Червената сол на Хавай: вулкан на здравето
Клаудина наваро
Хавайската червена сол е най-новото допълнение към нашия богат асортимент от гурме и здравословни соли. Това е сол с повече от натрий и особен вкус.
Солта е основна съставка и от векове използваме тази, която е най-достъпна. В Испания, в зависимост от мястото, сме консумирали сол от морето или от мини.
Понастоящем тези традиционни соли се добавят към други видове, насочени към гастрономи и хора, които се интересуват от продукти с по-голяма хранителна стойност.
По този начин ние откриваме Maldom сол, fleur de sel, розова, хималайска или черна сол, наред с други. Има и червена хавайска сол, която е част от тяхната популярна култура, но сред нас това е доста новост.
Със свойствата на най-добрата сол и вулканична червена глина
В автентичната хавайска червена сол цветът, който може да варира от оранжев до кафяв, се дължи на съдържанието във вулканична глина, наречена алай на хавайски. Не се среща в природата, но е резултат от смесването на нерафинирана морска сол от девствения Тихи океан с глината от устието на реките, която хавайците използват за изграждането на солените площи.
Свещено и лечебно
В тези солени площи бяха извършени три реколти: повърхностната бяла сол, розова сол от следващия слой и червената сол от дъното, която беше смесена с глината. Тази червена сол се използва за специални рецепти, свещени ритуали и лечебни лечения.
Но този традиционен начин за получаване на хавайска червена сол не се счита за приемлив или безопасен от санитарна гледна точка, така че солта, която се продава днес, следва по -асептична процедура, смесвайки солта със стерилизирана глина.
Всъщност повечето от предполагаемата хавайска червена сол, която се търгува в света, се произвежда с рафинирана сол от Калифорния и червена глина от Китай или Бразилия.
Изберете истинска червена сол
Резултатът не е същият. Истинската червена сол е 84% натриев хлорид и 16% минерали и микроелементи (повече от 80), с железен оксид като звезден хранителен елемент. За разлика от това, търговската червена сол е 99,8% натрий.
Ако искате да консумирате червена сол, която прилича на оригинала - с разнообразие от хранителни вещества, с аромати, напомнящи на ядки и с по-малко солен вкус от всяка друга сол - трябва да сте сигурни, че тя е произведена поне на Хаваите . По-конкретно, този, направен на остров Молокай, има специален престиж.
От друга страна, хората, които спазват по същество вегетарианска диета, трябва да помнят, че солта за редовна употреба трябва да бъде обогатена с йод. Гурме специалитети, като хималайска сол, черен кала намак или това червено от Хавай са за най-изтънчените рецепти.
