"Зеленчуковата диета е полезна за сърцето"
Пола Гонзалес
Изследователят и кардиолог Ангела Лопес Сайнц ни разказва за най-добрата диета за сърдечно-съдово здраве и как е възможно производител на колбаси да спонсорира испанската фондация за сърце, наред с други неща.
Д-р Анджела Лопес Сайнц
Това е годината на веганството, без съмнение. Списание „Икономист“ го описа през януари като възходяща тенденция за тази 2022-2023 г. и една от най-успешните кампании в Европа, Veganuary, го потвърди в началото на април: повече от четвърт милион души се присъединиха към предизвикателството да ядат веган през месец януари.
По-голямата част, 46%, направиха това по здравословни причини, така че интервюирахме изследователя и доктор Ангела Лопес Сайнц, асоцииран лекар в отделението за изображения на кардиологичната служба на университетската болница Vall d'Hebron в Барселона.
Ангела Лопес: „Зеленчуковата диета може да обърне някои сърдечно-съдови заболявания“
От колко време си веган и защо, Анджела?
Веган за по-малко време, но вегетарианец от 5 години. Освен това почти 10 години почти не ям месо.
Върху какво насочвате проучванията и изследванията си в момента?
Учил съм медицина, специализирана в кардиологията. Предисторията ми е предимно клинична и научноизследователска, така че ежедневието ми се състои главно от грижи и управление на пациенти, които страдат от сърдечни заболявания, както от генетичен произход, така и причинени главно от вредния начин на живот.
Растителната диета свързана ли е с по-добро сърдечно-съдово здраве? Какво знаем досега?
Без съмнение. Растителната диета е сама по себе си с ниско съдържание на наситени мазнини и богата на витамини и антиоксиданти. Всъщност както Световната здравна организация (СЗО), така и Световната фондация за изследване на рака го препоръчват, за да се предотвратят както сърдечно-съдови заболявания, като рак или диабет. И двете организации подчертават необходимостта диетата да се основава на зеленчуци и да се ограничи, особено, консумацията на червено месо.
През последните 5 години са публикувани научни статии, показващи ползите от растителната диета. Лекари като Дийн Орниш и Колдуел Еселстин доказаха със своите проучвания, че след растителна диета с ниско съдържание на наситени мазнини, богата на сложни въглехидрати и основно растителни протеини и промяна на някои навици в начина на живот (преместване на тялото за минимум 30 минути на ден), може дори да обърне прогресията на някои сърдечно-съдови заболявания
Кои например?
Имам предвид по-специално всички вторични за атеросклеротичните заболявания, като миокардни инфаркти и прогресиране на увреждане до състояние на сърдечна недостатъчност, което включва прием след прием и полифармация.
Как бихме могли да продължим да разширяваме проучванията, за да видим връзката между веганската диета и доброто сърдечно-съдово здраве?
Досега повечето от публикуваните клинични проучвания бяха насочени към оценка на ползите от растителната диета като глобален термин. Истината е, че доказателствата са далеч по-малко за това, което е строго веганска диета. Така че, мисля, че трябва да бъде валидирано научно. Особено понастоящем, в което се появиха много коментари на важни „влиятелни лица“, заявяващи, че напускат веганството по здравословни причини.
Логично ли е Кампофрио да спонсорира испанската фондация за сърце?
Асоциации като Испанската фондация за сърце се спонсорират от ултрапреработени месни компании като Campofrío, какво е вашето мнение по този въпрос?
Очевидно не защитавам тази позиция, тъй като вярвам, че това води до загуба на достоверност на посланията, които даваме в нашите консултации. Разбирам, че в момента, в който преживяваме икономическа криза, всички тези фондации търсят някакъв вид субсидия от външни компании, но изборът им трябва да бъде по-внимателно наблюдаван.
Той често се оплаква, че в болниците има менюта, които са с лошо качество за болните, какво може да бъде типичното меню и как бихме могли да го подобрим?
Понастоящем термини като „недохранено здраве“ са на устните на всички специалисти. Изображенията по телевизията и социалните медии показват, че менютата, давани на болнични, оставят много да се желае. И ние не говорим за "естетика", но много пъти в хоспитализационните етажи виждаме как менюто оставя много да се желае по отношение на хранителните качества. Според мен продукти като преработени храни или червено месо с високо съдържание на наситени мазнини трябва да бъдат забранени. Масла, конфитюри с високо съдържание на захар, сокове от тухли, сладкиши или студени разфасовки също трябва да изчезнат от подносите за пациенти. Как трябва да бъдат? Това е просто: повече плодове, повече зеленчуци и повече бобови растения.
„В хоспитализационните етажи виждаме как менюто оставя много да се желае по отношение на хранителните качества“
Ключовете за сърдечно-съдовото здраве
Как можем да поддържаме добро сърдечно-съдово здраве? Какви са ключовете?
Само като увеличаваме консумацията на плодове и зеленчуци, ние увеличаваме възможностите. Напротив, консумацията на месо и други храни от животински произход показа, че вероятно поради високото съдържание на наситени мазнини, те насърчават развитието на холестеролна плака в кръвоносните съдове. В допълнение, този вид храна увеличава излагането на антибиотици, живак и други тежки метали и ксеноестрогени в рибите и канцерогенни вещества в месото, които се образуват при готвене при високи температури.
Кои са основните сърдечно-съдови заболявания сред испанското население?
Според последните записи мозъчно-съдовите заболявания като цяло и в частност исхемичната болест на сърцето са основните причини за смъртност сред нашето население. Много рядко може да се намери някой, който не познава или дори е свързан с някой, който е претърпял инфаркт.
Въпреки че се говори много за ниските нива на сърдечно-съдови заболявания и рак сред жителите на Средиземноморието, всъщност се има предвид, че те са по-ниски, отколкото в други развити страни като САЩ. Процентът на сърдечно-съдовите заболявания в Средиземноморието е значително по-висок от този на селските китайци или, например, индианците Тарахумара от Северно Мексико, които следват почти изключително растително хранене.
"Най-ниските нива на сърдечно-съдови заболявания се откриват например сред Тарахумара, които следват почти изключително растително хранене."
Има ли смисъл препоръките за населението по отношение на сърдечно-съдовото здраве?
Акцентът върху рисковите фактори от нашата професия е неизказана отстъпка. И това, което звучи толкова технически, е онова, което сме толкова уморени да чуваме: избягване на тютюн и заседнал живот и преди всичко спазване на „здравословна“ диета. Това са много общи препоръки, които очевидно трябва да бъдат адаптирани към всеки конкретен пациент и всяка патология. Но това, което е ясно, е, че никога няма да чуем от устата на специалист по кардиология, че трябва да увеличим приема на червено месо или преработени продукти.
Как можем да бъдем по-отговорни, когато става въпрос за разпространение на послание към населението? Какви съобщения трябва да избягваме да даваме?
Намираме се в ерата на новите технологии, където всеки може да разпространи мнение по всяка тема и да повлияе на общественото мнение. Но що се отнася до здравето, мисля, че това трябва да бъде по-ограничено. Специалистите лекари, диетолози или хора с научен опит трябва да ръководят препоръките относно това какво е или не е здравословна и пълноценна хранителна диета.
