Потвърдено: силно преработената храна насърчава рака

Проучване с повече от 100 000 души установява, че ултрапреработените храни увеличават риска от рак, особено рак на гърдата.

Повечето специалисти по хранене препоръчват да се избягват ултрапреработени храни поради редица причини: те често са с високо съдържание на захари, рафинирани мазнини и сол и с ниско съдържание на фибри и микроелементи. Тези характеристики ги свързват с повишен риск от различни заболявания, като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Сега френски и бразилски изследователи също ги свързват за първи път с рак.

Свръхпреработената храна се отнася до безалкохолни напитки, бисквити, хлебни изделия, сладкиши и месни продукти с индустриално производство. Изследване, публикувано наскоро в списанието Public Health Nutrition, показва, че в Испания процентът на силно преработени храни в пазарската количка на испанските семейства достига средно 20% . Той е един от най-малките в Европа, но тенденцията е той да се увеличава. Във Великобритания делът достига 50%.

Повече индустриализирана храна, повече рак

Според експерти от университетите в Сорбона и Сао Пауло ултрапреработените храни директно увеличават риска от рак. Следователно, 10% увеличение на консумацията на преработена храна е свързано с 12% увеличение на риска от рак, особено рак на гърдата.

Изводите от изследването, публикувано в British Medical Journal, се основават на проучване сред 104 980 здрави възрастни французи, със средна възраст 43 години. Анализирана е консумацията на до 3300 различни хранителни продукта, които са класифицирани според нивото на преработка. И беше взето предвид влиянието на рискови фактори като възраст, дали са пушачи или ако има фамилна анамнеза за рак.

След анализ на всички променливи, изследователите стигнаха до заключението, че ултрапреработените храни са свързани с рак и че пресните и минимално преработени храни, като плодове и зеленчуци и ориз, са свързани с по-нисък общ риск от заразяване с болестта.

Защо причиняват рак?

Проучването показва, че ултра-обработените такива са особено свързани с повишен риск от рак на гърдата. Авторите предлагат няколко обяснения за тази връзка. Като цяло те смятат, че причината не се крие в "хранителното качество", по отношение на състава на макро и микроелементи, а в потенциално канцерогенни биоактивни съединения , които присъстват в ултрапреработените храни.

Те споменават например бисфенол А, вещество, което се намира в много пластмасови контейнери и консервни кутии. Това съединение пречи на хормоналната система и може да насърчи развитието на различни видове рак, включително рак на гърдата.

Други подозрителни агенти, открити в ултрапреработените храни, са някои хранителни добавки. Въпреки че има максимално разрешени нива за всяко от тези вещества, „здравните ефекти от кумулативния прием и потенциалното взаимодействие между тях остават до голяма степен неизвестни“, казват авторите.

Те уточняват, че от над 250 различни разрешени добавки, някои са показали канцерогенна активност при проучвания in vitro и животни, така че те трябва да бъдат изследвани при хора.