5 супер екзотични супи, които да обиколите света

Шеф Прабху

От рамен до фо супи, преминавайки през Индия и кацайки в невероятен десерт, тези здравословни и питателни супи отвеждат небцето ви на почивка.

Рамен от водорасли, ряпа дайкон, аспержи и гъби

Съставки за 4 човека

За бульона

100 г водорасли комбу
30 г естествени водорасли нори
5 г пушен чай
1 литър минерална или филтрирана вода
10 г соев сос или тамари
1 парче лимонена трева или лимонова кора

За юфката дайкон

1 дайкон ряпа
Вода с лед

За сотираните аспержи и гъбите

150 г зелени аспержи
150 г сезонни гъби

За украса

Кълнове (или листа) от кориандър
Японско тофу

Подготовка 30 минути

За бульона загрейте водата до 90 ° C и влейте комбуто за 15 минути. Добавете нори и вливайте още 5 минути. Добавете чая и оставете още 3 минути. Свалете от огъня, прецедете и добавете соевия сос и лимонената трева. Резервация.
Обелете дайкона, нарежете го с мандолина и нарежете филийките с ножа, като спагети. Оставете ги в ледена вода.
Обелете и почистете гъбите и аспержите и ги задушете малко до сол и черен пипер.
За да сервирате, поставете фидето в купата и добавете запърженото месо, кубчетата тофу и кориандъра. Отгоре налейте горещия бульон.

Морските водорасли са богати на йод, алкализират и съживяват . Казва се, че това ястие повдига настроението ви.

Веганизирана традиционна фо супа

Съставки за 4 човека

200 г оризови юфка
200 г тиква
100гр прясна темпе
40 г рукола
Сос Hoisin

За бульона

2 глави лук
1 цял праз
1 ряпа
200 г шитаке
20 г вакаме
Канелена пръчица
Чили пудра
Нокти
Кимион
2 литра минерална вода
Зехтин
Пипер и сол

Подготовка 45 минути

Започнете с бульона. Нарежете лука на ивични ивици и го задушете в масло, до степен на сол, 10 минути.
Добавете похарченият праз. Оставете и работете 3 минути.
Добавете навитите шитакес и нарязаната ряпа. Задушете всичко, докато се препече.
Добавете 2 литра вода и оставете да заври. Обезпеняване.
Гответе непокрито в продължение на 30 минути до 2 часа, в зависимост от това колко сте придирчиви по отношение на вкуса.
Последните 10 минути добавете уакамето и подправките на вкус.
Прецедете с китайски и добавете сол.
Хидратирайте фидето в студена вода за 20 минути и прецедете. Точно преди сервиране ги прекарайте през уок за топлина.
Нарежете на кубчета тиквата и темпета, подправете със сол и черен пипер и ги сложете на поднос. Полива се с масло и няколко капки соев сос. Печете при 180 ° C, 20 минути.
В купа добавете юфка, тиква, темпе и рукола. Сервирайте бульона горещ и придружете със соса от хойсин.

Супа от ананас и лайм с пандишпан и бадемова юфка

Съставки за 4 човека

200 г естествен ананас
20 г сок от лайм и сол
500 г минерална вода
80 г бадеми от маркона, накиснати за поне 2 часа
50 г подсладител
4 g агар-агар
100гр кокосово мляко

За браунито

200 г пълнозърнесто брашно
50 г какао на прах
100 г панела
200 г соево мляко
50 г зехтин
40 г маргарин с добро качество в мехлем
1,5 g бикарбонат
4 г мая
1 г сол

Подготовка 45 минути

Накълцайте ананаса и мариновайте с вар и сол за 20 минути. Смесете.
Разбийте бадемите с водата и подсладителя. Прекарайте ги през тензух или супер торба.
Разредете агар-агара в течността и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Оставете да се охлади в правоъгълна форма, втвърдете се в хладилника и с мандолина нарежете с нож филийки и след това юфка.
Кокосовото мляко го изсипете във форма и го замразете.
Смесете сухите съставки за тортата. Добавете останалото и отново разбъркайте. Печете в тава, застлана с мазна хартия при 180 ° C за 23 минути. Охладете и разбийте на парчета или „скали“.
Точно преди сервиране извадете замразеното мляко и го настържете с вилица, за да се получи „каша“.
Поставете юфка и 3 шоколадови скали в купата и изсипете супена лъжица слуши. На масата потопете с ананас и сок от лайм.

Супа от индийска леща със зелени листа

Ароматът на тази супа предизвиква храмовете в Индия и Сикхи, където всеки ден се предлага храна.

