Ксилитол: всичко, което трябва да знаете, преди да го консумирате

Д-р Одиле Фернандес

Той има 40% по-малко калории от захарта и еднакъв външен вид и вкус, но предотвратява появата на кариес и регулира нивото на глюкозата в кръвта, наред с други здравословни ползи.

По време на Втората световна война употребата на ксилитол от брезова кора беше много популярна във Финландия, тъй като нямаше захар от други източници, като цвекло или захарна тръстика, които трябваше да бъдат внесени. След войната употребата му намалява, но през последните години той отново е широко използван подсладител по целия свят заради вкуса, гъвкавостта и ползите за здравето .

Основното предимство, което този подсладител предлага пред другите, е неговата сила да предотвратява кариесите и да премахва зъбната плака. Доказано е, че децата на майки, използващи ксилитол, имат по-малко кухини и по-малко кариогенни бактерии в устата.

Заедно със стевия, той е идеален и в случай на диабет, тъй като има хипогликемичен ефект, като регулира производството на инсулин от панкреаса.

Ксилитол, естествен подсладител, направен от царевица или бреза

Ксилитолът е известен още като брезова захар , тъй като именно от кората на това дърво е извлечена за първи път.

Това е алкохол или полиолова захар, която се получава от редукцията на вещество, наречено ксилоза и която стимулира езиковите рецептори на сладкия вкус . Но внимавайте, това не означава, че ксилитолът има нещо общо с алкохола или етанола. Ксилитолът е открит през 1891 г. и се използва като подсладител от 60-те години на миналия век.

Той се съдържа естествено в някои храни, като ягоди, боровинки и сливи , в царевица и овес , в зеленчуци като карфиол и в големи количества в кората на бреза и бук.

В подсладител, който откриваме в магазините се получава чрез промишлен процес, който превръща един от растителни влакна, наречен ксилан, съставен от ксилоза остатъци от бреза или царевица кора, в ксилитол.

Също така се използва от индустрията в дъвки и бонбони без захар, храни за диабет, пасти за зъби и фармацевтични препарати. С подсладител той има код на хранителната добавка Е 967 .

Ползите от подслаждането с ксилитол

На високо потребление на захар в западната диета е един от тези, които отговарят за текущия епидемията затлъстяване, според последните научни публикации, и също така е свързана с хронични заболявания като захарен диабет тип 2 и рак, както и с зъбен кариес.

Нуждаем се от здравословни възможности за подслаждане на нашите ястия и в ксилитола намираме отлична алтернатива на захарта, която също има хранителни и терапевтични предимства:

1. Същата сладост, по-малко калории: Тя е заместител на захарта на маса, подобна на вкус и външен вид, но съдържа 40% по-малко калории. По-конкретно, ние откриваме 2,4 kcal на грам в ксилитол в сравнение с 4 kcal на грам в захар.
2. По-нисък гликемичен товар: Ксилитолът не повишава нивата на кръвната захар, тъй като има нисък гликемичен товар. В ксилитола е 7, а в случая на захар е около 60-70.
3. Помага за контрол на теглото: освен че осигурява по-малко калории и не повишава кръвната захар, всичко това помага за предотвратяване на наднорменото тегло, той има ефект на изгаряне на мазнините.
4. Това е полезно за вашите зъби: предотвратява кариес
5. Подходящ е за диабетици: помага за регулиране на кръвната захар. Според последните проучвания при диабетици може да се счита за добавка, а не за здравословен подсладител.
6. Това е полезно за вашите кости: увеличава усвояването на калций и помага за предотвратяване на остеопороза.
7. Candida не го харесва: При Candida инфекции, той помага да се контролира инфекцията.
8. Той има противоракови свойства: в лабораторни изследвания му се приписва противораков ефект.

Как да го използвам в кухнята

Както по външния си вид, така и заради подслаждащия си ефект и вкуса си е подобен на конвенционалната бяла захар , захароза.

Следователно в една рецепта можем да използваме същото количество ксилитол като захарта (1: 1). Ще имате предимството, че за разлика от захарта, тя няма да ви лиши здравето, ще ви даде здраве и ще ви осигури по-малко калории.

Като подсладител можете да го добавяте към десерти, бисквитки, сладкиши, смутита, напитки … Той не ферментира, така че не може да се използва за приготвяне на хляб.

Също така добре за приготвяне на вода за уста и паста за зъби. Например можете да си миете зъбите с домашна паста за зъби, направена от ксилитол и необработено кокосово масло .

Царевица или бреза: кое е за предпочитане?

Те изглеждат идентични по свойства и сладост, но има разлики в цената и въздействието върху околната среда .

Ксилитолът, получен от бреза, е по-скъп и създава по-голямо въздействие. Затова потърсете ксилитол, произведен с негенетично модифицирана царевица .

Колко може безопасно да се вземе

Дългосрочната консумация на ксилитол е безопасна . Той е одобрен от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) и от Световната здравна организация за употреба в храни, фармацевтични продукти и продукти за здраве на устата.

Може да се приема с дневна граница от 400 g . Над 400 g на ден може да има слабително действие и да причини газове и подуване на корема. Тези симптоми са по-чести при хора с раздразнителни черва и късоверижна непоносимост към въглехидрати.

От друга страна, той е много токсичен за кучета , които в никакъв случай не трябва да го приемат.