Най-пресните зеленчукови кремове

Меки, кремообразни и здравословни, ето какво правят тези освежаващи студени кремове толкова лесно

Все още ни остава горещ сезон и въпреки че не ни се готви много, трябва да се храним добре. В други статии ви дадох идеи за приготвяне на салати с тестени изделия, студени супи, ескимо и други готини летни ястия. Този път ще опитаме студените кремове .

Ако гаспачото е най-известната студена супа, вишисоазът е студеният крем par excellence. Прави се с картофи, праз и лук, които се пошират, варят, смачкват и се оставят да се охладят. Това е отличен крем за ядене както на топло, така и на студено, макар че прясното се цени заради своя гладък вкус и копринена текстура.

Можем да правим студени кремове по същия начин като вишисоаз. Използвайте кремообразни съставки, които също са добре студени и които осигуряват кремообразна текстура, като картофи, тиквички, праз или моркови. Можете също така да добавите подправки и билки, зеленчукови напитки и дори бобови растения.

Не забравяйте, че много зеленчукови пастети се приготвят с варени, отцедени и охладени бобови растения и именно това им придава толкова приятна текстура.

Студените кремове могат да ни служат много добре като допълнение към други ястия, за да се храним прясно, без да ставаме горещи и най-хубавото е, че можем да направим много за кратко време и да ги държим в хладилник няколко дни.

1. Студен морков и кокосов крем

Съставки

• 6 моркова
• 1 парче джинджифил
• ½ чаена лъжичка кимион
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 кутия кокосово мляко

Подготовка

1. Обелете морковите и ги нарежете на средни филийки.
2. Загрейте маслото в незалепваща тенджера на умерен огън.
3. Леко кафяв кимион.
4. Настържете джинджифила и го добавете.
5. Разбъркайте добре.
6. Добавете морковите и разбъркайте добре.
7. Добавете вода, колкото да покрие всичко, покрийте и сложете на силен огън.
8. Когато започне да кипи, оставете го наполовина покрито на средно-слаб огън, докато морковите омекнат.
9. Отцедете го и го сложете в блендера заедно с кокосовото мляко и разбийте всичко заедно. Опитайте го и добавете сол на вкус.
10. Оставете да се охлади преди сервиране.

Можете да го покриете с няколко парчета сушени домати и малко препечени бадеми.

2. Студена сметана от тиквички

Съставки

• 1 голяма тиквичка
• ½ среден праз
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 шепа сурово кашу

Подготовка

1. Обелете тиквичките и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно праза.
2. Загрейте зехтина на умерен огън и заоблете кашуто за минута.
3. Добавете праза и намачкайте до омекване.
4. Добавете тиквичките и леко зачервете всичко това за 3-4 минути.
5. Добавете достатъчно вода, за да го покриете, и го сложете на силен огън.
6. Когато започне да кипи, намалете котлона и го варете, докато тиквичките станат много нежни.
7. Поставете го в блендера и го разбийте. Добавете сол на вкус.
8. Оставете да се охлади преди сервиране.

Можете да го залеете с дефицирана бирена мая, която е много добра.

3. Студена сметана от патладжани и ябълка

Съставки

• 2 големи лилави патладжана
• 1 Златна ябълка или пипин
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици бял тахан
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 щипка сол

Подготовка

1. Обелете патладжаните и ги сложете в голяма купа с вода и сол за поне 30 минути. След това измийте и отцедете добре.
2. Нарежете чесъна на филийки и го зачервете в зехтина за минута.
3. Добавете патладжаните и разбъркайте.
4. Обелете ябълката, нарежете я на малки парченца и я добавете в тенджерата.
5. Добавете вода за покриване и варете на умерен огън, докато патладжанът стане много нежен.
6. Отцедете го и го сложете в блендера заедно с останалите съставки и малко сол.
7. Разбийте го много добре, за да не останат парченца, опитайте го и коригирайте солта.
8. Оставете да се охлади преди сервиране.

Сервирайте заедно с пълнозърнести крутони и сусам.

4. Студена сметана от леща и домати

Съставки

• 6 зрели домати круша или лоза
• 1 щипка черен пипер
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• ½ чаша кафява леща (варена, отцедена и студена)
• ¼ чаена лъжичка риган
• Сол на вкус

Подготовка

1. Нарежете доматите на четвъртинки и ги сложете в блендера с останалите съставки.
2. Разбийте всичко заедно за 2-3 минути, докато остане гладък крем без хапки.
3. Опитайте го и коригирайте солта. Можете да добавите малко лед, ако искате.

Опитайте да сервирате този крем с гевреци, пълнозърнести хлебни хлебчета или хрупкав хляб с чесън.