Съставки за 4 човека

За лещата chana dhal

400 г червена леща
Кориандър, сминдух, горчица и кимион
Куркума на прах
Чили пудра
Прясно смлян черен пипер
Кимион на прах
Масала на прах
1 чаена лъжичка кокосово масло (или зехтин)
Сол на вкус
Смес от зелени листа на вкус за придружаване

Подготовка 50 минути

Носете много вода да заври. Изсипете лещата, предварително измита, и я оставете да започне. Когато започне да се пени, намалете котлона и кипете 5 минути. Прецедете и измийте добре лещата (това в Индия е известно като пречистващи бобови растения).
В същата тенджера изсушете, добавете кокосовото масло (или зехтина) и "изпържете" всички семена, докато започнат да се отварят като пуканки. Добавете лещата, подправките на прах и разбъркайте добре. Покрийте с минерална вода, оставете да заври и намалете котлона.
Гответе с капак минимум 45 минути (въпреки че можете да ги готвите до 4 часа: колкото повече готвите, толкова повече вкус). Ако видите, че водата е намалена твърде много, добавете малко по малко, за да не изтече. Добавете сол.
За сервиране сервирайте супата в купа, покрита със зелени листа.

Средиземноморска супа с ферментирали зеленчуци

Съставки за 4 човека

За светлия фон

1 глава лук
1 праз
2 моркова
1 луковица копър
150 г нахут, накиснат за една нощ
Розмарин и прясна мащерка
2 литра минерална или филтрирана вода

За съпровода

Ферментирали зеленчуци
2 моркова
2 средни тиквички
Сол

Подготовка 1 час 15 минути

Подгответе светъл фон. За целта поставете всички нарязани зеленчуци и нахута в студената вода. Оставете да заври, обезмаслете старателно и гответе поне 1 час (можете да удължите до 3 часа). Последните 10 минути добавете розмарина и мащерката.
Прецедете бульона и подправете със сол. Резервирайте го.
Със спирализатор направете няколко спагети от тиквички. Посолете, разбъркайте добре и ги оставете да се изпотят за известно време (за да загубят вода).
С помощта на белачка за картофи нарежете морковите.
Сервирайте супата със спагетите от тиквички, морковите и доброто парче хляб на масата. Придружава се и с ферментирали зеленчуци.

Ферментиралите са храносмилателни и предпазват флората и са идеално допълнение към тази супа.

Супер пълноценни супи

Фо супите идват от Виетнам , но произходът им крие любопитна история, защото те са местно творение, което иска да задоволи едновременно вкусовете на френските колонисти и виетнамските небца.

Можем да кажем, че те са създадени от необходимостта да се обединят различни култури , което изобщо не е лошо.

По този начин, тъй като коренът на този вкусен препарат е гастрономичното сливане на разнородни вкусове и в неговия произход е волята за обединяване на хора от различни части на света, най-добрият начин за популяризиране на фо супите е предлагането на богати рецепти, също базирани на синтез, разчитайки на класически препарати от различни страни.

Препоръчвам ви да направите същото и да ги покриете с нови и изненадващи вкусове . пълна чиния

Основната идея на това ястие е да задоволи хранителните нужди на вечерята по бърз, прост и вкусен начин. Супите винаги са съставени от пикантен бульон, въглехидрати, зеленчуци, листни зеленчуци и протеини.

Бърза подготовка, хранителен резултат

Резултатът е задоволително, питателно и енергично ястие, което може да се приготви за кратко време (стига да не е предвидено да бъде по-сложно) и което е много удобно за ядене в купа, с лъжица и клечки.

Цялата тази концепция за плочите е често срещана в много страни ; например в Япония се наслаждават на повече от популярния рамен, култово ястие за любителите на азиатската кухня. Провеждат се турнири, за да се избере най-добрият рамен, а специализираните готвачи гарантират, че той има способността да подобрява настроението на вечерята

В Европа има и препарати, които наподобяват фо супи, като класическата италианска супа от равиоли или ястия, типични за нашата кухня като каталунска ескудела или кастилска яхния или яхния.

Подобно на европейските версии, традиционните фо супи включват продукти от животински произход, макар че приготвени със зеленчуци те са не само по-етични ястия, но и по-вкусни и здравословни и по-лесни за смилане.

Тук сме заменили традиционния бульон със зеленчукови , подправни и бобови средства или соеви производни, за да осигурим протеин.

Обикновено този тип супа се сервира със сос или с акомпанимент, който обикновено осигурява на ястието както повече вкус, така и по-голямо хранително богатство; можем да кажем, че го завършва.

Тези супи, когато са добре приготвени, с тяхната сложна простота , са забележителност в гастрономията. Няма нищо по-утешително през студените месеци от горещ бульон, придружен с нещо твърдо и някои добри зеленчуци …

Дори ферментирали зеленчуци , както направихме в една рецепта. Храните с живи култури помагат за по-доброто храносмилане и имат съединения, които благоприятстват защитата на червата.

Винаги можете да имате бульон под ръка; просто трябва да внимавате, когато готвите, да приготвите повече от необходимото този ден. След това просто трябва да го оставите да се охлади, непокрит и след като изстине, да го съхранявате до 7 дни в хладилника или 3 месеца във фризера. Винаги на разположение, за да го завършите, както здравословно искате.