Открийте силата на кузуто! Това е много повече от сгъстител
Мерцедес бласко
Този пребиотичен корен добавя текстура към сосове, супи и кремове, но традиционната китайска медицина го използва заради лечебната си сила.
Може да не го знаете или да изглежда като храна на малцинството, но кузу се използва от векове в азиатската кухня и в традиционната китайска медицина заради своите свойства и ползи за здравето. Ползите са приписвани на чревната микробиота, за регулиране на чревния транзит, за успокояване на нервите, за борба със зависимостите, за защита на сърцето … Дори се препоръчва за употреба при менопауза и диабет. Но какво всъщност е кузу и какво е вярно във всичко това?
Какво е кузу?
В Kudzu идва от корените на Pueraria lobata катерене бобова култура. Веднъж смлени, измити и дехидратирани, те произвеждат много чист нишесте на прах, който се използва в готвенето като сгъстител .
В кухнята има многократна употреба , придобива желеобразна консистенция и е много подходящо да добавите текстура към сосове, супи, кремове … и сладолед, пудинги или конфитюри. Освен това не съдържа глутен и е много смилаем.
Но кузу не е просто сгъстител. Както казахме, традиционната китайска медицина го използва от хилядолетия заради многобройните терапевтични свойства , подкрепени днес от проучвания.
Kuzu същото ли е като маранта?
Не. Те си приличат на външен вид и тъй като и двете служат за удебеляване, но марантата идва от растението Maranta arundinacea и няма известни лечебни свойства.
Кузуто също прилича на класическото царевично нишесте, но с тази разлика, че чаена лъжичка 5 г кузу е еквивалентна на супена лъжица 15 г царевично нишесте.
Как се приготвя и приема кузу?
Въпреки че можете да се възползвате от свойствата му, когато го използвате като кулинарна съставка, можете да следвате тези съвети, докато го използвате за готвене или като лечебно средство:
Как да го подготвите за употреба като сгъстител:
- Трябва да се разтвори студено във вода, чай, бульон, сок или растително мляко и след това се нагрява в продължение на пет минути, като се разбърква.
- Една чаена лъжичка кафе (три до пет грама) е достатъчна, за да се сгъсти четвърт литър течност.
- Той се задържа на място на сухо , при стайна температура.
Има неутрален вкус , така че се комбинира както със сладко, така и със солено. Той идеално се съчетава с мисо и соев сос тип шою или тамари.
Как да го приемате като лекарствено средство:
- Разредете една чаена лъжичка в чаша студена вода и загрейте, без да кипва, докато се сгъсти.
- Приема се горещо, един до три пъти на ден .
- Не е известна токсичност, дори при високи дози.
Какви хранителни вещества осигурява кузу?
Сред хранителните вещества, които осигурява кузу, се открояват въглехидратите, въпреки че съдържа и фибри и минерали .
Той е богат на висококачествени фитохимични компоненти , като флавоноиди, сапонини, изофлавони, кумарини и дайдзеин, които са отговорни за неговите лечебни свойства.
Кузу причинява ли запек, както се казва?
Не. Благодарение на фибрите и флавоноидите, той не запек , а напротив:
- Балансира чревната микрофлора поради нейния пребиотичен ефект
- Подобрява усвояването на хранителните вещества
- Активира имунната система
- Регенерира чревни власинки
- Възстановява перисталтичната подвижност
Полезен е при запек, диария, костентрит или раздразнително черво. Идеален е при язви и киселини, защото предпазва и лекува стомашната лигавица .
Защо е добре за респираторни заболявания?
Kuzu омекотява белодробната лигавица . Полезен е, особено ако е свързан със слива умебоши , при инфекциозни процеси като настинки, кашлица, бронхит и астма; и при алергии с ринит.
В случай на грип, той намалява температурата , насърчава изпотяването и успокоява задръстванията и болката.
Вярно ли е, че се използва срещу алкохолизъм?
Да, Kuzu има възпиращ ефект върху приема на алкохол и се използва за лечение на алкохолна детоксикация . В допълнение, той упражнява много полезно анксиолитично действие при отказване от тютюн и други наркотици.
Екстрактът от неговото цвете облекчава ефектите от махмурлука , детоксикира черния дроб и предотвратява цирозата .
Полезен ли е при сърдечно-съдови проблеми?
Да.Едно от основните му свойства е да разширява артериите и вените , така че кръвта да циркулира по-свободно. По този начин той действа като антихипертензивно средство, което понижава кръвното налягане и намалява тревожността.
Освен това намалява нивото на триглицеридите и LDL холестерола в кръвната плазма.
Как действа върху нервната система?
Kuzu е вазодилататор:
- Насърчава напояването на мозъка и намалява стреса и безсънието
- Отпуснете се. Използва се за лечение на главоболие и мигрена
- Подобрява когнитивните способности
- Препоръчва се при хиперактивност на децата , тъй като е лесно да се включи в диетата им, разтворена в сок
Трябва ли да се приема при менопауза?
Да. Доказано е, че сред неговите компоненти освен сапонини и кумарини има пуерарин, даидзеин и мироестрол изофлавони, които регулират нивата на естроген .
Това е естествена алтернатива за намаляване на горещите вълни , изпотяване, безсъние и друг дискомфорт на климактерията.
Могат ли хората с диабет да го приемат?
Да, в традиционната медицина се използва като добавка за диабет . Въпреки че съдържа голямо количество нишесте, богатството му с разтворими фибри забавя усвояването на глюкозата.
В допълнение, неговият съдоразширяващ ефект подобрява зрението и защитава сърдечно-съдовата система .
Как се използва за борба с треска?
Ето как се препоръчва да се използва за лечение на треска :
- Една чаена лъжичка се разтваря в малко вода
- Загрява се в четвърт литър вода, докато стане прозрачна
- Добавете половин слива умебоши или половин чаена лъжичка паста от уме и няколко капки шою
- Варете няколко минути на тих огън
- Приема се горещо , по-добре следобед
Какви други свойства и показания има кузу?
Поради своите противовъзпалителни и антимикробни свойства , той се използва като домашно лекарство при разстройства като мускулна болка, умора, невралгия, киселини, лошо храносмилане, диария, алергии, настинки и кашлица.
Полезен е при глухота поради лоша циркулация .
И всичко това без странични ефекти!
