Страните забравят проблема с разхищаването на храни
Клаудина наваро
В Испания се изхвърлят все повече храни, закони, които биха намалили броя им, не са разработени и партиите не ги включват в предизборните си програми.
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) заявява, че преди храната да достигне до домакинствата, една трета от реколтата от храна вече е загубена , което представлява 1,3 милиарда тона годишно.
Това означава загуба на 177 кг храна на човек годишно, нещо много непрезентабилно, когато 1 милиард човешки същества изпитват трудности да ядат.
Проблемът е много сериозен и се сблъсква в някои страни. В Испания обаче законодателните инициативи са парализирани и дори не се появяват под формата на обещание в предизборните програми на основните партии.
Хранителните отпадъци допринасят за изменението на климата
Разхищението на храна също оказва значително въздействие върху най-голямата заплаха за живота на планетата: изменението на климата. На глобално ниво производството на тези храни, които не се консумират, са причина за 8-10% от емисиите на парникови газове.
Трябва да се има предвид, че растителните храни, когато не са правилно обработени и компостирани, ферментират в полета и депа, изхвърляйки тонове метан в атмосферата, газ с парников ефект, 25 пъти по-голям от въглеродния диоксид.
„Намаляването на количеството храна, с което се разпореждаме, е от решаващо значение за изхранването на непрекъснато нарастващото население“, обяснява Лиз Гудуин, директор „Отслабване и отпадъци от храни“ към Световния институт за ресурси, организация, която се бори за устойчиво управление на храните. природни ресурси.
Един проблем: глобално разпределение на храните
Голяма част от отпадъците се произвеждат от дисбаланси между системите на селскостопанско производство, съхранение, транспорт и глобален маркетинг на храни. Поради тази причина производството и потреблението на местна храна е свързано с по-малко отпадъци.
На търговско ниво едно от предизвикателствата, които предстоят, е дистрибуторските компании да бъдат по-малко взискателни с външния вид, който трябва да представят плодовете и зеленчуците. В момента част от производството се изхвърля, тъй като зеленчуците имат размери или форми, които не се вписват в нашите "канони за красота на храната".
Необходимите закони, които не пристигат
В няколко европейски държави са стартирани кампании за насърчаване на консумацията на „грозни храни“, но много здравословни. Във Франция например супермаркетите Intermarché продават грозните с 30% по-евтино (но ги продават, когато преди са били откарани на сметища).
В Германия са организирани две платформи (Culinary Misfits и Ugly Fruits) за продажба на тези храни, презрени от големите дистрибутори, а в Обединеното кралство медийният готвач Джейми Оливър е говорител на кампания, към която вече са се присъединили няколко вериги. на супермаркетите.
Всички тези инициативи са добре, но са доброволни и следователно по-ограничени в ефективността, отколкото ако са задължителни. Потребителските асоциации, като Организацията на потребителите и потребителите, изискват борбата с отпадъците да се извършва в съответствие със закона. Това е нещо, което вече се прави във Франция: супермаркетите с площ над 400 квадратни метра не могат да изхвърлят излишъците си, но трябва да ги доставят в хранителни банки или заводи за компостиране, ако вече не са годни за консумация.
Няма го в предизборните програми
През 2013 г. в Испания Министерството на земеделието, рибарството и храните стартира информационната кампания „Повече храни, по-малко отпадъци“, а през 2022-2023 г. Сенатът представи презентация за хранителните отпадъци, първата стъпка за разработване на законодателство по въпроса.
Дванадесет експерти дойдоха да се явят в Сената, но инициативата все още не е дала законодателни плодове, вероятно поради временното положение на Парламента и Правителството.
За съжаление, инициативата не се появява в нито една от предизборните програми на 8-те основни партии -PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV и MP-, които са представени на общите избори на 10 ноември, така че че законодателството вероятно няма да започне окончателно, докато не бъде наложено от Европейския съюз.
Храната също се изхвърля в домакинствата
Ако производството и разпространението на храни не са добре организирани и в резултат на това храната се губи, проблемът продължава в домакинствата, където се изхвърля твърде голяма част от закупените продукти.
През 2022-2023 г. в Испания в боклука е хвърлено повече храна, отколкото през 2022-2023 г. Отпадъците са се увеличили с 9% до огромните 1339 милиона кг храни и напитки. С това, което изхвърляме, повече от 2 милиона души биха могли да ядат през цялата година.
