стайна температура и 2 часа в хладилника.
- Повторете същия процес, но с натуралния къпинов сок, минералната вода и останалите 100 мл сироп от агаве; Оставете всичко да заври и добавете 3 чаени лъжички агар агар.
- След като ври 3 минути, добавете горното върху оризовия желатин и го оставете да се охлади отново.
- Разглобява се и се нарязва на квадрати; при сервиране добавете цяла къпина в горната част на желатина.
- Вместо оризово мляко можете да използвате кокосово мляко, което ще добави по-тропически вкус към този десерт.
Палачинки с лимонов сорбет и горски плодове
Съставки за 6-8 порции:
- 200 г брашно от елда
- 150 г теф брашно
- 300 мл соева напитка
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици сироп от агаве
- 1 супена лъжица безглутенов бакпулвер
- Шипка сол
Да придружиш:
- Лимонов сладолед сорбет
- Сладко от горски плодове без захар
- Пресни малини
- Пресни боровинки
подготовка:
Ще ви отнеме само 20 минути.
- Смесете всички съставки в голяма купа с помощта на ръчна бъркалка, докато получите тесто с полу-плътна текстура.
- Загрейте незалепващ тиган на силен огън, заедно с малко екстра върджин зехтин.
- Изсипете 5 супени лъжици тесто в тигана и го разточете в кръг; след като се зачерви от тази страна, обърнете го и го запечете от другата.
- След като палачинките се запекат от двете страни, оставете ги да си починат до времето за сервиране.
- За да ги сервирате, придружете ги с лъжичка замразен лимонов сорбет, сладко от горски плодове и пресни плодове.
Кокосови и какаови енергийни топчета
Съставки за 20-25 единици:
- 200 г натурални фурми без костилки
- 15 г какао на прах
- 250 г кокито
- 150 г рехидратирани бадеми
- 150 г настърган кокос
- 25 ml необработено кокосово масло
- Чисто какаови зърна
подготовка:
Ще ви отнеме 20 минути плюс времето, необходимо за охлаждането им.
- Добавете всички съставки на тази рецепта - с изключение на настъргания кокос - към кухненския робот и ги смилайте, докато получите гъстата маса, от която се нуждаете, за да оформите тези енергийни топчета.
- С мокри ръце направете топчета с размер на хапка и отгоре настържете кокос.
- Оставете ги да се охладят в хладилника за минимум 1 час.
- Можете да ги консумирате, когато пожелаете, и да мислите, че по всяко време те ще бъдат много вкусен и деликатен допълнителен енергиен принос. Наслаждавай им се!
- Те държат в продължение на седмици в хладилника, така че можете да направите достатъчно, за да ги имате под ръка …
Традиционните сладкиши се базират почти изключително на четири съставки: пшенично брашно, мляко, яйца и масло. В света на веганските сладкарски изделия, гамата от възможности и нови съставки е огромна, с плодове и зеленчуци, по-здравословни подсладители, разнообразие от ядки и семена, които осигуряват високо съдържание на добри мастни киселини, протеини и фибри …
Десерти с качествени и здравословни растителни съставки
Няма нищо, нито по вкус, нито по текстура, нито по хранителни качества, което веган сладкишите не могат да постигнат.
По-здравословна сладост
Рафинираната захар е храна, в която липсват хранителни вещества, тя е пристрастяваща и вредна, така че ще я прогоним от кухнята. Също така ще избягваме синтетичните подсладители. За щастие можем да намерим здравословни, по-естествени подсладители, които осигуряват хранителни вещества, като сироп от агаве или оризова меласа.
Други много добри варианти са узрелите банани или сушени плодове: фурми или дехидратирани плодове като сушени кайсии.
Веган алтернативи на яйцата
Брашното от нахут е чудесен заместител на яйцата при печене, при което половин супена лъжица се равнява на едно средно яйце. Идеален е за сладкиши и други приготовления, които изискват фурна.
И ако ще приготвите по-кремообразен десерт или влажен пандишпан, можете да използвате зрял канарски банан, който също придава известна сладост. Един банан се равнява на едно яйце.
Ако пропуснете безето, просто трябва да спасите течността от кипене на бобовите растения и да я използвате сякаш е белтък. Разбивате го с цяла тръстикова захар или глас от агаве и резултатът е много подобен, макар че трябва да готвите бобовите растения без сол: полусолена меренг би била нещо странно …
Растително мляко и масло
На органична соя напитка е идеална за да замени традиционните краве мляко, поради високото си съдържание на мазнини и лецитин. И ако сте любител на сладкиши с масло, можете да го смените с нехидрогениран маргарин или необработен зехтин, по-здравословен вариант.
Когато създавате топинги за торти и бисквити, можете да използвате веганско крема сирене, направено с тофу, или да направите свои собствени топинги с ядки, като кашу или бадеми.
А също и без глутен
Глутенът има молекула, наречена глиадин, присъстваща в повечето зърнени култури, като пшеница, спелта, ръж … Тази молекула може да бъде причина за известно дразнене и чревно възпаление. Ето защо е по-добре да се направи без глутен-съдържащи зърнени храни в десертите. Можете да използвате смеси от царевично, просо, ориз, елда, киноа и бобови брашна .
Използвайте естествени сгъстители
Традиционните желатинови листове се получават от опашката на рибата или от остатъци от прасета или говеда. Вместо това агаровият агар е растителен желатин, получен от смес от водорасли. От цвят между прозрачен и белезникав, той няма да добави цвят или вкус към резултата, така че можете да го използвате във всеки препарат, който искате да уплътните или гелирате.
Агаровият агар се отличава с лекотата си на разтваряне в почти всяка гореща течност, включително киселини като естествения сок от тропически плодове, например ананас или маракуя. За разлика от традиционния желатин, агаровият агар трябва да ври няколко минути, за да се разтвори напълно, да се интегрира с течността и да остане постоянен при охлаждане.
