Безглутенова рецепта за прясна паста
Ана Монтес
Не само зърнените храни се използват за приготвяне на хляб или за приготвяне на пресни тестени изделия. Брашна от семена, зеленчуци или плодове отварят нови възможности.
Тези непоносимост към глутен , с по-голяма или по-малка степен на чувствителност, се увеличават. Целиаките са 1% от населението (но с годишно увеличение от 15%), а тези, чувствителни към глутен, съставляват 10%.
Тестото без глутен обикновено се прави с „безплатни“ зърнени или бобови брашна, но наскоро се използват изненадващо здравословни алтернативи . Това са брашно на основата на семена, плодове, зеленчуци …
Прясна паста със зелен банан или патладжан брашно
Направете тази прясна паста по прост начин и изненадайте гостите си .
Съставки за 4
- 150 г кафяв ориз или брашно от елда
- 100 г зелен банан или патладжан брашно
- 100 г царевично нишесте или картофено нишесте
- 1 ½ супени лъжици псилиум
- 4 чаени лъжички смлени ленени семена, смесени с 4 супени лъжици вода
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Естествена или филтрирана минерална вода
Подготовка
- Смесете всички сухи съставки в купа с помощта на бъркалка. Направете дупка в центъра и добавете лена, който ще образува гел, когато се хидратира, и след това зехтина.
- Месете с ръце, докато получите ковко тесто и полейте вода малко по малко, продължавайки да месите. Разточете тестото на топка и го увийте в найлоново фолио. Оставете го да си почине за около 30 минути.
- На плота добавете щипка оризово брашно и разточете тестото с помощта на точилка. Не го правете твърде тънък, за да не се счупи.
- Пастата допуска различни разфасовки, от фетучини до равиоли, за да ги напълни по ваш вкус.
