Трикове на готвача за приготвяне на бобови растения

Шеф Прабху

Ние ви показваме как да ги накарате да бъдат добре смилаеми и да имат правилната текстура, от времето за накисване и готвене на всяко бобово растение до количеството вода и сол.

При веганска диета , един от основните източници на протеин, заедно със семената и ядките, са бобовите растения. Бобовите култури допускат много видове препарати, но има много хора, които не ги консумират редовно, защото произвеждат газове или не ги усвояват добре.

Като оставим настрана хората с храносмилателни патологии или специфични здравословни проблеми, нормално е, че ако никога не консумирате бобови растения, те първоначално не се чувстват добре . Това е така, защото храносмилателната ни система и нашата микробиота не са адаптирани към тях.

След няколко седмици, ако започнете с малки порции и постепенно се увеличавате, дискомфортът ще намалее.

7 насоки за забогатяване и лесно смилаеми бобови растения

Приготвянето на бобови култури у дома е лесно . Трябва да вземем предвид само определени насоки, за да гарантираме, че те са добре смилаеми и с правилната текстура. Предлагаме ви няколко съвета за постигане на най-добри резултати:

1. Сложете ги да киснат

Накисването активира ензимите, които елиминират несмилаемите компоненти. Обемът на водата за накисване трябва да се утрои спрямо този на бобовите растения.

В нахут е само растителни че предпочита топла вода за накисване . Останалата част от бобовите растения: леща, боб, сажа или грах предпочитат студена вода . Всички бобови растения се нуждаят от 8 до 12 часа, за да киснат.

2. Познайте вида вода във вашия регион

Всеки регион има различен тип вода : мека или твърда вода. Разберете кой е в дома ви, за да намерите подходящото време за накисване и готвене за всеки вид бобови растения.

• Мека вода. Накисването и готвенето са по-бързи, защото е с ниско съдържание на калций и магнезий.
• Твърда вода Готвенето продължава още 15 минути.

3. Обем вода за готвене

Всеки вид бобови растения се нуждае от определен обем вода за готвене:

• Нахут. Те изискват 6 части вода за едно бобово растение.
• Леща за готвене Те изискват 3 части вода за една от бобовите растения .
• Еврейски. Те изискват 4 части вода за една от бобовите растения.
• Соя. Те изискват 3 части вода за едно бобово растение.
• Зелен грах. Те изискват 4 части вода за едно бобово растение .

4. Кога да добавя бобови растения?

За правилното готвене на бобовите растения те трябва да се добавят към гювеча в студена вода . Трябва да се добавя само нахутът, когато водата вече кипи .

5. Добавете малко сол

Добавете супена лъжица сол за всеки 375 г сушени бобови растения. Добавете го в края на готвенето, когато започнат да стават нежни.

6. Подправете по ваш вкус

Добавете лук, чесън, дафинов лист, кимион или други ароматни билки, за да подобрите вкуса. И ги оставете да къкри.

За леща добавете няколко капки лимон към края на готвенето, за да намалите земния вкус.

7. Време за готвене

Получаването на правилна текстура зависи от времето за готвене. Трябва да избягваме бобовите култури да останат сурови, тъй като те ще бъдат по-несмилаеми, но нито прекаляват с готвенето, тъй като няма да са толкова апетитни, особено ако по-късно искаме да приготвяме салати или студени ястия с тях.

• Нахут. 90 минути готвене.
• Леща за готвене От 30 до 40 минути готвене.
• Еврейски. 50 до 60 минути готвене.
• Соя. 60 минути готвене.
• Зелен грах. 55 минути готвене.

Не забравяйте, че в зависимост от типа вода, която използвате, мека или твърда, времето за готвене ще бъде малко по-различно.