81,5% от домакинствата признават, че хвърлят храна в боклука и само 18,5% казват, че не го правят. Средно всяко домакинство изхвърля 1,5 кг храна седмично. И това, което изхвърляме най-много, са хранителните и икономически най-ценните храни.
Какво изхвърляме най-много: плодове и зеленчуци
32% се състои от плодове, сред които се открояват ябълките, бананите и портокалите. Зеленчуците следват плодовете в загубено количество: 14% от всичко, което изхвърляме.
Изглежда, че когато купуваме, знаем храните, които ни подхождат, но след това ги оставяме да се развалят в кухнята и консумираме повече сладки храни, пълни с мазнини и захари, често преработени и свръхпреработени, като пици и други препарати, които не се развалят, защото те не са пресни или защото са пълни с добавки.
16% от това, което изхвърляме, са варени остатъци. Готвим, мислейки да се възползваме от дадена част през следващите дни, но в крайна сметка това ни разваля в хладилника. „Вземете или оставете“: остатъците, които най-много презираме, са ценната леща (богата на протеини, желязо и други минерали, витамини от група В и диетични фибри). След лещата салатите са ястията, които изхвърляме най-често.
Данните се появяват в доклад на Министерството на земеделието, рибарството и храните, който разкрива нашите нещастия. Изводът е, че ако направим менюта с това, което изхвърляме най-много, диетата ни ще бъде отлична. За разлика от тях испанските домакинства губят по-малко месо, риба, пици и сандвичи.
Как да намалим хранителните отпадъци у дома
Хвърляме храната в боклука, защото не сме наясно какво представлява на екологично ниво и за семейната икономика. Средно всяко домакинство губи между 250 и 600 евро годишно по този начин .
1. Купувайте само това, от което се нуждаете
Преди пазаруване планирайте седмичното меню и напишете списъка на съставките, които ще ви трябват, като посочите количествата. Помислете какво вече имате в килера, хладилника и фризера.
2. Помислете за умерени порции
Често се увличаме от желанието да бъдем заобиколени от изобилие на масата. Проблемът е, че този глад допринася за излишния прием на калории (ако ядем всичко) или отпадъците от храна (ако не го направим). Умереността на порции е една от големите тайни на здравословното хранене. Вземете това предвид, когато поставяте храна на кантара.
3. Научете се да се възползвате
Ако ви остане храна, решете дали ще я оставите в хладилника, за да я консумирате през следващите няколко дни, или ако я замразите. Но не мислете за фризера като за място, където може да се съхранява безкрайно. Също така имате възможност да правите компоти, конфитюри, смутита, супи или ферментирали.
4. Познайте възможностите на храната
Възползването от всички възможности на дадена храна е изкуство. Например, стръковете от манголд или стволовете от артишок са вкусни в тесто за темпура. А с нарязаните морковени листа можете да приготвите невероятно песто.
5. Организирайте добре хладилника и килера
Винаги поставяйте остатъци и храни с най-близкия срок на годност пред себе си, добре видими. Ежедневно той предпочита тези храни пред тези отзад. Някои трикове удължават живота на пресните зеленчуци. Например: измийте листните зеленчуци и ги съхранявайте в контейнер на редуващи се слоеве с кухненска хартия. От друга страна, важно е да поддържате храната свежа веднага щом се приберете вкъщи с покупката.
6. Прочетете датите
Миризмата и външният вид на храната са най-добрите признаци за състоянието й, но е по-добре да не се консумират продукти с изтекъл срок на годност, дори ако те не изглеждат развалени. Не бъркайте датата „най-добрият срок“ с датата на изтичане. Първият е само ориентация, той показва, че качеството на храната може да е било намалено, но не означава, че може да е в лошо състояние.
7. Студен и чист хладилник
Условията на хладилника логично влияят на капацитета му за съхранение. Препоръчителната температура е 4-5ºC (в допълнение към настройката на термостата, проверете дали гумите на вратите са в добро състояние, така че да не навлиза топлина). От друга страна е препоръчително да почиствате интериора веднъж седмично със смес от равни части почистващ оцет и вода.
8. Ако се храните навън или се нуждаете от приготвена храна
Използвайте приложението „Too good to go“ , където ще намерите оферти на занижени цени от ресторанти и други заведения във вашия район с храна, която не е била продавана през целия ден. И ако ядете в ресторант, не забравяйте, че можете да ги помолите да приготвят контейнер с остатъците.
