7-звездните прибори за здравословно готвене
Мария дел Мар Хименес Редал
Ако сте почитатели на естествената кухня, препоръчваме някои прибори и малки уреди, които ще направят живота ви по-лесен, здравословен и по-удобен.
Все повече залагаме на здравословна диета , но продължаваме да го готвим много пъти с прибори, които не са здравословни .
Всяка кухня се състои от тенджери с различни размери и тиган. Това заедно с ножовете, кухненските ножици, дъската за рязане, цедката и черпаците би било минимумът днес. С опции, подходящи за пържене, печене и варене, стандартните методи в кухнята.
Какви прибори са ви необходими, за да готвите здравословно?
Ако искаме да се придвижим към по-здравословна кухня , трябва да разполагаме и с необходимите устройства за спирала, ламиниране, пара, бланширане, ферментиране, мариноване, втечняване, изстискване под студено налягане, размахване, дехидратиране, смилане, покълване …
1. Конвенционални пасатори
Наричани още центрофугиране , те имат острие, което разделя пулпата и течността от зеленчуците и плодовете и постига фин сок, който е лесен за пиене.
В зависимост от мощността и цената на уреда се получават по-добри резултати, въпреки че тези смесители са по-малко препоръчителни за смесване на зелени или кълнови листа, отколкото екстрактори със студено налягане.
2. Екстрактори за студено налягане
Те имат преса, която предполага повече хранителни вещества в сока (нито нагряване, нито окисляване от остриетата), по-голяма консервация, по-голямо количество извлечен сок и по-суха пулпа.
Те са най-подходящи за зелени зеленчуци като спанак. Цената е по-висока и те са по-трудни за намиране на пазара.
В класическия "minipimer" ръката , с различна мощност и функции, или стъкло, с голямо разнообразие от цени.
Лидерите са мощните миксери , любимци на експерти като Виктория Бутенко, защото техните остриета разбиват целулозата на зелените листа и позволяват по-добро усвояване на нейните свойства.
С тях можем също да правим гаспачо, студени супи, пастети и кремове с ядки, брашна от бобови или зърнени храни, сладолед и полусурови рецепти.
Те не трябва да се бъркат с отопляеми кухненски роботи, като Thermomix, които достигат температури до 130 ˚C при най-новите модели и по-гъвкави, тъй като позволяват месене, готвене с движение на острието и пара.
4. Дехидратори
Дехидратацията е друга форма на здравословно готвене, тъй като при температури до 42-45 ˚C , ензимите и хранителните вещества се задържат .
За да извличаме вода от храна с лека топлина и без да променяме нейните свойства, можем да използваме слънцето или електрическите устройства , които са по-бързи, по-ефективни и с голям капацитет, в зависимост от дехидраторните тави.
Крекери, есенски хляб, плодове, зеленчуков чипс, листенца, ароматни билки, гъби … Това са храни, които можем да дехидратираме, за да ги запазим по-дълго или да вкусваме по различен начин.
5. Пароходи
Според нашите предпочитания има стъклени, бамбукови, силиконови или стоманени кошници, които се вписват в тенджера, където водата кипи.
Има и електрически уреди за пара с пластмаса и парна фурна без BPA.
6. Бавни гювечи
За традиционните яхнии , в допълнение към съдовете за готвене и тенджерите, има електрическа версия с така наречените бавни готварски печки, които готвят рецептата при ниска температура (под 100 ° C) и за дълги периоди от време.
7. Тенджера под налягане
Спестете време, но неговите 140 ˚C унищожават повечето витамини и минерали.
Препоръчва се с твърди бобови култури като нахут или боб и макробиотични кремове от зърнени храни, които се стремят да омекотят зърнените култури до максимум.
Тайните на здравословното и естествено хранене
Не трябва да забравяме, че здравословното готвене се основава на възможно най-естествени храни и на това да се възползвате от хранителните вещества с подходящите прибори.
Светата троица на здравословното хранене се състои от храни, методи за готвене и кухненски материали . И ние ще вземем предвид не само нашето благосъстояние, но и най-доброкачествените варианти за планетата.
Храните, подложени на топлина, претърпяват промени във вкуса, цвета, аромата и хранителните си вещества. Поради тази причина максималната концентрация на фитохимикали , ензими и жизнена енергия се намира в суровите или покълналите храни, а по-късно и при готвенето на пара и при ниска температура.
В живата храна открояваме салати, с техния широк репертоар, който включва зеленчукови спагети, настъргани и ламинирани зеленчуци по различни начини, зелено карпачо, мацериран, гаспачо и студени супи, сокове, шейкове или шейкове или покълнали във въздуха (като напр. люцерна) или смлян (като пшенична трева) и, разбира се, пресни плодове за хапки.
В тези препарати откриваме най-големите новости в кухнята: острилка за моливи за зеленчуци; спирализатори, които превръщат тиквичките, тиквата или моркова в тънки, удължени ивици, подобни на спагети; мандолини и многофункционални мелнички с аксесоари, които ламинират или нарязват на кубчета и дори диаманти; и разнообразни възможности за ядене на пресни зеленчуци, сякаш са първо или второ ястие.
Зелените сокове и смутита преоцениха хлорофила и модернизираха смесителната индустрия заради неговите предимства: подобната молекулярна структура на хлорофила на хемоглобина в кръвта, което увеличава оксигенацията; противовъзпалителната и пречистваща способност и богатството на антиоксиданти и омега-3.
Хлорофилът се съдържа в зелени листни зеленчуци и аромати, като спанак, манголд, къдраво зеле, тъмна маруля, магданоз, босилек, моркови и цвекло (тези, които сме използвали за изхвърляне), рукола …
Блендер, екстрактор или миксер?
Еволюцията е радикална за по-малко от десетилетие. Най-новите модели смесители с висока мощност, в допълнение към футуристичния външен вид, смесват и запазват вътрешната течност под вакуум.
Смесването и разбиването са различни действия, но и двете са здравословни и съвместими. В зависимост от предпочитаните от нас текстури, устройството, което имаме у дома или бюджета ни, ще изберем едното или другото.
Ако искаме да приготвим зеленчукови „млека“ , трябва да правим разлика между напитки от сушени плодове, като бадеми или лешници, и напитки от зърнени или бобови зърнени храни, като ориз, овесени ядки или соя.
Първите не се нуждаят от топлина и могат да бъдат направени със сокоизстисквачи или блендери (с тензух или торба) или с ексклузивни уреди за мляко на растителна основа като Chufamix.
За втория случай има уреди за зеленчукови напитки, които готвят ориз или соя, смилат ги и ги прецеждат.
Готвене на пара и бавно готвене
Следващият здравословен метод на готвене е приготвянето на пара , тъй като почти никакви хранителни вещества не се губят и то е без мазнини; храните запазват цвета, вкуса, текстурата и аромата си.
Когато се приготвят традиционни яхнии, те не надвишават 100 ˚C. Те са друга възможност за практикуване на здравословно готвене под формата на зеленчукови кремове, зърнени храни, бобови растения или яхнии. За това можете да използвате типичните съдове за готвене, тенджери или най-модерната електрическа бавна готварска печка.
Инвестиция в здравето
Нашите предци не са имали този напредък и са били в добро здраве според диетата и начина си на живот.
Ако трябва да дадем приоритет, за предпочитане е да заложим на добра храна и последователност в здравословното си хранене, а не на най-модерни технологии.
Някои от тези устройства имат високи цени , но също и мобилните телефони и други съвременни джаджи, които не благоприятстват здравето ни. Те не са от съществено значение, но правят живота ни и менюто много по- удобни и разнообразни .
