8 така наречени здравословни и вкусни "плевели"
Клаудина наваро
Не е нужно да се ограничавате само до храните, които намирате на пазара. Природата предлага много повече. Много от растенията, които са откъснати от градини или овощни градини или се срещат в провинцията, са годни за консумация и са здрави.
Понятието "плевел" не е красиво, но все пак се използва от всички, които харесват някои растения, които не са избрали и които може би не знаят да растат сред тревни площи, цветя или зеленчукови култури.
Тези растения са маргинализирани от историята в полза на култивираните видове. Но нашите предци обикновено ги консумират като нормални съставки, като подправка или като лек за различни здравословни проблеми.
Така нареченият "лек за лечебни растения", швейцарецът Йохан Кюнцле, веднъж каза: "Ако хората, вместо да изкореняват и изхвърлят плевелите, ги ядат, те ще се отърват от тях и те също ще бъдат излекувани."
Следвайки тази предпоставка, ние представяме селекция от растения, които обикновено унищожаваме, но които са богати на хранителни вещества и полезни свойства.
Диви растения, за да ви отведат до чинията
1. Podagraria
(Aegopodium podagraria)
Появява се в много полета и поради своята съпротива се превръща в истински кошмар за много градинари. Това, което те не знаят, е, че съдържа повече хранителни вещества от много видове зеленчуци. Например, той съдържа 13 пъти повече минерали и два пъти повече протеини от кейла.
Някои хора смятат, че не е вкусно, защото не са опитвали светлозелените му листа, толкова меки, че дори децата са склонни да ги харесват.
Това растение расте добре през есента и може да се използва за добавяне към супи, салати и други препарати.
На подаграрията се приписват и лечебни свойства. Йохан Кюнцле го използва срещу разширени вени, кашлица, чревни паразити, болки в зъбите, подагра, ревматизъм и запек.
2. Глухарче
(Taraxacum officinale)
Не само, че е красиво растение за гледане, но е и изключително полезно както за храненето, така и за здравето.
Младите листа, богати на витамин С, могат да бъдат намерени с други зеленчуци на някои пазари. Те са идеални за салати.
С цветята можете да направите сироп, а коренът е заместител на кафето.
По отношение на лечебните свойства глухарчето е диуретично и леко слабително. Използва се за "почистване" на бъбреците, особено при пациенти, склонни към развитие на камъни.
Също така е ефективен при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур и болки в ставите.
3. Ajea или пепел
(Албум Chenopodium)
Докато го разглеждаме тук като „плевел“, в местата му на произход, Индия и Китай, той се отглежда като зеленчук.
Той има големи количества витамини и минерали, повече от, например, спанак или други зеленчуци.
Младите клончета могат да се приготвят точно като спанак или да се ядат в салати. Кълновете могат да бъдат сотирани и да служат като алтернатива на броколите.
Трябва да се консумира умерено, тъй като е богат на сапонини и оксалова киселина (при някои хора може да подпомогне образуването на камъни в бъбреците).
4. По-голям и по-малък живовляк
(Plantago major и Plantago lanceolata)
Двете растения растат по пътищата, по ливадите и в средата на растенията, отглеждани в градината.
Те особено дразнят съвестните градинари, защото имат дълбоки корени и лесно разпространяват семена, което ги прави проблем.
Борбата обаче е приключила, ако ги събирате за ядене в салати и готвени ястия.
Освен това в естествената медицина листата се препоръчват при заболявания на дихателните пътища, за които могат да се приготвят под формата на сироп.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
Това е класически плевел и системно се унищожава в градините, въпреки че е много трудно да се елиминира, след като е пуснал корен.
Има миризма, подобна на карамфила, поради съединението евгенол.
Може да се използва като карамфил като лек срещу зъбни болки, а също и срещу диария и под формата на инфузия срещу стомашни спазми.
Той детоксикира и поддържа общото благосъстояние.
В кухнята е добра идея да добавите част от листата й към салатата или да ги използвате изсушени и смлени като подправка във всякакви ястия.
6. Пиле или пилешка трева
(Стелария медия)
Това растение има много бърз растеж, толкова много, че е в състояние да украси голяма площ от земята за кратко време. И ако стена я спре, тя също може да се изкачи. Тъй като харесва азотни почви, може да се намери в овощни градини заедно с маруля.
Той е идеален за салати, като допълнение към спанак или за песто.
Той има голяма плътност на хранителни вещества: два пъти калция, три пъти калия и магнезия и седем пъти повече желязо от марулята.
Флипборд
7. Галинсога
(Galinsoga quadriradiata)
Това растение, което е известно още като „птичи трева“ и дължи името си на Игнасио Мариано Мартинес де Галинсога (1766-1797), основател на Кралската медицинска академия в Мадрид и директор на Ботаническата градина в Мадрид.
Все още се смята за "плевел", въпреки че е много хранителен. Отличава се със съдържанието на желязо, а също и с калций, магнезий, манган, витамин С и бета-каротин.
Може да се използва като основна съставка в салата, в смутита, супи или като подправка.
Флипборд
8. Наземен бръшлян
(Glechoma hederacea)
Тази безобидна дива трева обича да се скита в тревните площи. Известен също като "див магданоз", той може да се използва точно така.
Може да се използва и като лечебно растение при патологии, които се появяват с храчки и гной.
Флипборд
