Ето как ултрапреработените храни се напълняват

Клаудина наваро

Проучване тества как ултрапреработените храни, богати на мазнини, захари и добавки, дисбалансират метаболизма.

Хората, които включват диета с ултрапреработени храни, консумират 500 калории повече на ден от тези, които избират естествени храни. Смята се, че този излишък може да доведе до наддаване на тегло до 1 кг на всеки две седмици.

Следователно всичко показва, че ултрапреработените, които съчетават високи пропорции на сол, добавки, мазнини и захари, са отговорни за голяма част от епидемията от затлъстяване.

Ултрапреработените ни закачат със смес от захар, мазнини и добавки

Ултрапреработените храни са не само удобни и евтини. Те също са направени по начин, който ни закача, защото ние сме генетично обусловени да си падаме по сместа от мазнини и сол или мазнини и захар.

За да се извърши изследването, публикувано в списание Cell Metabolism, всички видове ултрапреработени продукти, като зърнени закуски, бял хляб, подсладени кисели млека , бяха предоставени на група участници със средна възраст 31 години , картофени чипове, преработени меса и храни, които може да изглеждат здравословни като кифли с боровинки, портокалов сок или консервирана царевица.

Друга по-щастлива група имаше на разположение плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки и семена, яйца, риба и прясно месо.

И двете групи са могли свободно да консумират храните, които са им били възложени. След четири седмици, когато се разгледа какво са консумирали, е установено, че членовете на ултра-обработената група са консумирали средно 500 калории повече на ден и са увеличили теглото си с 2 кг.

Подсилвайте апетита си

За разлика от това хората от групата на непреработените храни отслабват, понижават общите си нива на холестерол, повишават тези на пептида YY (хормон, потискащ апетита) и тези на грелин, който предизвиква апетита (вероятно поради обичайната им диета преди започване на проучването той е бил по-малко здрав).

Кевин Хол, водещ автор на изследването и експерт по затлъстяването в Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания в САЩ, заяви, че е "шокиран от мащаба на промените, които видяхме".

Те са свързани с рак и сърдечно-съдови заболявания

Това е първото клинично проучване, което сравнява разликите между диета, базирана на ултрапреработени храни и естествена диета при контролирани условия и може да има важни последици.

Предишни проучвания показват, че най-богатите страни са склонни да се хранят все повече и повече с ултрапреработени. В САЩ обикновеният гражданин получава половината от калориите си от тези храни.

Според проучване, проведено от експерти от университетите в Сорбона и Сао Пауло, ултрапреработените храни увеличават риска от рак: 10% увеличение на консумацията на преработена храна е свързано с 12% увеличение на риска от рак, особено рак на гърдата. Други научни трудове също ги свързват с по-голяма вероятност от преждевременна смърт от сърдечни заболявания.