Дехидратирани банички с лук
Хавиер Медведовски и Глория Гарсия
Оставете се да се изненадате от тази сурова веганска адаптация на традиционните аржентински емпанади.
В традиционната Аржентина кухня е сборник със съюза на коренното население и имиграцията на испанците, италианците, френски, евреи, араби, гърци, германци, славяни, британски азиатски … Да, влиянията са толкова разнообразни, че е вероятно защо резултатът е толкова богат.
Съставки за 4 човека
За масата:
- 100 г ленени семена
- 200 г слънчогледови семки
- 100 мл вода
- ½ чаена лъжичка сол
За пълнежа:
- 250 г лук
- 200 г моркови
- 4 сушени смокини
- 1 супена лъжица риган
- ½ супена лъжица смлян чили
- 2 супени лъжици зехтин
- ½ чаена лъжичка сол
Подготовка (30 минути + накисване и дехидратация)
За масата:
- Накиснете лена и бадемите отделно във вода за около 8 часа.
- След това прецедете, измийте и вземете да се дехидратира, докато станат много хрупкави.
- Смелете тръбите и лена на брашно.
- Смесете брашното с водата и солта и получавате тестото.
За пълнежа:
- Нарежете лука много фино, обелете и настържете моркова, нарежете смокините на ивици и ги смесете с всички съставки .
- Оставете препарата да се маринова за час .
- Разточете тестото с точилка и с пръстен нарязайте на големи кръгове.
- Поставете малко пълнеж във всеки един и ги затворете наполовина, оформяйки ги.
- С вилица натиснете надолу по ръба, като обърнете .
- Дехидратирайте емпанадите, докато имат малко по-хрупкава консистенция. Приблизително между 3 и 4 часа.
Препоръки:
- Можете да ги попълните по ваш вкус.
- Слънчогледовите семена могат да бъдат заменени с друга ядка или семена.
