Както вече направихме с хляба и други основни продукти, ще ви научим как да направите свои собствени царевични тортили, по-богати, по-здравословни и по-евтини.
Има множество рецепти, ние избрахме най-традиционната и проста, само с три съставки, царевично брашно, вода и сол.
Нека да преминем към фоторецептата, първо съставките за около 15 тортили са 2 чаши царевично брашно, може да се приготви предварително и трябва да се опитате да го направите от биологично земеделие, за да избегнете яденето на трансгени, окъпани в хербициди, 1 чаша и половина топла вода и чаена лъжичка фина сол.
В купа интегрираме съставките, това може да се направи и на плота, но водата може да избяга и да направи бъркотия, по-добре купата, след като тестото се оформи, меси енергично в продължение на десет минути, докато стане като пластилин.
Когато имаме консистенция, правим дълга пръчка с височина приблизително 4 или 5 см, след което нарязваме на равни части, за да оформяме топки с големината на топка за пинг понг.
След това смачкваме топките, има специални преси, но ако не е нужно, използваме две пластмасови дъски за рязане, тъй като по този начин те не се слепват и след това завършваме да ги разтягаме с точилката.
Нашата точилка е бутилка вино, напълних я с вода, за да има по-голяма тежест и я запечатахме отново с нейната коркова тапа, първоначално ни залепна малко и я решихме, като я покрихме с найлоново фолио.
След като приготвим тортилите, те трябва да бъдат приготвени в Централна Америка, използва се комал, те са керамични съдове, които се поставят върху въглищата или в кухнята, но всъщност всеки тиган ще направи, аз използвам чугунен, те нямат токсични химикали и След като се загрее, те запазват топлината за дълго време, така че можем да намалим мощността до минимум и ще използваме по-малко енергия.
Загрейте добре тигана и сложете тортилата, тя ще се надуе малко, когато е златиста, обърнете се и изчакайте отсрещната страна да покафенее, първите отнемат повече време и след това предприемаме по-бързо темпо.
Готови да се насладите, автентичният мексикански вкус на тортила може да се използва за безкрайност на пълнежи, от кесадила, до тамалес или бурито, като за последните трябва да ги направите два пъти по-големи.
Вкъщи ги ядем с черен боб, ориз, авокадо, домат, сусам и рукола наред с други комбинации.
