5 тайни съставки, които да впечатлите с вашите ястия
Понякога подобряването на вкусовете на ястията, които правим, не преминава през добавяне на огромни количества подправки. Щипка от тези съставки променя всичко.
Случва ли ви се вкусът на храната ви да е мек или прост? Харесвате ли повече приготвени ястия и тапас от ресторанти или супермаркети, защото ви се струва, че имат по-богат вкус или повече вещества? Много е възможно това да е не защото сте „зле в готвенето“, а защото ви липсва някаква „тайна съставка“, която придава на вашите ястия ненадминато докосване.
Удивителни съставки, които подобряват вашата кухня
Тази „тайна съставка“ не е нищо повече от финалния щрих, който кара едно ястие да премине от нежно или нежно към отлично и вкусно . Няма вълшебна, всеки човек има нашите вкусове, но можете да отидете на тестване и да потърсите онова малко добавка на вкус, което превръща вашите препарати в деликатеси.
1. Соев сос
За повечето ястия се нуждаем от малки количества, като 1 или 2 супени лъжици. Промяната и специалното докосване са много по-забележими при бърканите с малко съставки. Например клончета карфиол или броколи, варени и запечени картофи в тигана, тофу както е …
Добавете 1-2 супени лъжици соев сос в края на готвенето и задушете всичко заедно, за да се смеси. Соевият сос бързо ще покафенее и ароматът ще бъде незабавен.
За най-добри резултати изберете соеви сосове , които не са нито леки, нито твърде воднисти (опитайте китайски или японски марки).
2. Оцет
За предпочитане оцетите , които нямат много силен вкус , по-добре ябълка, ориз и т.н.
Когато не знаете какво да правите с ястие, вече сте опитали да добавите още сол, други подправки и т.н. и нищо не ви убеждава, опитайте да добавите оцет. Оцетът, ако добавим малко, добавя малко вкус, но му придава намек за киселинност и дори съвсем лека пикантност (ако го добавим след готвене), което може да е това, което подобрява нашата подготовка.
Можете да добавите 1-2 супени лъжици оцет към почти всичко, но много по-добре, ако са пържени, задушени, яхнии и сотирани . В случай на сотирайте, направете го по същия начин, както при соевия сос: добавяте го накрая и сотирате добре. За пържените картофи и други, с останалите зеленчуци, докато се запържват, или в края, когато сервирате ястието. Това е доста често допълнение към много рецепти за зеленчукови яхнии.
В оцет ориз има по-малко от неприятната миризма е по-сладко, отколкото други оцет, с добавка на захар не, така че аз препоръчвам го . В балсамов оцет , само ако това е традиционното (не съдържа захар, меласа или карамел).
3. лавров
Една от най-средиземноморските подправки, която винаги трябва да имаме у дома . Ако никога не го използвате, добре е да започнете.
Ароматните съединения на лавра се разпръскват много по-добре във водна среда (вода, бульони и др.), Така че използвайте възможността да използвате един или два листа в ястия, които изискват готвене във водна среда .
Един от най-добрите примери за лавровия щрих е в сготвения ориз . Добавете дафинов лист към водата, когато го сложите на огъня, и направете ориза както обикновено. Преди сервиране отстранете дафиновия лист. Помиришете и опитайте ориза, каква е промяната? Направете същото, когато готвите други зърнени култури . Киноата е чудесна и с дафинов лист.
Също така го добавяйте към вашите яхнии и яхнии и вода за готвене Seitan, когато го правите домашно.
4. Сусамово масло
С една чаена лъжичка можете да овкусите ястие за двама души. Това е масло, което обичам, никога не може да липсва у дома.
От съществено значение е то да бъде добро масло, не рафинирано , да има много аромат и вкус и доста тъмен цвят. При отваряне на бутилката трябва да забележите приятен аромат на леко изпечени сусам.
Всяка супа (било то зеленчуци, тестени изделия, рамен и т.н.) ще се възползва незабавно от няколко капки от това масло, изляти, след като я сервираме.
Въпреки че може да се използва за много неща, без съмнение в супите именно там ще забележите разликата най-много и там, където ще изглежда най-добре, особено ако имате проблеми да ги направите по-вкусни, без да добавяте повече сол или други подправки.
5. Зелен кардамон
Ако харесвате индийски ястия и бихте искали вашите ястия да имат това „Не знам колко богати“, опитайте зелен кардамон. Използва се много в индийската кухня, от готвене на ориз до приготвяне на ароматни чайове. Една или две са достатъчни за всяка чиния за 2-3 човека.
Опитайте да добавите шушулка кардамон към вашите ястия с ориз (за да ги приготвите), за разбъркване - пържени картофи в супи и яхнии или към зеленчукови кремове (тогава можете да смесите всичко заедно за повече вкус или да го премахнете).
Вкусът на кардамон е много мек , но оставя онзи леко сладък, плодов послевкус, който може да промени например вашите зеленчукови кремове и да ги направи изключителни.
Особено добре е, ако го комбинираме с тиква, бобови растения и ориз.
