Глутенът засяга и мозъка ви

Мария дел Мар Хименес Редал

Редовната консумация на рафинирани брашна и модерни богати на глутен зърнени храни може да насърчи възпалението, което стои зад някои мозъчни разстройства и психични проблеми.

Неврологът Дейвид Перлмутер, професор в Университета в Маями и автор на Pan Brain (Grijalbo, 2022-2023), е изследвал ефекта, който глутенът има върху мозъка ни в продължение на тридесет години и потвърждава, че това не е просто чревен проблем .

Според Perlmutter този протеин, присъстващ в пшеницата и други зърнени култури, също има решаваща роля при възпалението на мозъка и е в основата на болестта на Алцхаймер и други неврологични заболявания.

Възпаление на глутена и мозъка

Perlmutter отива по-далеч и заявява, че съдбата на нашия мозък не се определя изцяло от гените. Той обвинява основно „модерните“ зърнени култури и рафинираните брашна, заедно с други лоши хранителни навици, че безшумно унищожават мозъка и са отговорни за проблеми като мигрена, тревожност, депресия или деменция … без да забравя затлъстяването и други заболявания.

Връзката между мозъчните заболявания и диетата се открива във възпалението, тъй като когато възпалението излезе извън контрол, се произвеждат редица химикали, които интоксикират клетките , което от своя страна води до намаляване на клетъчната функция и разрушаване на клетките.

Има изследвания, които подкрепят тази връзка между непоносимостта към глутен и неврологичната дисфункция .

В едно от тях проучване в университета в Саутхемптън , Обединеното кралство, установи, че блокирането на възпалението на мозъка намалява проблемите с паметта, получени от болестта на Алцхаймер и спира прогресирането на това заболяване.

Вестникът по неврология, неврохирургия и психиатрия публикува друго проучване ("Неврологията на глутеновата чувствителност: от червата до мозъка"), което счита за историческа грешка, че глутеновата чувствителност е класифицирана като заболяване на червата, когато може да бъде неврологично заболяване.

Изследванията им стигнаха до заключението, че тази чувствителност играе важна роля при неврологични заболявания и разстройства като главоболие, разрешено с диета без глутен.

Той остава спорен за известно време, но Дейвид Перлмутер отвори кутията на Пандора със своята мантра за „по-малко глутен, повече щастие“ и предупреждава, че всички ние можем да сме непоносими към глутена от гледна точка на мозъка.