Спрете да ядете пестициди и токсини!
Монсе Ескутия
Конвенционалното интензивно земеделие използва голямо разнообразие от пестициди и други химикали за борба с вредителите и болестите. Много остават в храната, която се озовава на нашата трапеза. Можете да ги избегнете.
Според Евробарометър за 2022-2023 г. остатъците от фитосанитарни продукти в храните заемат първо място в опасенията на потребителите във връзка с безопасността на храните и това е така от 2010 г. Учени и лекари ни предупреждават от години за здравословни проблеми, произтичащи от тези продукти.
Нашият късмет е да живеем в геополитическа единица, Европейския съюз, където се чува тежестта на общественото мнение и научните доказателства и се притиска властите да предприемат действия в това отношение.
По този начин през 2009 г. беше одобрена директивата за устойчиво използване на пестицидите, за да спрат да бъдат първата възможност за борба с вредителите, въпреки че повече от десет години по-късно е постигнат малък напредък, както осъди Европейската сметна палата в наскоро публикуван доклад.
Испания е европейската държава, която използва най-много пестициди
Един от основните проблеми е, че ЕС не предлага достатъчно подкрепа или стимули за фермерите да намалят зависимостта си от продуктите за растителна защита и да прилагат интегрирани техники за управление на вредителите. И това, добавено към перманентната криза в селскостопанския сектор, много затруднява реалните промени, без да застрашава приемствеността на ключова икономическа дейност за живия селски свят.
Според доклади, публикувани от EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните), годишно между 50-55% от храната, продавана в ЕС, не съдържа остатъци от пестициди, между 40-45% съдържат остатъци от пестициди в разрешените граници и между 2,5 и 4% съдържат остатъци от пестициди над законовата граница.
Испания е страната на ЕС, където се продава най-много пестициди: 72 000 тона от 370 000, продадени в цяла Европа през 2022-2023 година. Според данни, публикувани от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN), една трета от храните, анализирани в Испания, съдържат остатъци от пестициди, но по-малко от 2% имат нива над допустимите от стандарта. Сега, как решавате нивото на остатъчното количество, което е проблем? Тук е ключът.
Вредното въздействие на пестицидите се засилва чрез натрупването и коктейлния ефект
За да се избегнат рисковете, властите се основават на максималната граница на остатъци (MRL), която се определя за всеки вид пестицид и всяка храна. Според организации като PAN Europe тази система има три слаби места. Първо, той се изчислява въз основа на средна диета и не всички се храним еднакво. Второ, той не отчита „коктейлния ефект“, комбинацията от ефектите на различните вещества, които поглъщаме. И накрая и най-важното е, че не се отчита дали активните вещества действат като ендокринни разрушители, имитиращи хормони.
Много експерти се съгласяват, че няма безопасна доза за ендокринни разрушители, както от години е заклеймен от професора от Университета в Гранада д-р Николас Олеа. Нещо повече, има някои вещества, чийто ефект е по-лош при по-малки дози.
Плодовете и зеленчуците са храните с най-много пестициди
Продуктите, при които остатъците от пестициди се откриват най-много, са тези, чието производство е по-интензивно и са по-обект на развитие на вредители. Поради тази причина плодовете и зеленчуците са продуктите, които съдържат най-много остатъци, и тези, които съдържат повече мулти- остатъци , особено плодовете. За това допринасят и леченията, които получават за консервиране в складовете.
Следователно консумацията на сезонна и местна храна е добър вариант. А измиването и премахването на външните части е много необходимо. Преработените храни имат по-малко остатъци, както и тези, при които са премахнати защитните им слоеве, като ядки или бобови растения.
Алтернативата: органична храна
Но ако искаме да избягваме остатъците от пестициди, доколкото е възможно, най-добрият вариант е органичната храна: 85% от анализираните проби в ЕС са без пестициди. По същия начин, според проучвания на Калифорнийския университет (2021) и Шведския институт за изследване на околната среда (2021), диета, базирана на органични продукти, драстично намалява наличието на остатъци от пестициди в урината.
Някои може да помислят, че не трябва да се притесняваме за пестициди, тъй като в ЕС има добър контрол. Но трябва да имаме предвид, че се анализират само някои видове храни и се търсят само няколко от стотиците разрешени пестициди.
Да, все още сме загрижени. Липсват информация и прозрачност. Регламентите се прилагат зле и зле, злоупотребяват се с изключителни разрешения, за да продължат да използват неразрешени вещества, а EFSA позволява на компаниите, произвеждащи пестициди, да оценяват своите ефекти като ендокринни разрушители, вместо да възлагат независими доклади. Нормално е потребителите да останат загрижени.
Най-широко използваните хербициди, пестициди и фунгициди
Глифозат Това е най-широко използваният хербицид в Испания. Класифициран е като възможен канцероген и някои изследвания го смятат за ендокринен разрушител. Основният източник на излагане на глифозат и неговият още по-токсичен метаболит при разграждането са водата и напитките. В храната се съдържа главно в меда, ориза (не в ЕС) и чая.
Хлорпирифос. Той се съдържа в плодове, зеленчуци, зърнени храни, зехтин, яйца, мед … и се открива в 80-90% от тестовете на урината. Това е ендокринен разрушител и е свързан с проблеми с психичното развитие, аутизъм и хиперактивност. От 31 януари 2022-2023 г. той не е разрешен, но присъствието му все още ще бъде забелязано дълго време.
Дитиокарбамати. Група фунгициди, сред които е манкозеб, широко използван в плодове, цитрусови плодове, градинарство, маслинови дървета и лозя. Той заема второто място (след хлорпирифос) сред остатъците от пестициди, считани за най-откритите ендокринни разрушители в Испания. В ЕС те са пестицидите, които най-много надвишават максималната граница на остатъчни вещества.
DDT. Той е бил забранен през 70-те години (в Испания, през 1977 г.), но все още е основният остатък, открит в продукти от животински произход (месо, яйца, мляко, ракообразни …). Той е ендокринен разрушител и канцероген и не се екскретира с урината. Жените го елиминират чрез мляко, когато кърмят бебетата си.
